Après un Bac F7' et un BTS Biochimiste à l'ENCPB, j'ai intégré l'Université à Orsay et obtenu une licence et une maitrise de Biochimie puis un DEA co-habilité avec L'UTC en Biotechnologie microbienne. J'ai ensuite préparé un doctorat d'Université à Montpellier (USTL). Depuis 1988, je suis enseignant chercheur dans l'enseignement supérieur agricole. HDR depuis 2013.
Mes compétences :
Microbiologie alimentaire
Maitrise de la qualité des aliments fermentés trad