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Vincent RIEBLER

PARIS

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En résumé

Diplômé d’un Master 2 en Management des industries du Tourisme et de l’hôtellerie, je dispose d’une expérience de 9 ans dans le secteur de la restauration commerciale.

Depuis 2012, je suis chef d’entreprise et ai créé mon restaurant, Ouh Là Là !, un concept de restaurant fusion à Paris. Je viens de vendre mon établissement et suis aujourd’hui à la recherche de nouvelles opportunités professionnelles en région PACA.

Je serais heureux de vous rencontrer pour discuter de mes projets, de mon expérience et de mon profil correspondant à vos attentes.

Mes compétences :
Restauration
Marketing
Management
Création d'entreprise
Restauration commerciale
Gestion de projet

Entreprises

  • Ouh là là! - RORI SARL - Gérant,Co-Fondateur

    2012 - maintenant • Création d’un nouveau concept de restauration
    • Élaboration du Business plan (Étude de marché, faisabilité financière, technique et organisationnelle)
    • Développement de l’image de marque (presse, guides, réseaux sociaux…)
    • Sourcing produits et fournisseurs
    • Gestion comptable, juridique, sociale, organisationnelle et commerciale de la société
    • Développement du chiffre d’affaires +85%
    • Revente du fonds de commerce en 2017

  • Elior - Responsable des Opérations Commerciales

    Courbevoie 2010 - 2012 • Supervision du secteur événementiel et traiteur du Musée du Louvre
    (CA annuel moyen 1 500 K€ )
    • Création, organisation et coordination des évènements
    • Élaboration des budgets et détermination des objectifs
    • Suivi et analyse des états de gestion, reporting
    • Mise en place de plans d'action (Gestion de la MO, MP, Frais généraux, suivi des comptes d’exploitation)
    • Développement de la relation concédant et de l'événementiel traiteur
    • Management d’une équipe de Maîtres d’hôtel

  • Top Hôtel Conseil - Chargé d'études

    2010 - 2010 • Réalisation d’études de marché et de faisabilité pour des établissements hôteliers, des restaurateurs et des destinations touristiques
    • Traitement des appels d’offres publics (études, audits, formation)
    • Création et conception d’un module de formation
    • Participation à la création d’un nouveau label qualité hôtelier destiné au segment famille

  • Voyages FRAM - Assistant Qualité

    Toulouse 2009 - 2009 *QUALITÉ
    Réalisation les comptes rendus annuels qualité des hôtels clubs Fram Actualisation du cahier des charges Framissima
    Gestion de la satisfaction client

    *ÉTUDES
    Études concernant les habitudes de consommation alimentaire des français, sur la sécurité et l’accès des établissements

    *AUDIT
    Audit qualité au sein de l’Hôtel Club Framissima Playabella (Andalousie, Espagne)

  • Elior - Assistant chef de secteur

    Courbevoie 2007 - 2008 *MANAGEMENT
    Managé un secteur de restauration comprenant quatre unités de restauration

    *GESTION DE PROJET
    Participation à la conduite du changement au sein du site multi-restauration
    Collaboration à différents chantiers de travail en relation avec le projet «Louvre» (Logistique, organisation, points de ventes temporaires, produits)

    *AUDIT
    Création de procédures et d’audits internes visant à faire appliquer la bonne gestion des stocks

  • Diverses expériences en France et à l'étranger - Management opérationnel au sein de diverses structures hôtelières

    2005 - 2007 *MANAGEMENT
    Babble Restaurant-Bar/ Londres / Royaume-Uni
    Thala Beach Plodge / Port Douglas / Australie
    Side Bar / Sydney / Australie
    Eliance Musée du Louvre / Paris / France

Formations

  • Université Du Québec À Montréal (Montréal (Québec))

    Montréal (Québec) 2009 - 2010 Master Gestion hôtelière

    Sujet de Mémoire:La planification stratégique, la gestion de projet en hôtellerie

  • Université Toulouse 2 Le Mirail

    Toulouse 2008 - 2009 Master Management des industries du tourisme et de l'accueil

    Option Hôtellerie-Restauration

    Sujet de mémoire: La conduite du changement organisationnel des
    entreprises en restauration commerciale

  • Université Paris Dauphine

    Paris 2007 - 2008 Licence Professionnelle Management en Hôtellerie-Restauration

  • SOUTH BANK UNIVERSITY

    London 2006 - 2007 BA in Hospitality Administration

  • Lycée Hôtellerie Et Tourisme

    Toulouse 2004 - 2006 BTS Hôtellerie-Restauration Option A Toulouse

  • Lycée Hôtelier Raymond Mondon

    Metz 2001 - 2004

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