Frédéric GIGOU

En résumé

Entreprises

• Le Meridien Tahiti - Executive sous chef

  maintenant

• Hôtel Le Meridien Tahiti - Sous Chef

  2012 - maintenant Hôtel Le Meridien Tahiti , Professionnelle * En charge du Restaurant gastronomique ``Le carré''
  * Impliqué dans la création de menus ``a la carte'' ;
  * Participation à « l'atelier du chef », cours de cuisines aux particulier ;
  * Impliqué dans les divers aspects administratifs des cuisines
  Chef Exécutif : Sébastien Philizot

• Hôtel Le Negresco - Sous Chef

  NICE 2010 - 2012 * En charge du restaurant ``La Rotonde'' ;
  * Impliqué dans les créations de menus et leurs costing ;
  * Impliqué dans l'élaboration des plannings de la brigade
  Chef Exécutif : Jean Denis Rieubland MOF 2007

• Hôtel Christopher - Sous Chef & charge des plannings de la brigade

  2009 - 2010 Hôtel Christopher**** St Barth FWI
  * En charge des plannings de la brigade
  * Impliqué dans les créations de menus et leurs costing
  Chef Exécutif : Philippe Bourgeois

• InterContinental Resort and Spa - Sous Chef & charge du Restaurant

  2008 - 2009 InterContinental Resort and Spa**** Moorea, * En charge du Restaurant gastronomique ``Fare Nui''
  * Impliqué dans la création de menus ``a la carte'' ;
  * Impliqué dans les divers aspects administratifs des cuisines
  Chef Exécutif : Francis Cammas

• Restaurant « Plateau » - Sous Chef

  2006 - 2008 * Impliqué dans la création des menus
  Chef Exécutif : Tim Tolley

• Restaurant ``L'Etranger'' - Sous chef

  2004 - 2006 * Impliqué dans la création des menus
  Chef Exécutif : Jerome Tauvron

• Restaurant le Wall House - Sous Chef & Chef

  2003 - 2004 Restaurant Wall House St Barth FWI
  Chef Exécutif : Franck Mathevet

• Eden Rock - Chef de Partie

  2002 - 2003 * Poste Entrée Chaudes et froides au Restaurant gastronomique ``Le Rock''
  Chef Exécutif : Jean Claude Dufour

• Hôtel Le Meridien - Chef de Partie & charge du poste de la sauce

  2001 - 2002 1er * En charge du poste de la sauce pour les 2 restaurants et le banquet
  Chef Exécutif : Eric Baby

• Restaurant La Mandala Restaurant - Chef de Partie tournant & Chef de cuisine

  2000 - 2001

• Restaurant ``Vong'' Hôtel - Londres Chef de Partie

  1999 - 2000 * Poste saucier
  Chef de cuisine : Tim Tolley
  Chef Exécutif: Jean Georges Vongerichtent

• Carlton InterContinental****L - Demi Chef de Partie

  1999 - 1999 * Garde manger et Banquets
  Chef Exécutif : Patrice Courrier

• Restaurant ``Vong'' Hôtel - Londres Commis Chef

  1998 - 1999 * Entrée chaudes et froides
  Chef de cuisine : Daniel Del Vecchio
  Chef Exécutif : Jean Georges Vongerichten

Formations

• LTHT Paul Augier

  Nice 1995 - 1997 BTnHôtellerie
  
  BTnHotelerie
  Cap-Bep cuisine
  
  Connaissance Informatiques MS office : Word, Excel, Outlook
  
  Check EAM

Réseau

• Pierre DASSUNCAO

• Valerie LANGLEY