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Boulangerie Pâtisserie Thomas Nempon
- Chef Patissier Chocolatier
2016 - maintenant
-Responsable de la fabrication des viennoiseries (croissant, pain choco, brioche), des entremets et gâteaux individuelles (mousse, crème beurre, crème pâtissière, pâte à choux, etc), de chocolat (moulage, montage, praline, décor ).
-Tourier (Feuilletage, pâte levée feuilletée, etc...)
-Fabrication de Croquembouche (cône, chapelle, berceau, etc...)
-Formation d'apprentis
-Gestion de la production, des stocks matières premières et produits semi-finis.
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Boulangerie patisserie Vigne
- Chef Patissier Chocolatier
2013 - 2016
-Responsable de la fabrication des viennoiseries (croissant, pain choco, brioche), des entremets et gâteaux individuelles (mousse, crème beurre, crème pâtissière, pâte à choux, etc), de chocolat (moulage, montage, praline, décor ).
-Tourier (Feuilletage, pâte levée feuilletée, etc...)
-Fabrication de Croquembouche (cône, chapelle, berceau, etc...)
-Formation d'apprentis
-Gestion de la production, des stocks matières premières et produits semi-finis.
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Boulangerie patisserie Govaere
- Chef Patissier Chocolatier
2002 - 2013
-Responsable de la fabrication des viennoiseries (croissant, pain choco, brioche), des entremets et gâteaux individuelles (mousse, crème beurre, crème pâtissière, pâte à choux, etc), de chocolat (moulage, montage, praline, décor ).
-Tourier (Feuilletage, pâte levée feuilletée, etc...)
-Fabrication de Croquembouche (cône, chapelle, berceau, etc...)
-Formation d'apprentis
-Gestion de la production, des stocks matières premières et produits semi-finis.
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Boulangerie patisserie Fournier
- Stagiaire
2000 - 2002
