Franco MORA

En résumé

Entreprises

• Buddha-Bar Hotel Paris - Directeur Général

  2014 - 2015 Mission en management de transition. Formation du personnel, mise en place des standards de qualité,suivi opérationnel et obtention des 5 étoiles en janvier 2015.

• SAS Château de Tourreau - Directeur Général

  2014 - 2014 Transformation du château privée en établissement para-Hôtelier avec réception d'une clientèle haut de gamme.

• SA Ermitage du Riou Mandelieu La Napoule - Directeur Général

  2012 - 2013 Exploitation de l'hôtel/restaurant en phase de rénovation totale. Responsable du restaurant l'Arbre Jaune au Riviera Golf de Barbossi.

• Château de Bagnols - Directeur Général

  2003 - 2012 Exploitation opérationnelle et commerciale de l'hôtel ( Leading Small Hotel of the World.)
  Création du service commercial.
  Création événementiel avec la direction commerciale en place.
  Formation du personnel en "Etiquette" avec un professionnel confirmé.
  Passage à R&C en 2007 lors du changement de propriété.

• The Ritz Paris - Directeur de 1992 à 2003.

  1980 - 2003 Exploitation de l'hôtel dans son ensemble. Entré en 1980 ai occupé divers postes en commençant par secrétaire de réception, réceptionniste, chef de brigade, assistant de direction et directeur de nuit.
  

• The Ritz Hotel London - Chef de brigade réception/Duty manager le Week-End

  1979 - 1980 Shift à la réception avec la responsabilité de Duty manager le Week-End. Jour/nuit.

• The Connaught London - Service des étages. Sommelier

  1979 - 1979 Service des petits déjeuners, déjeuners et dîners en appartements et chambres.
  Service des banquets à l'étage.

• Plaza Athénée Paris - Sommelier d'étage.

  1976 - 1979 Service en appartements et chambres de très haut niveau technique.

• Brenners Park Hotel Baden Baden - Commis de rang au restaurant puis demi chef de rang.

  1975 - 1976 Service à table restaurant gastronomique et service banquets plus petits déjeuners.

• Hôtel Lancaster Paris - Chef de rang restaurant et service du petit déjeuner ainsi que banquets.

  1974 - 1975 Service au restaurant, petits déjeuners en chambre et restaurant et service des banquets.

• Ristorante Giannino Milano. - Commis de salle.

  1973 - 1973 A l’issue de l’école hôtelière j'ai travaillé dans ce restaurant de luxe à Milan avant de partir pour prendre mon service au Bas-Bréau à Barbizon.

• Hôtellerie du Bas-Bréau Barbizon. - Commis au restaurant et étages.

  1973 - 1974 17 ans. début de ma carrière à l’étranger en tant que commis au restaurant et étages.

• Motel Agip Varallo Sesia. - Commis de salle et bar.

  1970 - 1971 Service en salle restaurant et bar. Service des banquets.

Formations

• Cornell University (Ithaca, Ny)

  Ithaca, Ny 1992 - 1992 F&B - S&M - Operations - Housekeeping -
  
  Summer courses de la durée de 3 mois.

• IMHI Cornell / Essec

  Cergy Pontoise 1986 - 1986 Hôtel computer application.
  
  Apprendre l'approche de l'informatique en plein essor et dans le secteur hôtelier/restauration.

• UNIFHORT - UNION NATIONAL DES INSTITUTS DE FORMATIONS (Paris)

  Paris 1982 - 1982 Création d'une entreprise.
  
  Apprendre et estimer la démarche de création d'une entreprise hôtelière.
  Dans mon cas il s'agissait d'une création d'un restaurant car ma passion.

• University Of Cambridge First Certificate (Cambridge)

  Cambridge 1979 - 1979 Certificat Anglais parlé et écrit.
  
  Session de Londres lors de mon activité au Connaught hotel.

• Alliance Française De Paris - CNED

  Paris 1974 - 1974 Certificat de français parlé et écrit.

• Scuola Alberghiera ENALC

  Roma 1971 - 1972 Certificato Alberghiero settore sala e bar.
  
  Hôtel en exploitation avec une semaine à l'école et une semaine en service véritable avec des clients. Service au restaurant, bar, étages, banquets.

Réseau

• Bernard CALCATERA

• Clémentine AMSALLEM (DAUXERRE)

• Daniel DENIS

• Fabrice LE LAY

• Franck BENETEAU

• Jessica THOLIN

• Margaux DAHAN

• Mauricio GUERRA

• Patricia B.

• Thibaud CHALMIN