François HOEVENAERS

En résumé

Entreprises

• Restalliance - Directeur Régional

  Lyon 2017 - 2018 * Responsable du CA 25 M EUR et budget de l'agence
  * Encadrement de 8 Chefs de secteur (95 sites en restauration et bio-nettoyage) ;
  * Suivi et prospection commercial

• Restalliance - Directeur d'Agence

  Lyon 2008 - 2016 : Départements : 13-84-30-34-11-66
  * Responsable du CA 15.6 M EUR et budget de l'agence
  * Encadrement de 6 Chefs de secteur (65 sites en restauration et bio-nettoyage) ;
  * Suivi et prospection commercial
  
  SHERPAS

• AMPHITRYON / SHERPAS - Responsable d'Agence

  2007 - 2008 Responsable d'Agence:
  * Responsable du CA 3,7 M EUR et budget de l'agence
  * Encadrement de 3 Chefs de secteur (30 sites)
  * Suivi et prospection commercial
  * Pilote de processus Pilotage Opérationnel (renouvellement ISO 9001 V 2000).

• AMPHITRYON - Responsable Coordination

  2006 - 2006 * Encadrement de 6 Chefs de secteur (80 sites, 18 M EUR de CA) ;
  * Suivi et prospection commercial ;
  * Référent intégration d'AMPHITRYON dans le groupe SCORE (SHERPAS) ;
  * Pilotage des processus lancement et restauration (ISO 9001 V 2000).

• AMPHITRYON - Responsable Système d'Information

  2004 - 2005 * Création des outils de gestion analytique (Achats, Effectifs, Tableaux de bord,
  Plannings, Pointages du personnel, gestion des tenues de travail,...)
  * Création d'outils de gestion des fiches de régime en collaboration de la Diététicienne Amphitryon.
  * Élaboration du cahier des charges d'un progiciel « AM SITE » servant aux gérants à concevoir leurs menus, passer leurs commandes de vivres et gérer les stocks.
  * Webmaster du portail AMPHITRYON extranet. ;
  * Déploiement de l'Informatique sur tous les sites. ;
  * Formation des gérants à l'outil informatique. ;
  * Mise en place d'un nouveau contrat commercial : assistance achats à des client en autogestion (mise a disposition du logiciel AM SITE avec tarifs et fournisseurs qui servent les sites AMPHITRYON. (suivi de 20 clients).
  * Pilote de processus Système Information (ISO 9001 V 2000).

• AMPHITRYON - Responsable de Secteur

  1998 - 2003 Support technique auprès des gérants (H.A.C.C.P, informatique, management, gestion).
  - Contrôle du suivi de la démarche H.A.C.C.P et du respect des engagements contractuels.
  - Suivi commercial avec les directeurs d'établissement.
  - Mise en place des protocoles de certification ANAES sur les cliniques.
  - Mise en place de la Certification ISO
  SODEXO

• Sodexo - Gérant

  Issy-les-Moulineaux 1989 - 1998 Ouverture d'un restaurant de 350 couverts par jour avec une liaison froide repas livrés prestation traiteur pour les salons d'accueil et séminaires et une salle Direction.
  " EUROCOPTER " Ouverture d'un restaurant de 650 couverts par jour avec une salle Direction et des prestations traiteur.
  " ORANGINA FRANCE " Ouverture d'un restaurant 80 couverts par jour avec un club de Direction (2 salons, 20 couverts) - prestation haut de gamme.
  " SOLLAC " Restaurant 750 couverts par jour avec l'ouverture d'un Restaurant de Direction (5 salons, de 5 à 150 repas).
  " RIVOIRE ET CARRET "Ouverture d'un Restaurant 110 couverts par jours avec un club Direction.
  " TECHNIPHONE " Restaurant 200 couverts par jour avec un club Direction.
  S.H.R

• SHR - Chef gérant

  1985 - 1989 CENTRE CULTUREL "LA BAUME" Centre de Séminaire 200 couverts par jour.
  " VALEO THERMIQUE " Restaurant 200 couverts par jour - avec un club Direction Chef gérant
  " LA MAISON POUR TOUS à Elancourt (78) - (Théâtre) - - 900 couverts par jour - Chef de cuisine
  
  AUTRES EMPLOYEURS

• LE PRIEURE - Chef de Partie tournant

  1981 - 1984

• SHIF Sociéié Hôtelière de l'Ile de France - Chef de Partie tournant

  1980 - 1981

• Pattisserie CARROUE - Patissier

  1980 - 1980 PATISSERIE " CARROUE " à Plaisir (78) - Pâtissier.

• HOTEL « NIKKO " - Commis de cuisine

  1979 - 1979 PATISSERIE " CARROUE " à Plaisir (78) - - Stagiaire cuisine (sous la direction de Joël Robuchon).

Formations

• Ecole Supérieure De Cuisine Française Grégoire Ferrandi

  Paris 1979 - 1980 CAP BEP
  
  CAP, BEP Cuisine Classique (Promotion 1980)

Réseau

• Alain RUBIO

• Alexandre LACASSAGNE

• Emmanuel THEPAUT