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Florence PONCELET

Toulouse

En résumé

En une vingtaine d'année j'ai acquis une connaissance pointue de la vigne et du vin. J'aime transmettre ces savoirs qui reposent sur des notions techniques bien sûr mais aussi historiques, géographiques, économiques et évidement sensorielles.
J'ai pris goût à la création d'entreprise en ouvrant ma cave à vin. Lorsque je l'ai cédée, il m'est vite apparu évident de me lancer à nouveau dans l'aventure. Vin Vigne Voyages est le résultat d'une réflexion sur l'offre oenotouristique existante. Nous sommes trois associées toutes mues par la volonté d’apporter un contenu pédagogique rigoureux associé à une éthique forte.

Entreprises

  • Vin Vigne Voyages - Présidente

    Toulouse 2012 - maintenant Vin Vigne Voyages est une agence de voyage spécialisée à destination des régions viticoles : organisation de journées, week-ends, circuits à la découverte des vins et des vignobles d'ici (Sud-Ouest) et de partout ailleurs en mettant aussi en valeur le patrimoine culturel et gastronomique de la région. Création en association avec Lola Le Stum et Ludivine Moreno.
  • Enoteca31 - Gérante

    2007 - 2012 J'ai créé et dirigé seule cette cave à vin du centre-ville de Toulouse. Le chiffre d'affaire a crû rapidement (+10% par an). Cela m'a permis d'acquérir des connaissances pratiques en vente, contact client, gestion boutique et d'affiner mes connaissances en bières et spiritueux.
  • Association l'Esprit du vin - Animatrice

    2000 - maintenant Je dispense des formations "Connaissance de la vigne et du vin". 4 groupes de 15 personnes en rencontres mensuelles. J'organise régulièrement des journées découvertes sur Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon en autocar.

Formations

  • Centre De Viticulture Et D'Oenologie De Midi Pyrénées DNO (Castanet Tolosan)

    Castanet Tolosan 2004 - 2006 Diplôme National d'Oenologue
  • CFFPA De Hyères

    Hyeres 1993 - 1994 BTSA viticulture-oenologie

    Je recommande vivement le BTSA viti-oeno à toute personne désireuse d'entrer dans le monde du vin.
    Ce fut une année passionnante !

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