Menu

Gilles AUBERT

MONTIGNY LE BRETONNEUX

En résumé

OUVERT A TOUTES OPPORTUNITES PROFESSIONNELLE.

Créateur-Entrepreneur personnel, Animateur de Réseau en multi-sites.
Gestionnaire de Centres de profits, Formateur-Accompagnateur
...telles sont mes capacités issues de mon Expérience professionnelle

En effet, ma double expérience, dans le secteur de la restauration commerciale et collective en réseau multi-sites m’ont permis d’acquérir une forte compétence en Formation-Animation-Management pour des équipes opérationnelles.

La création de mon entreprise et l'ensemble des paramêtres liés à cette création m'ont permis de confirmé mon sens de l'entreprise.

C’est pour cela que je souhaite mettre à votre service l’ensemble de mes compétences dans la gestion et l’animation d’un réseau. Mon ambition étant de vous apporter une réelle Contribution économique et une Valeur ajoutée à votre Entreprise tout en ayant une parfaite Compréhension des collaborateurs Opérationnels.

Mes compétences :
Directeur régional
Recherche
restauration
Ténacité

Entreprises

  • Groupe Basilic Restauration - Directeur d'Exploitations.

    2010 - maintenant - Membre du comité de direction
    - Mise en place du plan de formation
    - Développement et mise en place du PMS au sein du groupe
    - Création et mise en place du Pôle "Animations"
    - Participation aux réponses d'appels d'offres
    - Fidélisation et suivi des dossiers clients
    - Animation et accompagnement en proximité des équipes opérationnelles
    - Appui opérationnel aux responsables d’unité dans la maîtrise de leur poste et les situations de crise
    - Valorisation du chiffre d'affaires à travers des prestations au plus près des besoins clients, et en rapport avec l'offre commerciale
    - Maîtrise des différents aspects de la gestion des comptes d'exploitation dans le cadre budgétaire et contractuel défini
    - Reporting mensuel et l'analyse des principaux indicateurs de gestion
    - Coordination régulière avec l'équipe commerciale et les fonctions support de l'entreprise afin de s'assurer de la bonne conduite des plans d'actions et de progrès
    - Définition et gestion des politiques du groupe
    - Mise en place des besoins humains par recrutement extérieur

  • Societe Arpege ( Groupe ELIOR) - Directeur de sites

    2004 - 2010 2009-10 Directeur de sites (Arpège )
    Restaurant « La Coupole » RIE 1600cts Charenton Le Pont
    32 Collaborateurs / 36 Entités Clientes
    CA 125 K€ mensuel

    2007-08 Directeur de sites / Ouvertures des restaurants ( Arpège)
    Restauration du Groupe Hermès ( Atelier de Pantin / Siège Social Paris)

    Pantin (2 Restaurants 480 cts/1 cafeteria / Forte activité évènementielle)
    Siège Paris (1 Restaurant 260 cts /Annexes)

    2004-07 Directeur de restaurant (Arpège )
    (Siège social Holding Groupe Pernod Ricard Paris 16 )
    Restaurant de type brasserie (120 couverts ) / 1 Club de direction (25 couverts)

  • CHR Communication ( Création Entreprise ) - Directeur / Gerant

    2000 - 2004 Lauréat Concours Banque Populaire Nord Paris (Création d’Entreprise IDF 2000 )

    Création d'un portail Internet / Minitel dédié aux petites annonces du secteur de la restauration et de l'hôtellerie

  • RESTAURANT SIEGE GROUPE LA POSTE - Directeur de restaurant

    1994 - 2000 Restauration Siège Social du Groupe La Poste ( Ouverture / Contrat associatif 1901)

  • Rang Restaurant "Chez Albert" (Paris 14 ) - Chef de Rang

    1985 - 1985

  • Restaurant APICIUS 2 Etoiles MIchelin - Maitre d'Hôtel

    1985 - 1994

  • Ministere de la Défense - Service National / Force de l'OTAN

    Paris 1984 - 1985

  • Demi-rang Restaurant-Hôtel * * * "Le Monaco" (Le Havre ) - Demi Chef de rang

    1982 - 1982

  • Restaurant-Hôtel * * * 'France-Bourgogne' (Le Havre ) - Chef de rang

    1982 - 1984

Formations

  • Société MINEA (Agrée Conseil Général De Paris ) (France)

    France 2004 - 2004 ATTESTATION DE FORMATION Niveau Bac +5 second cycle

    « Manager son équipe avec les Ressources Humaines »

  • FORMATION GROUPE ELIOR

    Paris 2004 - 2009 Axe Qualité - - Manager en DEVENIR
    - Entretien annuel d’évaluation
    - Gestion administrative du personnel
    - Formation de formateur occasionnel
    - Droit du travail
    - Facturation clients et devis automatique
    - Gestion de la main d’oeuvre
    - Calculer son budget avec aisance
    - Losange Matière Première
    - Recettes et menus pour prestations différenciés
    - Gestes et postures
    - Hygiène a

  • Ste ADERIE (Paris)

    Paris 2001 - 2001 Attestation de formation

    « Gestion – Finance » - Niveau Bac + 5 (Second Cycle )

  • APCE « Agence Pour La Création D’Entreprise » (Paris)

    Paris 2000 - 2000 Formation « Création d’un business Plan »

    Aide à la création d'Entreprise - Obtention du "Passeport Entreprendre" à la création d'entreprise de la CCI de Paris

  • Société FORMAFRANCE (Paris)

    Paris 1999 - 1999 Attestation de formations

    Informatique / Excel / Word / Powerpoint / Publisher

  • Cours Municipaux D'Adultes De La Mairie De Paris

    Paris 1994 - 1994 Attestation Comptabilité NIveau 1

  • Fongecif

    Paris 1990 - 1990 Bilan de compétences

    centre de formation

  • Lycée Hôtelier De ROUEN

    Rouen 1979 - 1982 CAP Employé de restaurant

    Option Salle - Compétences acquises, disciplines abordées, activités annexes.

Réseau

Annuaire des membres :