Henri Pierre SARR

En résumé

Entreprises

• LA LAITERIE DU BERGER (DOLIMA) - Magasinier (stocks)

  2013 - maintenant De juillet 2013 à ce jour ....................................................travail à la LAITERIE DU BERGER
  
  SERVICE : Logistique, Achats, transports

• Restaurant-Hôtel Good - Responsable des achats

  2012 - 2012 : Responsable des achats au Restaurant-Hôtel Good

• hôtel Radisson-Blu - Magasinier & Assistant économe

  2012 - 2012 Rigoureux dans son travail !!!

• économat - Stage de formation service

  2011 - maintenant : Responsable des achats (Econome) à l'HOTEL FLEUR DE LYS (route de la pointe des Almadies /
  * MISSIONS
  
  * Planifier les livraisons avec les fournisseurs en fonction de divers critères (type d'emballages, quantité)
  * Suivre les critères de performance des fournisseurs (délais de livraison, niveaux de qualité, respect des conditions négociées par l'entreprise)
  * Contrôler qualitativement et quantitativement les marchandises réceptionnées
  * Négocier des solutions de rechange avec les fournisseurs en cas de dysfonctionnement, parfois dans l'urgence
  * Suivre les ventes et les prévisions pour assurer la disponibilité des produits et superviser la préparation des commandes.
  
  * Assure les commandes des articles au niveau des magasins et aussi des chambres froides
  en se basant sur le « Market List » déjà établi par le chef cuisinier.
  * Saisi et contrôle les bons de sortie (réquisitions) ;
  * Etabli une fiche de contrôle température des produits frais avec l'aide d'un thermostat.
  * Réalise les inventaires économat et chambre froide avec le soutien du chef cuisinier
  * Veille au respect des règles d'hygiène ;
  * Gestion des denrées chambre froide positive et négatives (viandes ; poissons ; bof ; surgelés ...)
  * Contrôle la température normale au niveau des chambres froides
  * Veille au respect des normes de gestion FIFO - LIFO ;
  * Etablie les rapports des sorties des différents départements de l'établissement.
  * Participe à l'élaboration des fiches techniques avec la présence du chef cuisinier
  * Etabli les inventaires périodiques (fin de mois) ;
  * Assure le repas du personnel (commande repas du personnel)
  * Contrôle le niveau des bouteilles de gaz (cuisine) pour ainsi assurer la rotation (commande).
  * Contrôle les factures fournisseurs et établi les états mensuels des factures fournisseurs.
  * Une bonne maîtrise de tous les denrées et fournitures de l'hôtellerie.

• hôtel SAVANA - Stage

  2008 - 2008 * Service contrôle
  * Contrôle et encaissement bar restaurant

• hôtel AL AFIFA - Stage

  2007 - 2007 * Cuisine, Pâtisserie, Viennoiserie, Economat (Gestion Approvisionnement).

• Les Bougainvillées (MBOUR) - Stage

  2007 - 2007 : stage à Mbour, station balnéaire de Saly : Hôtel les BOUGAINVILLEES :
  *
  * Bar, Cuisine & Pâtisserie

Formations

• IFAA (Dkr)

  Dkr 2014 - maintenant licence 3
  
  : formation en transport-logistique (formation en cours)

• Éméto(École Des Métiers Du Tourisme) (Dakar)

  Dakar 2008 - 2009 diplôme d'état
  
  obtention du diplôme d'état et d'école de technicien supérieur en gestion hôtelière,
  * Membre cercle des diplômés en tourisme (CDT)

• Éméto(École Des Métiers Du Tourisme) (Dakar)

  Dakar 2007 - 2008 1ére Année de brevet de technicien supérieur en Gestion
  
  : 1ére Année de brevet de technicien supérieur en Gestion * Technologie hôtelière, Marketing, Technologie de cuisine, Gestion d'entreprise hôtelière, Economie & Législation, Technologie de restauration, Hygiènes et diététiques, Comptabilité.

• Lycée Blaise (Dakar)

  Dakar 2005 - 2006 diplôme de baccalauréat L2

Réseau

• Alioune MAR

• Boubacar DIALLO

• Delphine AUBIER

  Biopath Hauts De France Nord - Biopath HDF Nord (Coquelles)

• Ibrahima SOW

• Ludovic FRAMERY

• Magoum BA

• René NDOUR

• Sokhna Amy LO