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Samsic
- Chef de site
CESSON SEVIGNE
2015 - 2015
MISSION: RÉORGANISATION ET RESTRUCTURATION
- Repositionnement des équipes
- Régularisation des états de paie
- Régularisation des absences et congés
- Révision du cahier des Charges
- Définition et mise en place des actions urgentes
- Embauche et formation de nouvelles équipes
- Mise en place d'une nouvelle stratégie de communication envers le Client
- Suivi quotidien des actions et évaluation Qualité, avec Reporting
- Plan d'Action de nettoyage des chambres et des lieux publics
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SAMSIC Propreté
- Responsable d'Exploitation & Inspecteur Chargé de clientèle
CESSON SEVIGNE
2014 - 2014
MISSION : RÉORGANISATION DU PORTEFEUILLE CLIENT
(SALARIES & CAHIER DES CHARGES)
(Reprise de portefeuilles en l’absence d’Inspecteurs depuis 1 an)
- Gestion de l’Exploitation
Supervision des prestations Logistiques (déchargement, tri, traitement spécifique, chargement)
Optimisation des flux et des plannings
Management (encadrement des équipes)
- Développement et suivi commercial
Gestion des relations avec le/les clients existants
Gestion des litiges (transports ou réception- expéditions)
Définition des besoins clients – cahier des charges
- Gestion sociale
Application des règles sociales en matière de gestion du personnel
- Gestion financière
Suivi du budget et de la rentabilité
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LE GRAND CAFE
- Directeur de la Restauration
2014 - 2014
Missions d'Audit : Réorganisation & Restructuration de l'établissement...
Mon but premier est de satisfaire la clientèle à tout niveau (accueil, service, qualité de la cuisine) afin d’augmenter le chiffre d’affaires
Définir le positionnement commercial du restaurant
• Établir le budget de l’établissement et veiller à le respecter
• Élaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix
• Recruter et former les employés, établir leur planning
• Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle
• Améliorer l’image du restaurant en misant sur la publicité et les relations publiques et en
recueillant les commentaires des clients en salle
• Rendre des comptes à sa hiérarchie le cas échéant
Profil
• Connaissance des différents métiers de son établissement
• Goût pour la cuisine
• Possède de bonnes bases en gestion
• Un esprit commercial
• Manager confirmé
Mes aptitudes pour gérer un établissement sont :
• l’organisation
• la rigueur
• le dynamisme
• la disponibilité
• le relationnel
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SAMSIC Propreté
- Chef de Site à "L'Intercontinental Grand Hôtel Paris Opéra"
CESSON SEVIGNE
2014 - 2014
MISSION: RÉORGANISATION ET RESTRUCTURATION
(Absence de Chef de site pendant 8 mois)
- Repositionnement des équipes
- Régularisation des états de paie
- Régularisation des absences et congés
- Révision du cahier des Charges
- Définition et mise en place des actions urgentes
- Embauche et formation de nouvelles équipes
- Mise en place d'une nouvelle stratégie de communication envers le Client
- Suivi quotidien des actions et évaluation Qualité, avec Reporting
- Plan d'Action de nettoyage des Façades et Vitres extérieures (Définition des zones sur plan)
- Réorganisation et Mise en place d'un nouveau système de lingerie du personnel
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Newrest
- Commercial & Superviseur de Vols
Toulouse
2012 - 2013
- Gérer l’ensemble de l’armement des prestations, de la chaîne d’approvisionnement, du
dressage, de l’assemblage, du contrôle des Armements hôteliers et des prestations.
- Assurer la conformité, la ponctualité des vols, le respect des normes et la qualité de
l’armement.
- Gérer la relation technico-commerciale avec l’équipage, gérer la logistique et effectuer les
tâches administratives relatives à la compagnie.
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Derichebourg
- Responsable d'Exploitation / Planification / Logistique
Paris
2011 - 2011
- Concevoir et rédiger le plan de charge de l'équipe, en prenant en compte les contraintes
réglementaires, sociales, humaines et matérielles.
- Coordonner et animer au quotidien l'équipe de Conducteurs, dans un objectif d'optimisation
des coûts, de respect des délais, de qualité de service et de sécurité.
- Veiller à la bonne réalisation des tournées et prestations, à la fluidité des opérations et à la
qualité de service.
- Coordonner et réaliser l'ordonnancement, la maintenance et les approvisionnements en
matériel et EPI.
- Veiller à la bonne application de la réglementation sociale, notamment le respect des horaires
(temps de conduite et de pause), au respect des accords et des règles sociales applicables.
- De produire des rapports d'activités à l'attention de la Direction indiquant la rentabilité des
opérations et les économies possibles en cas de changements (axes d'améliorations).
- Mener en accord avec la Direction le recrutement des équipes additionnelles (chauffeurs...)
ainsi que du recours éventuel à la sous-traitance et/ou intérim.
Etre en force de proposition et réaliser volontiers des visites clients.
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DHM - Dynamique Hotels Management c/o Hotels balladins
- Directeur d'hôtel
Boulogne-Billancourt
2008 - 2008
Direction & Management de deux hôtels BALLADINS Supérior ***
MISSION : RESTRUCTURATION ET RÉORGANISATION DES DEUX ETABLISSEMENTS
- Mise en conformité des chambres
- Mise en place de nouvelles procédures d'hébergement
- Mise en place d'un nouveau contrat de lingerie (housekeeping)
- Réorganisation des offices lingerie
- Application d'une nouvelle politique commerciale
- Réorganisation du service petit déjeuner et amélioration de la carte
- Fidélisation de la clientèle (nouveaux clients)
- Augmentation du taux d'occupation de 8% à 99,5 %
- Augmentation du chiffre d'affaire de 77,5%
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Servair
- Commercial & Superviseur de Vols
Roissy Charles de gaulle
2008 - 2011
- Gérer l’ensemble de l’armement des prestations, de la chaîne d’approvisionnement, du
dressage, de l’assemblage, du contrôle des Armements hôteliers et des prestations.
- Assurer la conformité, la ponctualité des vols, le respect des normes et la qualité de
l’armement.
- Gérer la relation technico-commerciale avec l’équipage, gérer la logistique et effectuer
les tâches administratives relatives à la compagnie.
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Disneyland Paris
- Gouvernant Général (Adjoint) / NEWPORT BAY CLUB
Chessy
2006 - 2007
- Gérer toutes les tâches quotidiennes :
- Suivi facturation (société extérieure/ linge, etc.…)
- Clôture fin de journée
- Gestion des stocks (Linge, produits d’accueils,)
- Encadrer et superviser les équipes internes et externes (Chambres et Lieux Publics) :
intégrer, former, déléguer, contrôler.
- Contrôler les chambres et lieux publics
- Gérer les procédures VIPS...
- Traiter les demandes particulières des clients
- Appliquer et faire appliquer les standards du Groupe ou de l’hôtel
- Travailler en collaboration avec les entreprises sous-traitante
- Travailler en collaboration avec notre service Réception
- Reporting quotidien envers les autres départements...
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Servair
- Commercial & Superviseur de Vols
Roissy Charles de gaulle
2005 - 2006
- Gérer l’ensemble de l’armement des prestations, de la chaîne d’approvisionnement, du
dressage, de l’assemblage, du contrôle des Armements hôteliers et des prestations.
- Assurer la conformité, la ponctualité des vols, le respect des normes et la qualité de l’armement.
- Gérer la relation technico-commerciale avec l’équipage, gérer la logistique et effectuer les
tâches administratives relatives à la compagnie.
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SITA - Suez Environnement
- Responsable d'Exploitation
Suresnes
2004 - 2005
Mise en place d’un nouveau marché – L’Arc de Seine
(Boulogne-Billancourt / Chaville / Issy-les-Moulineaux Meudon / Sèvres Vanves / Ville-d’Avray)
-
F.T.A. (Formation Transport Aérien)
- Directeur Général / Actionnaire (Directeur Administratif, Commercial, Financier...)
2000 - 2003
Centre de formation axé sur tous les métiers de Ramp
(tous les métiers de piste concernés par les avions, leurs chargements et déchargements)...
Clients concernés : SERVAIR, ALYSIA ADP, WFS, ONET Ramp et Propreté, AIR FRANCE,
BRITISH Airways, LUFTHANSA, BRITAIR, AQUARAIL Piste, EUROPE
Handling, Sky logistique Lyon Saint-Exupéry, AVIA Lyon, Aéroport
de Toulouse, Aéroport de Watry, Orly, Charles de Gaulle, Compagnies
aériennes diverses, Sociétés de Fret...
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Travelex / CCF
- Responsable de Guichet
1997 - 2000
Bureaux de Change :
- Achat et Vente de devises
- Vente de travellers chèques
- Remboursements de la TVA
- Avance de frais divers pour compagnies aérienne
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Radisson Charles de Gaulle CDG
- Night Manager / Night Auditor
1993 - 1997
- Clôture Informatique
- Différentes clôtures de caisses et comptable
- Arrivée et départ clients
- Différentes procédures accueil et départ VIP
- Briefing et débriefing auprès du D.G...
- Supervision des événements, séminaires et banquets...
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Activité Annexe privée et personnelle
- Directeur des Banquets, Maître d'Hôtel, Chef en cuisine....
1993 - 2000
RESPONSABLE ORGANISATION DE SÉMINAIRES, BANQUETS, SERVICES & ÉVÉNEMENTIEL
** COMMERCIAL
- Démarchage de fournisseurs
- Définition du menu et devis
** MAÎTRE DE CÉRÉMONIE & MAÎTRE D’HÖTEL
- Direction de la salle (Assistant, Chef de rang, serveurs…)
** CHEF EN CUISINE
- Création de fiches technique
- Choix des produits
(réception de marchandises, contrôle des températures, contrôle qualité.)
- Dressage, Assemblage, Montage, Présentation…
- Management du Service
*********** DOCUMENTS ET SUPPORTS **************
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HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
- Night Manager / Night Auditor
1989 - 1991
- Clôture Informatique
- Différentes clôtures de caisses et comptable
- Arrivée et départ clients
- Différentes procédures accueil et départ VIP
- Briefing et débriefing auprès du D.G...
- Supervision des événements, séminaires et banquets...
