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Labeyrie Fine Foods
- Directeur Qualité/Recherche & Développement/Environnement Groupe
Paris (75000)
2019 - maintenant
19 usines - 4500 employés - 1+ Milliard € CA - 7 marques renommées (Labeyrie, Delpierre, Blini, Atelier Blini, Père Olive, Ovive, Comptoir Sushi
Membre du Comité de Direction des Opérations (GOLT)
Management des départements Qualité/Sécurité des Aliments, Recherche & Développement
Définition et déploiement du plan de transformation qualité/R&D du Groupe
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Candia (lait Beurre Crème) Groupe Sodiaal
- Directeur Qualité & Sécurité Alimentaire
2017 - 2019
Membre du comité de Direction - 7 Usines - 1500 salariés - 1,3 Milliard € CA
Leader du lait de consommation en France, N°2 du beurre
1,3 milliard de litres de lait et de crème commercialisés, 85 000 tonnes de beurre
Définition et déploiement du plan de transformation Qualité CANDIA 2020 :
- Refonte du département Qualité
- Définition des axes stratégiques de développement
- Pilotage par scorecard Qualité
- Mise en place de démarches innovantes d'animation transversales
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Groupe Sodiaal
- Responsable Système de Management de la Qualité Groupe
Paris-9E-Arrondissement
2017 - 2017
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Pizza Hut Europe (Groupe YUM!)
- Directeur Qualité, Support Technique & Excellence opérationnelle Europe
2014 - 2017
Europe, 700+ restaurants, 48 franchisés, 24 pays, management d'une équipe de 4 personnes
- Création du département, recrutement de l’équipe, définition de la stratégie à 5 ans
- Expertise sur l'ensemble de la supply chain : de l'ingrédient au produit fini
- Déploiement des nouveaux programmes de compliance restaurants : sélection, formation et qualification des prestataires d’audit
- Déploiement du programme d’analyse de la satisfaction client
- Analyse des capacités opérationnelles (franchisés) et gestion de la performance
- Expertise & support technique (ingrédients et équipements)
Suite à une restructuration de la Business Unit fin 2015: Intégration des fonctions Qualité supply Chain et Support Technique ingrédients dans l'équipe Restaurant Excellence Europe.
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YUM! Restaurant International
- Directeur Qualité & Support Technique Europe
2011 - 2014
Europe, 1000+ restaurants, 82 franchisés, 23 pays, managemenet d'une équipe de 6 personnes
- Recrutement et encadrement de l'équipe Qualité Europe (6 personnes)
- Définition et déploiement du système Qualité Europe et de la gestion de crise
- Maîtrise de la supply chain : 600 fournisseurs (audit QA & sécurité alimentaire)
- Maîtrise de la sécurité alimentaire en restaurants : définition de la stratégie Europe
- Expertise et support technique sur l'ensemble des ingrédients
- Maîtrise de la qualité des produits finis restaurants (Brand standard YUM)
Recentrage sur Pizza Hut Europe courant 2013 suite à la séparation des marques opérée au niveau mondial
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AGRANA
- Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire Groupe
MITRY MORY
2007 - 2011
Monde, 25 usines, 18 pays
- Management transversal QA/SA au sein des 20 usines de la division
- Management d'une équipe internationale d'experts en microbiologie : définition de la stratégie, KPIs, plans d’actions, formation. Réduction de 75% des contaminations
- Audits croisés au sein des filiales
- Travail étroit avec les départements R&D et ingénierie (transfert de technologie)
- Qualification des nouveaux outils de détection de corps étrangers
- Veille scientifique & technique : identification des risques émergents
- Lien avec les filiales : support, gestion de crise, nombreux déplacements terrain, animations de séminaire, visio et call conférences Expertise hygiène terrain
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Ecolab Pest France
- Ingénieur d'Application Food
ARCUEIL CEDEX
2005 - 2007
France, Industries alimentaires hors boissons
- Expertise hygiène terrain et documentaire : audit contamination, audit hygiène, expertise process, réalisation de plans d'expériences microbiologiques
- Formation : enseignement supérieur (école d'ingénieur, université, formations courtes), formation des équipes d'encadrement industrielles, formation "à la carte"
- Développement de nouveaux concepts (groupes de travaux européens),
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POMONA
- Ingénieur Qualité Filière
Antony
2002 - 2005
France, Porc/Charcuterie, volaille, produits de la mer
- 140 audits industriels réalisés en France, Europe et Amérique Latine
- Construction de la nouvelle grille d’audit fournisseur
- Gestion de crise : coordination des retraits entre les filiales
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NESTLE
- Responsable Sécurité & Environnement (Stage)
Marne La Vallée Cedex 2
2001 - 2001
Site de Nouméa, Nouvelle Calédonie
· Mise en place des systèmes NESTLE de gestion de l’environnement et de la sécurité (procédures, programmes informatiques, études, formations, …)
· Réalisation d’une étude sur les possibilités de réduction de la consommation d’eau au cours du process de fabrication des produits laitiers
· Préparation et suivi de l’audit interne Environnement/Sécurité réalisé par NESTLE Océanie
Une période très formatrice : découverte des spécificités du travail dans les DOM-TOM, mission en collaboration avec l’ensemble des services, sessions de formation pour le personnel (74 personnes), dimensionnement et mise en place de nouveaux équipements, validation des actions lors de l’audit
