Gautier PIRAULT

En résumé

Entreprises

• Kyo Sushi - Directeur de restaurant

  2015 - maintenant

• Restaurant "O'Cercle" - Cercle des Nageurs de Marseille - Chef de Rang

  2015 - 2015 Service de 300 couverts le soir.
  Responsable de 70 couverts en moyenne: prise de commande, encaissements, clôture de caisse

• Restaurant Le Zinzolin - Responsable de salle

  2015 - 2015 Responsabilité de la salle, du service et de la mise en place.
  Service de 300 couverts midi et soir.
  Encadrement de 5 serveurs, 2 runners et 2 barmen

• « Restaurante PraiaZinha » - Icaraizinho-CE-BRESIL - Directeur de restaurant (Fondateur)

  2010 - 2015 * Investissement initial de 10 000 Euros / Amorti sur 6 mois
  * Restaurant de grillades locales (années 1 et 2). Pizzéria, Bar, Grill (années 3 et 4)
  * Moyenne de 40 couvert/jour les 2 premières années. Progression du CA de 20% les 2 suivantes. Deux employés à plein temps. Deux extras
  * 5ème année, partenariat avec l’Hôtel / Club de WindSurf Local. Externalisation de toute leur restauration:
  - Petits déjeuners, Diner, Snack et Bar. 7j / 7j, de 7h à 23h
  - 150 couverts / jour. 4 employés à plein temps. 3 extras en haute saison. CA annuel: 80 k Euros
  

• Fun and Fly - Conseiller Voyage / Superviseur Commercial

  Toulouse 2005 - 2010 Conseiller voyages et superviseur commercial d'une équipe de 5 vendeurs en assistance avec le chef de marché pour l'univers glisse. CA 2 M d'€

• NSA Company - Manager Surfshop

  2002 - 2004 Manager du point de vente, de 2 vendeurs et 2 extras.
  Responsable achats, caisse, planning, vente. CA 800 000 €

Formations

• ISCPA - Institut des Médias Paris - Groupe IGS

  Paris 1998 - 2002 Etudiant Journaliste en spécialité Presse écrite

Réseau

• Brazil PARTNER

• Clarisse CHAROT

• Genevieve YOSSA

• Guillaume LEYNAUD

• Julie PIRAULT (BEAUDET)

• Rémi ARAGON

• Romain LABESQUE

• Sophie RÉSIMONT-FLAMBARD

• William HUTTER