Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Commercialisation
Informatique
Coaching d'équipe
Étude de marché
Coordination
Management
Communication
Gestion
Leadership
SAP
Entreprises
Restalliance
- Directeur Régional
Lyon2017 - 2018* Responsable du CA 25 M EUR et budget de l'agence
* Encadrement de 8 Chefs de secteur (95 sites en restauration et bio-nettoyage) ;
* Suivi et prospection commercial
Restalliance
- Directeur d'Agence
Lyon2008 - 2016: Départements : 13-84-30-34-11-66
* Responsable du CA 15.6 M EUR et budget de l'agence
* Encadrement de 6 Chefs de secteur (65 sites en restauration et bio-nettoyage) ;
* Suivi et prospection commercial
SHERPAS
AMPHITRYON / SHERPAS
- Responsable d'Agence
2007 - 2008Responsable d'Agence:
* Responsable du CA 3,7 M EUR et budget de l'agence
* Encadrement de 3 Chefs de secteur (30 sites)
* Suivi et prospection commercial
* Pilote de processus Pilotage Opérationnel (renouvellement ISO 9001 V 2000).
AMPHITRYON
- Responsable Coordination
2006 - 2006* Encadrement de 6 Chefs de secteur (80 sites, 18 M EUR de CA) ;
* Suivi et prospection commercial ;
* Référent intégration d'AMPHITRYON dans le groupe SCORE (SHERPAS) ;
* Pilotage des processus lancement et restauration (ISO 9001 V 2000).
AMPHITRYON
- Responsable Système d'Information
2004 - 2005* Création des outils de gestion analytique (Achats, Effectifs, Tableaux de bord,
Plannings, Pointages du personnel, gestion des tenues de travail,...)
* Création d'outils de gestion des fiches de régime en collaboration de la Diététicienne Amphitryon.
* Élaboration du cahier des charges d'un progiciel « AM SITE » servant aux gérants à concevoir leurs menus, passer leurs commandes de vivres et gérer les stocks.
* Webmaster du portail AMPHITRYON extranet. ;
* Déploiement de l'Informatique sur tous les sites. ;
* Formation des gérants à l'outil informatique. ;
* Mise en place d'un nouveau contrat commercial : assistance achats à des client en autogestion (mise a disposition du logiciel AM SITE avec tarifs et fournisseurs qui servent les sites AMPHITRYON. (suivi de 20 clients).
* Pilote de processus Système Information (ISO 9001 V 2000).
AMPHITRYON
- Responsable de Secteur
1998 - 2003Support technique auprès des gérants (H.A.C.C.P, informatique, management, gestion).
- Contrôle du suivi de la démarche H.A.C.C.P et du respect des engagements contractuels.
- Suivi commercial avec les directeurs d'établissement.
- Mise en place des protocoles de certification ANAES sur les cliniques.
- Mise en place de la Certification ISO
SODEXO
Sodexo
- Gérant
Issy-les-Moulineaux 1989 - 1998Ouverture d'un restaurant de 350 couverts par jour avec une liaison froide repas livrés prestation traiteur pour les salons d'accueil et séminaires et une salle Direction.
" EUROCOPTER " Ouverture d'un restaurant de 650 couverts par jour avec une salle Direction et des prestations traiteur.
" ORANGINA FRANCE " Ouverture d'un restaurant 80 couverts par jour avec un club de Direction (2 salons, 20 couverts) - prestation haut de gamme.
" SOLLAC " Restaurant 750 couverts par jour avec l'ouverture d'un Restaurant de Direction (5 salons, de 5 à 150 repas).
" RIVOIRE ET CARRET "Ouverture d'un Restaurant 110 couverts par jours avec un club Direction.
" TECHNIPHONE " Restaurant 200 couverts par jour avec un club Direction.
S.H.R
SHR
- Chef gérant
1985 - 1989CENTRE CULTUREL "LA BAUME" Centre de Séminaire 200 couverts par jour.
" VALEO THERMIQUE " Restaurant 200 couverts par jour - avec un club Direction Chef gérant
" LA MAISON POUR TOUS à Elancourt (78) - (Théâtre) - - 900 couverts par jour - Chef de cuisine
AUTRES EMPLOYEURS
LE PRIEURE
- Chef de Partie tournant
1981 - 1984
SHIF Sociéié Hôtelière de l'Ile de France
- Chef de Partie tournant
