Franck REMBLIER

En résumé

Entreprises

• Groupe Financière Turenne Lafayette - Directeur de Recherche et Développement

  ARLES 2013 - maintenant Missions principales
  
  - Management de 9 équipes R&D sur 10 sites : frais, plats cuisinés appertisés, pâtes fraiches, quenelles, pizzas. ;
  - Réengineering de l'ensemble de l'usine de Jambon en Traiteur (15 M EUR investissement) ;
  - Création et transfert industriel de plus de 300 produits / an. ;
  - Développement de nouveaux concepts pour la GMS ou restauration ;
  - Suivi des indicateurs financiers propres à l'activité élaborée. ;
  - Participation au développement commercial des gammes de produits, marque propre et MDD.
  
  Résultats : A redynamisé le marché de la Salade Traiteur avec de nouvelles offres, qui ont contribué à
  l'émergence de la nouvelle forme de snacking du déjeuner actuel. (Dailly monop , Bon App ... ). Apport d'une
  veille et expertise du Frais vers des techniques appertisées pour faire évoluer un marché en perte de volume
  (Nouvel emballage en plastique, création de recettes Haut de Gamme avec des Chefs Gault et Millau).

• ARDC CONSEILS - Directeur de Recherche et Développement

  2004 - 2013 Créateur d'une Direction R&D en temps partagé.
  Missions principales :
  
  Création de cette société pour faire bénéficier les entreprises agroalimentaires de mon expertise culinaire,
  industrielle et GMS tout en gardant les valeurs acquises derrière un fourneau : exigence, rigueur, innovation,
  adaptabilité
  
  R&D :
  
  Delpierre, Adrimex (6 ans) Walt Disney compagnie, DLB Traiteur, Brindelices, Olives Tramier,
  Daregal, Bertel Galettes ... Mission de Développement et d'accompagnement en R&D.
  
  Direction opérationnelle : Atrebates, Brindelices et Roanne Gastronomie (Actionnaire)
  -
  - Gestion d'équipes pluridisciplinaires. (70 pers à 100 personnes) ;
  - Gestion des protocoles de fabrication des productions/développement industriel ;
  - La gestion des Achats/ Appro en matières premières jusqu'à l'expédition produits finis ;
  - Suivi qualité et traçabilité des productions, environnement IFS/BRC version 6 ;
  - Suivi des coûts de production/productivité/rendement/profitabilité de l'unité.

• Société Flaveurs - Responsable du développement

  2002 - 2004 Création d'une chaine de Restauration Rapide - A la carte - Columbus café.

• Groupe Carrefour - R&D

  2000 - 2003 Chef de Produit Traiteur

• Groupe Promodès - Chef de Cuisine

  1993 - 2000 Chef cuisinier, mise en place de la marque Reflet de France

• Restaurant L'Aquarelle - Chef de Cuisine

  1991 - 1993

• Lenôtre, Potel et Chabôt, Polo de Bagatelle... - Chef de Partie

  1989 - 1991

Formations

Réseau

• Anne GÉLIBERT

• Frédéric BALBOUS

• Laurent MENGUY

• Vincent FLEURY