Guillaume MERMET

En résumé

Entreprises

• Vacances Bleues - Directeur des Opéartions

  Marseille 2017 - 2019

• PARIS INN GROUP - Directeur des Opérations

  Paris 2015 - 2016

• The Ascott - Directeur des Opérations

  Singapour 2013 - 2015

• Louvre Hôtels - Responsable Régional

  LA DEFENSE 2004 - 2012 - Pilotage du contrôle budgétaire et mise en place des plans d’action de rentabilité
  - Validation mensuelle des éléments de comptabilité.
  - Préparation et validation du budget commercial (23 M€) et de gestion.
  - Animateur du réseau et management d’une équipe de 150 personnes sur 22 hôtels.
  - Elaboration et mise en application de la politique commerciale en concertation avec les directeurs.
  - Garant de l’application des procédures du Groupe et de la législation sociale.
  - Vérification de l’application des normes d’exploitation et de qualité du Groupe.
  - Vérification de la mise en œuvre des normes HACCP.
  - Interlocuteur privilégié entre la direction du Groupe et les investisseurs
  - Vérification de la mise en conformité et de l’entretien des établissements.
  

• BS International - Responsable de Clientèle

  2002 - 2004 - Création de la structure commerciale, développement du fichier clients (ouverture de 55 nouveaux comptes).
  - Négociation des contrats avec les clients et les fournisseurs.
  - Responsable de projets et des nouveaux marchés (installation permanente de matériel).
  - Dépassement des objectifs de 55%.

• Hôtel Marriott Champs-Elysées - Responsable des Evènements

  1999 - 2002 - Attaché commercial et opérationnel des réservations groupes et séminaires
  - Négociation des contrats avec les clients (CA de 9 millions de Francs)
  - Chargé des négociations avec les fournisseurs.
  - Direction d’une équipe de 7 personnes.

• Hôtel Lutétia - Attaché Commercial

  1997 - 1999 - Responsable des propositions commerciales.
  - Organisation des séminaires nationaux et internationaux dans l’hôtel.
  - Développement des séminaires résidentiels et mise en avant des salles de conférences.

Formations

• Lycée Externat Sainte Marie

  Lyon maintenant

• Institut Vatel

  Lyon 1990 - 1996 DEG

Réseau

• Christophe PIRAS

• Delphine PAUL

• Françoise FOURNIER

• Grégory FOURNIER

• Laurence CREMESE

• Pascal LAPORTE

• Rémi BLEZAT

• Sonia DE MILATO

• Thomas VIEVARD

• Valerie DELACHAUX