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Herve RAULIN

AVALLON

En résumé

Depuis toujours passionné par mon métier, je l'ai pratiqué à travers tous les formats, que ce soit l'artisanat,l'industriel, la petite et grande distribution et à travers l'inbp
Aujourd'hui de mon analyse, il ressort qu'à part à travers quelques belles exceptions, c'est souvent la grande distribution qui est source d'innovation ou de retour à une démarche traditionnelle
Mon envie est d'apporter ma contribution à ce changement des mentalités à travers une entreprise qui met en avant ce changement de cap en poussant la différenciation à son maximum

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel

Entreprises

  • Schiever - Moniteur boulangerie

    AVALLON 2014 - maintenant

  • Differentes boulangerie artisanale - Responsable boulangerie

    2013 - 2014 Responsable boulangerie Laboratoire boulangerie artisanale
    * Gestion d'une équipe de 4 employés de fabrication

    * Mise en place de cadenciers de production et d'un planning organisationnel

  • Hypermarche leclerc - Responsable boulangerie

    2009 - 2012 Responsable boulangerie pâtisserie Leclerc Trélissac
    * Gestion d'une équipe de 17 employés de fabrication

    * Mise en place de cadenciers de production et d'un planning organisationnel

    * Développement de nouveaux produits

    * Formation des ouvriers professionnels

    * Responsable du compte d'exploitation

    * Participation au réaménagement rayon lors de l'agrandissement magasin

    * Achats directes entrainant une gestion des prix de revient

    * Gestion des actifs (entretien et remplacement)

  • Leader Price - Directeur de supermarché

    Paris 2007 - 2009 *
    * ;
    * Gestion d'un point de vente de 1500 m2 à prédominance alimentaire

    * Tenue magasin et gestion attentes clients

    * Encadrement 1 adjoint 3 chefs de rayon et 15 employés

    * contrôle assortiment et qualité, commandes épicerie sèche, surgelés, produits frais

    * maitrise et application de la politique de l'enseigne

    * Respect et tenue des objectifs commerciaux fixés, gestion des caisses

  • Super U Nontron - Manager

    2004 - 2007 * Encadrement salariés, mise en place des produits permanents et des opérations
    Publicitaires

    * Responsabilité d'un compte d'exploitation (CA et Marge)

    * Relation fournisseurs (négociations de mise en place de produits et de reprises
    budget annuel, dynamisation des rayons)

    * Préparations et passages de commandes sur opérations annuelles (rentrée des
    classes, Jardin, plein air, fin d'année)

    * Responsabilité des commandes permanentes

    * Relation clientèle et gestion des commandes et litiges

  • Carrefour - Manager

    Massy 1996 - 2004 métiers boulangerie/pâtisserie/fruits et Légumes/fleurs
    * Gestion de 28 personnes sur un effectif total de 310 salariés

    * Encadrement salariés, organisation du travail quotidien, mise à
    disposition des volumes à fabriquer ou à vendre

    * Suivi qualitatif des produits commercialisés

    * Etablissement et application des fiches de prix de revient et des
    règles de fonctionnement du groupe

    * Responsabilité d'un compte d'exploitation (CA, marge brute, frais
    de personnel et marge totale)

    * Responsabilité achats/relations fournisseurs locaux, calcul prix de
    revient produits fabriqués et rentabilité

    * Responsabilité actifs (matériel)

    * Intervention pédagogique sur formations internes théoriques et
    pratiques tous salariés et externe sur des points de gestion

    * Relation clientèle et gestion des litiges

  • Banette a pains/ sa toufflet - Boulangerie artisanale

    1983 - 1995 * Fabrication de pains et viennoiseries Maison du croissant Rouen

Formations

Réseau

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