Olivier HAMON

En résumé

Entreprises

• Freelance Consultant - HOCO Consultant - Freelance Consultant

  2013 - maintenant Conseil en direction des opérations, en Management des Ressources Humaines, Systèmes d'informations, Accompagnement au changement, Création de Concept, Marketing, Mise en place de centrale d'achat.

• FACTORY & CO - Directeur du Pôle Franchise et Licence de marque

  2013 - maintenant

• ELIOR - Directeur de Sites (Directeur Général)

  Courbevoie 2011 - 2013 Directeur Général -Directeur de Sites de Restauration
  Président de CE
  Membre du comité de direction
  
  PARCS DES EXPOSITIONS
  Porte de Versailles
  Le Bourget
  Paris Nord Villepinte
  CNIT
  Carrousel du Louvre
  Espace Grande Arche
  Grande Halle de la villette.
  
  Restauration au rythme des salons et évènements
  + de 50 Bars,
  enseignes : PAUL, BERT'S, LINA'S,COLOMBUS CAFE,SPEED RABIT PIZZA
  
  Restaurants et restaurations éphèmeres le temps d'une exposition
  
  Traiteur et Vente sur stand
  
  http://www.eliance-parcexpos.com
  http://www.elior.com
  
  Effectif géré : 50 à 1500 personnes

• Club business Onlyone - Associé

  2009 - 2012 Membre fondateur
  Création d'un club d'affaire
  Club-Onlyone
  http://www.club-onlyone.com
  

• ELIOR - Directeur de site

  Courbevoie 2006 - 2011 2006 - 2010
  Les restaurants du Musée du LOUVRE
  Directeur de site
  Président de CE- en charge des partenaires sociaux CGT-FO
  Membre du comité du renouvellement de concession (fin de contrat 30/06/07)
  Membre du comité de direction du Marché Musées, Sites et grand Magasins.
  
  Les restaurants du Musée du LOUVRE
  11 Restaurants
  1 CAFETERIA 800 Cvts/jour
  1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE
  1 KIOQUE BOULANGERIE PAUL(Jardin du CARROUSSEL)
  4 POINT DE VENTE DE RESTAURATION RAPIDE SOUS PYRAMIDE
  1 SALON DE THE (Café RICHELIEU)
  2 CAFE SERVICE à TABLE(Café du LOUVRE,Café MOLLIEN)
  1 CAFE CONTEMPORAIN A THEME (Café REALE Jardin des Tuileries)
  
  Effectifs gérés
  250 Personnes
  
  Contrat renouvelé au 01/07/07
  

• Elior - Directeur de Site

  Courbevoie 2004 - 2005 2004 -2005 jusqu'à sa fermeture
  Les restaurants de la Samaritaine
  Directeur des opérations de :
  3 Restaurants
  TOUPARY 450 Cvts jours
  PIACE CAFE 250 Cvts jours
  LA TERRASSE 800 Cvts jours
  
  Mise en place du PSE du à la fermeture de la Samaritaine en Juin 2005
  

• Elior - Responsable des Systèmes d'information

  Courbevoie 2000 - 2004 2000 - 2004 Responsable des systèmes d'information pour l'ensemble d'une division du groupe.
  
  Les grandes missions
  - Analyse fonctionnelle et déploiement du système d'information de gestion pour l'enseigne Pomme de pain de la division
  - Déploiement du système d'information de gestion pour l'enseigne PAUL (franchise du groupe)
  - Mise en place du système d'information de gestion opérationnelle pour Parc exposition Porte de versailles
  - Signature de contrats cadres
  - Mise en place de l'harmonisation du Parcs
  - Elaboration du cahier des charges pour le choix du système de caisses et de gestion MP pour la branche restauration commerciale FRANCE du groupe ELIOR
  Lancement de l'appel d'offre et choix des prestataires
  

• Sarl OLICOR - CEO

  1999 - 2012 Acquisition, création, exploitation de fond de commerce en restauration
  
  Buy,Create,Sale, Run restaurants Concept.
  
  Casitta, Italian Store, Paris
  Libastrul, Bagel's Store, Paris
  Restaurant Menthe et Basilic
  Salon de Thé, La nougatine, Kocher, Paris
  IKuma, 1frst restaurant Japonnese, Kocher, Paris
  Bistro Cardinet, Paris
  Café Chez Justin, Paris

Formations

• Ecole Hôtelière De Genève (Genève)

  Genève 1985 - 1987 Ecole de Cadre en gestion hôtelière et restauration- Genève SUISSE

• Université Paris 5 René Descartes

  Paris 1982 - 1984 Statistiques, études économiques, informatiques et TQM

• Lycée Voltaire

  Paris 1974 - 1981

Réseau

• Bruno HERMELINE

• David BLANC

• Florian STEC

• Gilles DREYER

• Julia LHOMET

• Marie Laure TROUILLET

• Pascale CHABANEL

• Patrick MARTENS

• Régis BRUILLON

• Tancrède LECASBLE