Florent GUINAND

Courbevoie

En résumé

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Elior - CHEF GERANT
Courbevoie 2017 - maintenant Restauration Collective – Enseignement
Gestion des indicateurs MO / MP / FG et analyse des résultats
Management et recrutement
Relation client
Mise en place et suivi d’un PMS et des normes sécuritaires
Création et production
Elior Group / Elior Entreprises - Chef Gérant
2017 - maintenant
Groupe Ste Marguerite - Cuisinier
2016 - 2017 Restauration Collective – Santé
Production / Textures modifiées et régimes spécifiques
SG MAX - Chef Gérant
2014 - 2015 Choix du positionnement et de la stratégie d’entreprise Recrutement et management
Création et Production
Maitrise des indicateurs de gestion
Mise en place des normes et obligations HACCP , sécuritaires et législatives
HDLP - Chef de cuisine
2013 - 2013 Recrutement et management
Gestion des indicateurs MP / MO / FG
Création et production
Mise en place et suivi des normes HACCP
DEQUIDT - Responsable de Production
2007 - 2012 Traiteur et organisateur événementiels
Production culinaire
Approvisionnement et gestion des stocks
Application et suivi des normes HACCP
Multiples - Chef de cuisine
PARIS 2003 - 2006 Restauration Traditionnelle
Restauration Gastronomique - Cuisinier
1998 - 2002 Restauration Gastronomique et hôtellerie de luxe
ORSI – M.O.F – 1 étoile Michelin (Lyon)
La Pyramide – 2 étoiles Michelin (Vienne)
HILTON Lyon (ouverture)
SOFITEL Thalasso Porticcio (corse)

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