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Jean-Claude EUDES

PARIS

En résumé

Compétences

-- Direction et gestion d’établissements hôteliers 4 et 5* avec points de vente restauration
(Gastronomique 1* Michelin, bars, service banquet, service d'étage) et SPA.
- Maitrise des outils Numérique et Web (site internet, applications, référencements)
- Yield management et e-réputation.
- Mise en conformité des établissements (Incendie, Normes hôtelières, HACCP, Législation)
- Coordination et suivi de programmes de rénovation d’établissements hôteliers
- Animation d’équipes de 30 à 280 personnes.
- Mise en place de procédures pour le contrôle du maintien des qualités des prestations.
- Mise en place d’outils de développements commerciaux
- Restructuration générale d’entreprises (marketing, comptabilité).
- Référencement dans les guides

Mes compétences :
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Entreprises

  • aucune - Transition professionnelle

    2016 - maintenant

  • CDRE FRANCE - President d honneur

    2010 - 2015

  • Le relais de la malmaison - Directeur

    2008 - 2016 Directeur d'une etablissement de 60 chambres, avec spa restaurant, bar et 650 m2 de salons sur parc de 2 hectar.

  • hotel AGAPA - DIRECTEUR

    PAU 2005 - 2007 Hôtel4 **** 22700 Perros-Guirec
    1 hôtel 48 chambres sur 3 bâtiments, 1 Restaurant gastronomique, 1 spa 400 m2, 1 salle de séminaire 110 m2
    Animation d’une équipe de 50 personnes
    Gestion de l'exploitation (budgets, investissements, résultats).
    Gestion du programme de référencement pour l’appartenance à la chaine SLH (Obtenu en Aout 2007) ainsi que les guides gastronomique Michelin, GaultMillau, pudlowski

  • Ministère de l'Agriculture - INTENDANT DU MINISTERE

    Paris 2002 - 2005 En charge de l'organisation du fonctionnement de l’Hôtel de Villeroy et des besoins
    de restauration du Ministère (repas, cocktail, garden-party…).
    Contrôle des dépenses de fonctionnement et d’entretien de l'hôtel

  • Société PBTH - CHARGÉ DE MISSION

    2001 - 2002 (Holding de 4 sociétés)78000 les Loges en Josas
    1 hôtel restaurant de 53 chambres LE RELAIS DE COURLANDE
    et 2 restaurants indépendants de 65 et 80 couverts.
    Soleils de France (Parc de Saint-Cloud).
    Soleils de France (Conflans-Sainte-Honorine).

  • Ermitage des Loges - DIRECTEUR

    1993 - 2001 Hotel 3* - 56 chambres7 8100 Saint-Germain en Laye

    2.5 M € CA annuel dont 60 % en restauration représentant 48.000 CV et 68 % TO,
    1 restaurant, 1 bar, 1 espace banquet de 400 m2, 1 terrasse d'été.

    Animation d'une équipe de 30 personnes.
    Développement sensible du CA et du RBE (600 K €).
    Commercialisation, animations événementielles.
    Référencement guides.
    Gestion de l'exploitation (budgets, investissements, résultats).
    Gestion et suivi des programmes de rénovation et de création au sein de l'établissement.

  • Brussels Europa Hotel - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    1992 - 1993 1040 Brussels 4* - 240 chambres

    2.7 M € CA annuel.
    121.000 couverts - 2 restaurants, bar, service d'étage, service banquet 580 m2.

  • Hôtel Concorde Lafayette - DIRECTEUR ADJOINT DE LA RESTAURATION

    1991 - 1992 75017 Paris 3* - 980 chambres

    24 M € CA annuel - 700.000 couverts.
    3 restaurants dont 1 gastronomique (1* Michelin) - 2 bars, service banquet 1700 m2.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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