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Guillaume CAMILLERI

PARIS

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En résumé

Mes compétences :
HACCP
Sécurité alimentaire
Production
gestion d'entreprise
ISO 22000
Management
Amélioration continue
Gestion de projet
Agroalimentaire
Qualité

Entreprises

  • Groupe Salins - Responsable Assurance Qualité Groupe

    2013 - maintenant

  • SARL A Paesana - Responsable Qualité

    2012 - 2012

  • Danone Research - Ingénieur Qualité et Sécurité Alimentaire

    Paris 2010 - 2011 Sous la responsabilité du responsable qualité et sécurité alimentaire, j'ai intégré le centre mondial R&D du groupe Danone avec pour mission l'implantation de la démarche de certification ISO22000 du site de Palaiseau (91).
    Le site regroupe les activités R&D des pôles Dairy et Waters du Groupe, avec un budget annuel d'environ 75M€.
    Le périmètre de certification concernait les installations pilotes :
    - Produits laitiers frais
    - Waters
    - Fruits et arômes
    Il couvrait tous les produits fabriqués en pilotes et destinés à la consommation en externe(tests consommateurs, profils sensoriels et essais cliniques).

    Intégré au sein d'un comité de pilotage qualité regroupant 14 services (direction, équipes de production, approvisionnement et logistique, maintenance, support analytique...), mes principales missions et réalisations ont été :
    - Mise en place d'une cartographie des activités du périmètre de certification, travail d'analyse des processus et des différents procédés, en interactions avec les opérationnels ;
    - Elaboration et implémentation d'outils communs HACCP
    - Coordination de groupes de travail axés Sécurité Alimentaire en collaboration au quotidien avec les opérateurs et personnels d'encadrement
    - Conduite d'audit et interface avec consultants et auditeurs externes (Exaris, SGS, AIB)
    - Elaboration et animation de formations pour cadres techniciens ou ouvriers.

    Le bilan de cette mission est très positif. La certification ISO 22000 a été obtenue dans les délais en mai 2011. En parallèle, le score de l'inspection AIB qui évalue les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire s'est vu amélioré : 910 en 2011 contre 850 en 2010.

  • Ferrigno SA - Stagiaire Qualité

    2009 - 2009 Dans le cadre du stage de fin d'études en master agroalimentaire, j'ai intégré pour six mois la société Ferrigno, entreprise familiale spécialisée dans la conserve de poisson et les plats cuisinés à base de produits de la mer.
    Ma mission au sein de cette entreprise a été la préparation à la mise en place de la démarche de certification selon le référentiel qualité IFS.
    Cette mission a été l'occasion d'exercé un regard critique sur les activités d'une unité de production et de contribuer à son amélioration continue.
    Parmi les activités qui m'ont été confiées, j'ai pu :
    - mener un diagnostique de l'entreprise selon les exigences du référentiel IFS (57% de conformité)
    - harmoniser et mettre à jour la documentation qualité
    - implémenter l'approche processus en élaborant un cartographie des activités de l'organisme
    - interagir et être l'interlocuteur Qualité et Sécurité Alimentaire privilégié des opérateurs et du personnel d'encadrement
    - travailler en collaboration avec un consultant externe (Silliker)

    Une évaluation de l'entreprise en fin de stage, de la même manière que le diagnostique préliminaire, a permis de constaté une amélioration du score de 10% et une réduction du nombre d'exigences sérieuses non-conformes. A partir de ces chiffres, il a pu être établie une date prévisionnelle de certification.

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