Mes compétences :
Guides: Michelin
Gault Millau
Gantie
Champerard
Entreprises
L'Atelier culinaire l'Argilla
- Responsable du développement du pôle restauration & salon de thés
2014 - 2014« De la terre à l'assiette... »
Lancement du pôle restauration & salon de thés au sein de la galerie des arts de la terre de L'Argilla.
Mise en place de l'équipe restauration. Prise en main et paramétrage du système de commandes informatisé.
Création d’une carte de vignerons dans l'esprit "locavore" & mise en valeur des terroirs autour d’Aubagne (La Bédoule, Roquefort, Auriol, Cassis, Le Camp du Castellet).
Développement des supports de communications ciblant la clientèle de proximité, les institutions proches et les relations de presses locales.
IFCO Marseille-Paris
- Formation
Marseille2013 - 2014Formation en sommellerie, œnologie et viticulture en alternance avec des stages chez les vignerons (Château Barbanau - La Bédoule, Château Eydins - Bonnieux) et caves coopératives (les Vignerons de Roquefort la Bédoule).
Participation aux salons pro (millésime Bio 2014 de Montpellier et BioTop avec le Domaine de La Réaltière de Rians)
Education Nationale
- AVS
Paris2011 - 2013Accompagnement d'élèves handicapés ou en grandes difficultés scolaires.
Dans la cuisine de Florent
- Responsable de développement
2009 - 2010« Entrez dans la cuisine d’un chef ».
Création d’une adresse intimiste et ambiance bistro-chic, tout à l’ardoise. Mise en place d’une carte des vins producteurs bio.
Développement d’ateliers culinaires sur mesure pour des groupes locaux ou internationaux (en partenariat avec l’Office du Tourisme Marseille).
La Sardine de Marseille
- Gérante
2006 - 2008« La Sardine dans tous ses états ».
Création d’un très fort concept autour de la sardine, fondé sur le mono-produit, ses vertus, son image, ses déclinaisons culinaires… et d’une boutique avec une gamme de produits dérivés alimentaires (conserverie), de l’art de la table & une cuvée personnalisée à notre nom en partenariat avec le Château du Rouët au Muy.
Ambiance très codée (couleurs, logo, système de choix des menus, cuisine & présentation…) dans un cadre porteur.
Lemon Grass restaurant
- Gérante
2001 - 2006« Quand la cuisine délicate du terroir s’acoquine subtilement avec les saveurs d’Asie»
Création d’un concept basé sur la cuisine inventive, surprendre sans choquer. Carte semi-gastronomique, menu dégustation, large carte des vins travaillée en direct avec chaque vigneron. Cadre épuré et chaleureux. Service soigné.
Formations
Middlesex University (London)
London1994 - 1996BA Honours
Stage de 6 mois suivi d’une année à mi-temps :
Assistante Directeur Export, Gabicci Ldt, Londres. Société de prêt-à-porter masculin haut de gamme.
Reprise des marchés et de la force de vente en direct depuis le siège de Londres. Informatisation des données clients, mise en mise en place d’un processus de travail (commandes, livraisons, règlements, SAV…)
Stage de 6 mois en immersion totale :
Représentante, Nestlé France, Marseille. Responsable du secteur du Var en GMS, sur 2 gammes alimentaires. Implantation des nouveaux référencements en national, négociation des TG, mise en valeur des linéaires.
