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Hélène DOMI

ROUEN

En résumé

Mes compétences :
Restauration collective
Marchés publics
Nutrition
Sécurité alimentaire
Qualité
Gestion de projet
Hôtellerie
Gestion du personnel
Distribution Alimentaire
Attestation de Formation aux Premiers Secours

Entreprises

  • ESMISAB

    maintenant

  • MH - Mission Humanitaire - Bénévole

    2019 - 2019 - Mission d'assistance médicale au Bénin : assistance aux médecins lors de consultations dans les villages : accueil des patients et prise de poids/taille/tension ; remplissage des "carnets de santé" (diagnostic, prescription) et des fiches de statistiques de l'organisme ; gestion du stock de la pharmacie mobile et attribution des médicaments à partir de la prescription du médecin

    - Mission de prévention à l'hygiène au Togo : installation de dispositifs de lavage des mains dans une école et sensibilisation des enfants à l'hygiène dentaire et des mains.

  • CHS Le Rouvray - Ingénieur Restauration

    2013 - 2013 Centre Hospitalier Psychiatrique - 1080 places dont 500 en HdJ

    Responsable de la restauration par intérim (remplacement congé maternité)

    Gestion de l'UCP en liaison froide
    Production : 2500 repas/jour - Distribution : 1800 repas/jour - 1 self


    - Renouvellement des marchés de fourniture de denrées alimentaires : étude des réponses fournisseurs (fiches techniques et tests produits), relance des lots infructueux

    - Encadrement des équipes de la cuisine centrale (40 agents)

    - Suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire et du système qualité (certification ISO 9001v2008)

  • Centre Hospitalier Intercommunal Elbeuf Louviers Val de Reuil - Ingénieur Restauration

    2012 - maintenant 389 lits de MCO - 120 lits de SSR - 477 lits d'EHPAD/long séjour

    Suivi et organisation du fonctionnement de la restauration sur le centre hospitalier et les sites annexes (patients, résidents, selfs du personnel)

    Gestion d'une cuisine centrale en liaison froide :
    30 agents (production + transport + selfs)
    Production : 2600 repas/jours - Distribution : 1900 repas/jour - 2 selfs (dont 1 en liaison chaude) et internat

    + une cuisine d'EHPAD en liaison chaude :
    12 agents - 300 repas/jours


    - Suivi et mise à jour du dossier d’agrément sanitaire de la cuisine centrale et des plans de maîtrise sanitaire (cuisine centrale et sites annexes)

    - Achats alimentaires, achat de matériel, marchés publics (rédaction de cahiers des charges, étude des offres, choix des fournisseurs, etc…)

    - Gestion de projets (ex : réorganisation des horaires du service ; renouvellement du parc de chariots de remise en température des services de soin ; aménagement, équipement de l’office et organisation de la distribution des repas lors de l’ouverture d’un nouvel EHPAD ; aménagement d’une nouvelle salle de self ; agrandissement et aménagement de la zone de plonge ; pilotage d’un groupe de travail sur la réduction du gaspillage alimentaire ; réalisation d’audits et d’enquêtes de satisfaction ; …)

    - Autres actions au sein de l'établissement : membre du groupe Développement Durable ; réalisation d'audits divers et audits à blanc en vue de la certification HAS ; participation à la journée d'élections professionnelles ; etc...

  • SAS Ed/DIA - Groupe Carrefour/DIAgroup - Stagiaire assistante chef de projet

    2011 - 2011 Hard Discount - Vitry-sur-Seine, Val-de-Marne

    Mise en place d'un nouveau concept de boucherie libre-service.

    - Formalisation de chaque étape de la mise en place du concept en vue d'un déploiement au niveau national
    - Aide à l'implantation du nouveau concept dans les premiers magasins test
    - Réalisation de tableaux de bord et de suivi des résultats
    - Travail en relation avec les services Qualité, Marketing, Commercial, Direction des Opérations, Juridique et Informatique (récupération et distribution des informations)
    - Interface entre les fournisseurs et la société et entre le terrain et le siège social
    - QUALITE : amélioration de la grille d'audit et accompagnement du responsable qualité lors d'audits sur site, validation des tests de vieillissement
    - MERCHANDISING : adaptation de la gamme et de l'implantation du rayon en fonction de la région et du concept

  • Alfa Argentina SA - Stagiaire qualité

    2010 - 2010 Société productrice d'additifs alimentaires - San Francisco, Cordoba, Argentine

    - Audit interne sur les bonnes pratiques d'hygiène
    - Amélioration des BPH
    - Formalisation du plan de contrôle des nuisibles
    - Mise en place de l'HACCP selon le Code Alimentaire Argentin et en accord avec la réglementation locale

  • France Haliotis - Projet d'étude marketing

    2010 - 2011 Elevage et vente d'ormeaux en pleine mer - Plouguerneau, Finistère

    Valorisation de nouveaux produits de la mer (algues marines comestibles et terrines et rillettes d'ormeaux)

    - Etude de marché et de la concurrence
    - Préparation et animation de tables rondes, recueil d'informations de la part de consommateurs
    - Définition du marketing-mix
    - Recherche d'améliorations du packaging (conditionnement et étiquette)

  • Bobolink Dairy & Bakehouse - NY - Stagiaire - Ouvrière

    2009 - 2009 Ferme laitière et production de pains et fromages artisanaux biologiques - New Jersey, USA

    - Traite des vaches
    - Nettoyage et désinfection du matériel de traite et des ustensiles de fabrication
    - Aide à la fabrication du fromage
    - Vente sur les marchés

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