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Sodexo
- Chef gérant sur le collège d'Aubergenville
Issy-les-Moulineaux
2016 - maintenant
Chef gérant sur le collège d'Aubergenville (78) 280 à 300 couverts / jour
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Mairie de Sérifontaine
- Consultant bénévol en restauration
2014 - maintenant
Depuis l'arrivée de la nouvelle équipe (SE) à la mairie de Sérifontaine (Oise) en mai 2014, je fais parti de la commission restauration scolaire et personnes âgées en tant que consultant. J'ai la tâche de rédiger les menus pour le restaurant scolaire et d'apporter des solutions en cas de problèmes.
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Dupont-restauration
- Chef gérant
Libercourt
2014 - 2016
chez Dupont-restauration au restaurant d'entreprise de Valeo système d'essuyage situé à Reilly dans l'Oise suite à la reprise du restaurant par la société Dupont restauration.
70 couverts en Self.
AUTRE EXPERIENCE
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Sogérès
- Chef gérant
Boulogne-Billancourt
2008 - 2013
chez Sogérès au restaurant d'entreprise de Valeo système d'essuyage situé à Reilly dans l'Oise.
90 couverts en Self.
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SODEXHO à la clinique de Belloy en France
- Responsable service restauration
2007 - 2007
SODEXHO à la clinique de soins de suite Belloy en France
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SODEXHO
- Responsable d'exploitation
1997 - 2007
Rattachement à SODEXHO suite à la reprise de tout le groupe Sinoplies par cette société qui m'a confié le poste de Responsable d'exploitation à la maison de retraite
« Les Parentèles » à Chars (95) (Etablissement spécialisé dans l'hébergement des personnes âgées atteinte de la maladie d'Alzheimer).J'ai contribué à la mise en place de l'HACCP sur cet établissement, j'ai également contribué à la mise en place des repas mixés gourmands sur ce site ainsi que sur d'autres comme formateur. Contribution également à la mise en place des repas à manger avec les doigts.
Obtention d'un agrément de marque de salubrité auprès de la direction des services vétérinaires pour la restauration en différée vers un deuxième site.
Informatisation de l'établissement.
Certification d'engagement de services.
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Maison de retraite le menhir Cergy Pontoise
- Chef & gérant
1989 - 1997
Emploi de chef gérant à la maison de retraite « le Menhir » à Cergy Pontoise (groupe Sinoplies, 18 établissements en France). Il s'agissait d'une création de poste, où le recrutement à été fait sur concours. J'avais en charge la mise en route et le développement de la restauration au sein d'une maison de retraite médicalisée de 80 lits. (Elaboration des menus et de sa déclinaison pour les régimes (diabétiques, hyposodés, hypocaloriques...) chiffrage budgétaire, Contact aux fournisseurs, Acquisition de matériel supplémentaire, Mise en place d'un suivi hygiène et contact auprès d'un laboratoire (labo conseil).
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MAPAD le Menhir 95000 Cergy Pontoise
- Chef gérant
1989 - 1997
Chef gérant dans une maison de retraite de 80 lits.
Mise en place de la restauration sur place
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Orly restauration
- Chef gérant
1987 - 1989
Secteur entreprise self de 300 couverts situé à Beauchamps 95
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Orly
- Chef gérant
1987 - 1989
Emploi de chef gérant chez Orly restauration ; secteur entreprise (gestion d'un self de 300 personnes, participation à la création d'un club de direction,respect du budget, suivi de l'hygiène, contact clientèle, puis secteur hospitalier en cuisine centrale car mon expérience dans ce domaine était utile pour l'ouverture d'une restauration en différé de 200 couverts jours vers l'hôpital Henry Dunant à Paris (porte de St Cloud).
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SAN de Cergy Pontoise
- Second de cuisine en cuisine centrale
1981 - 1987
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cuisine centrale de Cergy Pontoise
- Second de cuisine
1981 - 1987
Syndicat d'agglomération nouvelle de Cergy Pontoise. Cuisine centrale en liaison froide 10 000 couverts /jour. J'occupais un poste de second de cuisine. J'avais la responsabilité de l'équipe de production du matin (management de quinze personnes, production et conditionnement)
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République Française Ministère de la défense
- Cuisinier
1980 - 1981
Service militaire éffectué au ministère de la défense Paris
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ministère de la défense
- Second de cuisine & chef de cuisine
Paris
1980 - 1981
Service National effectué au ministère de la défense en qualité de second de cuisine puis de chef de cuisine au mess officiers au
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Restaurant " Le relais Saint Eloi " chez Francis Durand
- Cuisinier
1978 - 1980
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Restaurant Le St Eloi Bézu st Eloi 27
- Cuisinier
1978 - 1980
Emploi de cuisinier au restaurant « le relais St Eloi » Cuisine traditionnelle, nombreux banquets et service traiteur.
