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Isabelle SAUGERON

CEYRESTE

En résumé

Mes compétences :
Guides: Michelin
Gault Millau
Gantie
Champerard

Entreprises

  • L'Atelier culinaire l'Argilla - Responsable du développement du pôle restauration & salon de thés

    2014 - 2014 « De la terre à l'assiette... »
    Lancement du pôle restauration & salon de thés au sein de la galerie des arts de la terre de L'Argilla.
    Mise en place de l'équipe restauration. Prise en main et paramétrage du système de commandes informatisé.
    Création d’une carte de vignerons dans l'esprit "locavore" & mise en valeur des terroirs autour d’Aubagne (La Bédoule, Roquefort, Auriol, Cassis, Le Camp du Castellet).
    Développement des supports de communications ciblant la clientèle de proximité, les institutions proches et les relations de presses locales.

  • IFCO Marseille-Paris - Formation

    Marseille 2013 - 2014 Formation en sommellerie, œnologie et viticulture en alternance avec des stages chez les vignerons (Château Barbanau - La Bédoule, Château Eydins - Bonnieux) et caves coopératives (les Vignerons de Roquefort la Bédoule).
    Participation aux salons pro (millésime Bio 2014 de Montpellier et BioTop avec le Domaine de La Réaltière de Rians)

  • Education Nationale - AVS

    Paris 2011 - 2013 Accompagnement d'élèves handicapés ou en grandes difficultés scolaires.

  • Dans la cuisine de Florent - Responsable de développement

    2009 - 2010 « Entrez dans la cuisine d’un chef ».
    Création d’une adresse intimiste et ambiance bistro-chic, tout à l’ardoise. Mise en place d’une carte des vins producteurs bio.
    Développement d’ateliers culinaires sur mesure pour des groupes locaux ou internationaux (en partenariat avec l’Office du Tourisme Marseille).

  • La Sardine de Marseille - Gérante

    2006 - 2008 « La Sardine dans tous ses états ».
    Création d’un très fort concept autour de la sardine, fondé sur le mono-produit, ses vertus, son image, ses déclinaisons culinaires… et d’une boutique avec une gamme de produits dérivés alimentaires (conserverie), de l’art de la table & une cuvée personnalisée à notre nom en partenariat avec le Château du Rouët au Muy.
    Ambiance très codée (couleurs, logo, système de choix des menus, cuisine & présentation…) dans un cadre porteur.

  • Lemon Grass restaurant - Gérante

    2001 - 2006 « Quand la cuisine délicate du terroir s’acoquine subtilement avec les saveurs d’Asie»
    Création d’un concept basé sur la cuisine inventive, surprendre sans choquer. Carte semi-gastronomique, menu dégustation, large carte des vins travaillée en direct avec chaque vigneron. Cadre épuré et chaleureux. Service soigné.


Formations

  • Middlesex University (London)

    London 1994 - 1996 BA Honours

    Stage de 6 mois suivi d’une année à mi-temps :
    Assistante Directeur Export, Gabicci Ldt, Londres. Société de prêt-à-porter masculin haut de gamme.
    Reprise des marchés et de la force de vente en direct depuis le siège de Londres. Informatisation des données clients, mise en mise en place d’un processus de travail (commandes, livraisons, règlements, SAV…)

  • KEDGE Business School (Ex Euromed Management)

    Marseille 1992 - 1996 CESEM Med'

    Stage de 6 mois en immersion totale :
    Représentante, Nestlé France, Marseille. Responsable du secteur du Var en GMS, sur 2 gammes alimentaires. Implantation des nouveaux référencements en national, négociation des TG, mise en valeur des linéaires.

Réseau

Annuaire des membres :