Menu

Florent SCOTTO DI QUAQUERO

Courbevoie

En résumé

Je suis un ancien élève de l’école Hôtelière de Glion, lancé à la recherche d’un poste à responsabilité dans l'hôtellerie ou l'évènementiel en Suisse ou à Paris.

Mes études dans un environnent international m'ont données une certaine ouverture d’esprit. Mes précédentes expériences, en particulière celles ou j’ai occupé un poste à responsabilité et participé à l'ouverture d'un établissement, ont développées mes aptitudes à m’organiser, à animer, ainsi que mon coté commercial.

Au cours de ces expériences qui se sont déroulées dans de très bonnes conditions, j’ai appris les bases de ce métier, respectueux des standards de qualité, ainsi que la disponibilité et la polyvalence indispensable dans la l’hôtellerie - restauration. J’ai également pu développer le sens de l’organisation et des responsabilités.

Mes compétences :
Fiabilité
Aisance relationnelle
Adaptabilité
disponibilité

Entreprises

  • Elior - Directeur Service à Table

    Courbevoie 2013 - maintenant • Directeur du service traiteur, 4 restaurants et 3 cafeterias
    • CA réalisé du département de 7M €.
    • Etablir les budgets, évaluation des tendances du CA et mise en place de plans d’actions.
    • Ouverture d’un nouveau Food court.
    • Planification des salons en collaboration avec les organisateurs.
    • Organisation d'évènements majeurs tel que le salon de l’aéronautique au Bourget, du salon de la mode.

  • Elior - Directeur De la restauration

    Courbevoie 2009 - 2013 • Directeur d’une brasserie (250 cvts /J), salon de thé Angelina (300 cvts/J),
    Café Mollien (400 cvts/J) et d’un restaurant Café REALE (500 ctvs/J).
    • CA réalisé du département de 4 M €, 60 employés dont 10 Agents de maitrises.
    • Etablir les budgets, évaluation des tendances CA et mise en place de plans d’actions.
    • Supervision des travaux de rénovation et ouverture de 3 nouveaux points de vente.
    • Promotion au Poste de directeur restauration au comptoir.
    • Gestion d’un CA de 8 Millions d’euros, 5 unités de vente dont une franchise Paul.

  • Tour d'Asie du Sud Est - Voyageur

    2008 - 2009 • Découverte de la Malaisie, Thaïlande, Laos, Cambodge

  • Coral Beach and Tennis Club - Assistant General Manager

    2006 - 2008 •En charge des opérations Journalières pour les 45 chambres et Cottage du Club.

    •Responsable d’une équipe de 20 à 30 personnes en saison.

    •Directeur du département de la restauration et des banquets.

    •Responsable de l’organisation du service restauration du tournois ATP.

    •En charge du développement marketing du service Banquet/Mariage.

  • Hotel Pont Royal, Paris - Assistant Directeur de la Restauration

    2004 - 2004 •Responsable du Room Service, Banquet et Bar.

    •En charge du recrutement.

    •Responsable des négociations de contrat avec les fournisseurs.

    •Réorganisation du menu du Bar.

  • Cornelia Day Resort New York - Front Office Manager

    2004 - 2006 •Supervision des travaux de la réception pour l’ouverture du spa

    •Développement des procédures de travail du département

    •Responsable du recrutement

    •Responsable de la formation des employés au logiciel d’exploitation

    •En charge de la maintenance du logiciel d’exploitation

    en collaboration avec le service informatique

    •Responsable des activités journalières et d’une équipe de 15 personnes

    •Obtention de la distinction « Five Diamond Stars »

  • Hippopotamus, Paris - Assistant Directeur Restaurant

    2003 - 2003 •Aide au développement du budget 2004.

    •En charge de la bonne tenue des procédures de travail et du service journalier.

    •Responsable du recrutement et de la formation des employés.

    •Création d’un livret de formation sur les vins afin d’améliorer le ticket moyen.

Formations

  • Ecole Hôtelière De Glion GIHE (Glion S/Montreux)

    Glion S/Montreux 2000 - 2003

  • Lycée Descartes

    Rabat 1994 - 2000 Baccalauréat

    Mention

Réseau

Annuaire des membres :