Menu

Héric ISTRIA-VIOT

Rouen Cedex 1

En résumé

Fort d'une expérience à travers tous les métiers de la cuisine et de la restauration, je mets à votre service mon savoir-faire pour vous assister sur le suivi et le développement d'activité de votre entreprise de restauration.

Les 3 axes principaux de mes prestations sont la formation pour partager les pratiques modernes et classiques, l'étude et la conception de projets de restauration, la gestion et l'organisation de l'activité.

Mes compétences :
Conception de production culinaire
Gestion de restaurant
Formation
Gestion
Conception
Restauration
Cuisine

Entreprises

  • Région Haute-Normandie - Responsable restaurant administratif

    Rouen Cedex 1 2013 - maintenant

  • Indépendant - Coach en cuisine et restauration: Conception, Formation, Gestion

    2012 - maintenant

  • Petroplus - Gérant de restaurant d'entreprise

    Puteaux 2009 - 2013 Gestion complète et en totale autonomie d'un self de 400 couverts pour le compte du comité d'entreprise.
    Équipe de 12 personnes.

  • Isidore Restauration - Chef gérant "Les Jardins d'Arcadie"

    Mont-Saint-Aignan 2009 - 2009 Gestion du restaurant d'une résidence pour personnes âgées de haute qualité.
    70 couverts en salle de restaurant avec menu à la carte.

  • Otrechoze - Directeur régional

    2008 - 2008 Mise en place pour l'ouverture du restaurant du parc EANA, avec un concept de production dans l'éthique du développement durable.
    budget, recrutement; carte, choix des fournisseurs...
    Organisation d'événements jusqu'à 1000 couverts.

  • Greta de Rouen - Formateur contractuel de la restauration

    Mont Saint Aignan 2006 - 2008 Formateur pour CAP, BEP et BP Cuisine; et CAP Café-Bar-Brasserie.

  • Maison Pour Tous de Sotteville-lès-Rouen - Formateur en cuisine

    1993 - 2006 Formateur pour CAP & BEP cuisine et insertion professionnelle.

  • Maison Pour Tous de Sotteville-les-Rouen - Responsable cuisine et entretien d'un CLSH

    1993 - 2006 Durant les périodes de congés scolaires, élaboration et réalisation des menus pour 80 enfants.

  • AFEC - Formateur cuisine et service de restauration

    Paris 1993 - 1993 Formation au CAP Cuisine & Service et insertion professionnelle.

  • Villa Saint Dominique (RPA) - Chef gérant

    1992 - 1993 Cuisine élaborée pour un restaurant d'une Résidence pour Personnes Agées haut de gamme.

  • Restaurant Indépendant - Chef d'entreprise, gérant, chef de cuisine

    1985 - 1992 Restaurateur indépendant. Développement du chiffre d'affaire de 35% d'une activité de bar/brasserie et événementielle.

  • Marine Nationale - Maître d'hôtel du préfet maritime de Brest

    Paris 1984 - 1985

Formations

  • BTS Hôtellerie; Brevet Maîtrise De Cuisine; CAP Cuisine; CAP Charcutier Traiteur (Garges-Lès-Gonesse)

    Garges-Lès-Gonesse 1981 - 1984 BTS Hôtellerie; Brevet Maîtrise de cuisine; CAP cuisine; CAP charcutier traiteur

Réseau

Annuaire des membres :