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Jean Marc COUDERT

PARIS

En résumé

Actuellement en poste au sein de l'enseigne « Qualité & Co », concept de restauration rapide haut de gamme, esprit « bien manger » ; j'ai été recruté pour ouvrir un second restaurant dans le 8ème arrondissement.

Réalisant les objectifs définis par les propriétaires, j’ai développé les ventes sur place, à emporter et en service livraison. Celles-ci étant en constante évolution parallèlement au dynamisme de ce quartier d’affaires.
J'ai depuis ouvert une troisième boutique dans le quartier de l'Opéra.

Précédemment, j'avais évolué sur le site des restaurants du musée du Louvre, concession du groupe Elior, devenant responsable des restaurants service à table totalisant 3 millions d'euros de chiffre d'affaires et une équipe de 30 personnes.

Mes compétences :
Animation
Animation d'équipes
Le recrutement
Organisé
Politique
Recrutement

Entreprises

  • Qualité & Co - Responsable de restaurants

    2009 - maintenant Concept de restauration rapide haut de gamme

    Responsable de point de vente
    Participation à l'ouverture d'une troisième boutique - Paris 2

    Responsable de point de vente
    Ouverture d'un nouveau restaurant – Paris 8ème
    - 0,7 million € de CA annuel - Équipe de 7 personnes.
    Développement commercial d'un service livraison.
  • Groupe Elior - Responsable de secteur

    2004 - 2009 - Responsable de Secteur - Restaurants Service à Table
    3 millions € de CA annuel - Équipe de 30 Personnes répartie sur 3 sites.

    Dans le cadre du renouvellement de la concession au sein du musée, participation à la réorganisation des différents concepts de restauration du site.

    - Responsable du point de vente « Café Richelieu »

    - Assistant d’exploitation - « Café Richelieu »
    Restaurant service à table – Jusqu'à 500 couverts jour en saison
    1 million € de CA annuel – Équipe de 10 personnes cuisine et salle.
  • Restaurant Le Witloof - Montréal -Canada - Responsable de salle

    2003 - 2004

Formations

  • Lycée Jean Drouant

    Paris 1996 - 2000 BTS hotelier
  • Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi (Paris)

    Paris 1995 - 1996 BEP cuisine

Réseau

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