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Florent GUINAND

Courbevoie

En résumé

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Entreprises

  • Elior - CHEF GERANT

    Courbevoie 2017 - maintenant Restauration Collective – Enseignement
    Gestion des indicateurs MO / MP / FG et analyse des résultats
    Management et recrutement
    Relation client
    Mise en place et suivi d’un PMS et des normes sécuritaires
    Création et production
  • Elior Group / Elior Entreprises - Chef Gérant

    2017 - maintenant
  • Groupe Ste Marguerite - Cuisinier

    2016 - 2017 Restauration Collective – Santé
    Production / Textures modifiées et régimes spécifiques
  • SG MAX - Chef Gérant

    2014 - 2015 Choix du positionnement et de la stratégie d’entreprise Recrutement et management
    Création et Production
    Maitrise des indicateurs de gestion
    Mise en place des normes et obligations HACCP , sécuritaires et législatives
  • HDLP - Chef de cuisine

    2013 - 2013 Recrutement et management
    Gestion des indicateurs MP / MO / FG
    Création et production
    Mise en place et suivi des normes HACCP
  • DEQUIDT - Responsable de Production

    2007 - 2012 Traiteur et organisateur événementiels
    Production culinaire
    Approvisionnement et gestion des stocks
    Application et suivi des normes HACCP
  • Multiples - Chef de cuisine

    PARIS 2003 - 2006 Restauration Traditionnelle
  • Restauration Gastronomique - Cuisinier

    1998 - 2002 Restauration Gastronomique et hôtellerie de luxe
    ORSI – M.O.F – 1 étoile Michelin (Lyon)
    La Pyramide – 2 étoiles Michelin (Vienne)
    HILTON Lyon (ouverture)
    SOFITEL Thalasso Porticcio (corse)

Formations

Réseau

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