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Jean-François GRAFFÉO

LE BOULOU

En résumé

35 ans d’expérience dans le domaine de l’Hôtellerie dont 21 ans sur le poste de Directeur d’Hôtel et 14 ans en tant que Directeur Financier et Assistant Financier chez les Hôtels Le Méridien.
Énergique et charismatique, ma détermination est l’une des clés de mes succès. Féru des chiffres, j’ai su prouver mes capacités de gestionnaire.

Mes compétences :
Logiciels maîtrisés : Word, Excel, PowerPoint, Pub
Utilisation de logiciels Front Office.
Normes de sécurité des espaces et des Ets recevant
Chiffrage Calcul des coûts.
Normes d'exploitation hôtelière.
Superviser l’organisation de séminaires, banquets,
Etablir les tarifs des chambres selon les périodes
Déterminer les travaux de rénovation ou d’aménagem
Définir l’aménagement et la décoration de l’établi
Superviser l’élaboration des menus, des cartes et
Vérifier les éléments d’activités du personnel.
Superviser la gestion des stocks de produits, déte
Superviser ou effectuer le recrutement du personne
Définir la politique commerciale de l’établissemen
Effectuer la gestion comptable et administrative d
Coordonner et contrôler les services de l’établiss

Entreprises

  • Hôtel Le Néoulous Le Boulou (66) - Directeur D'Hôtel & Financier

    1995 - 2016 Hôtel 2 étoiles 47 Chambres, 1 restaurant et 1 bar ; 15 Employés
    * Relation clients
    Fidélisation de la clientèle existante et recrutement de nouveaux clients
    Prise en compte et anticipation des besoins des clients
    Traitement des enquêtes de satisfaction et gestion des réclamations éventuelles
    Assistance aux clients en cas de situation d'urgence (vol, agression...)
    * Développement Commercial
    Connaissance de l'environnement local de l'hôtel
    Veille concurrentielle régulière
    Élaboration du plan d'action commercial de l'hôtel et supervision de sa mise en oeuvre
    * Management des équipes
    Interface entre le personnel et le Directeur de site
    Organisation des plannings du personnel
    Supervision du travail effectué par les équipes
    Recrutement, intégration, formation et évaluation des collaborateurs
    Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
    * Gestion administrative et financière
    Gestion des tâches administratives et comptables
    Contrôle de la facturation journalière, des encaissements et des rapports d'activités
    Réalisation des inventaires conformément aux procédures administratives et financières
    Commandes de produits auprès des fournisseurs référencés et optimisation de la gestion des achats pour qu'elle soit conforme aux ratios établis
    Participation aux choix des investissements et l'élaboration du budget et suivi budgétaire

  • Hôtel Le Méridien Saint Martin (971) - Contrôleur Financier

    1993 - 1995 Hôtel 4 étoiles Luxe L'habitation, Le Domaine, 397 Chambres 3 restaurants et 2 bars ; 180 employés.
    - Réorganisation Comptable et Administratif de 2 Hôtels liés sur l'exploitation par une convention de facturation.
    - Élaboration des Budgets et suivi des résultats (Réalisation des tableaux de bords)
    - Estimations prévisionnelles des résultats mensuelles, trimestrielles et annuelles.
    - Établissement du rapport financier et commentaires des écarts avec action correctives (Reporting).
    - Analyses des comptes, suivis des procédures et du contrôle interne.
    - Calcul et analyse des coûts nourritures et boissons
    - Calcul des productivités et coûts du personnel par département.
    - Suivi des dossiers d'assurances, fiscaux et sociaux

  • Hotel Le Méridien GABON (99) - Contrôleur Financier

    1989 - 1993 Hôtel Le Méridien 4 étoiles Luxe Le Rendama, 266 Chambres, 2 restaurants, 2 bars et
    1 Casino ; 120 employés.
    Hôtel Le Méridien 4 étoiles Mandji, 120 Chambres, 1 restaurant, 1 bar ; 80 employés.
    - Mise en place d'une nouvelle gestion comptable et administratif de l'hôtel suite à la reprise du complexe hôtelier Sheraton par Méridien.
    - Élaboration des Budgets et suivi des résultats (réalisation des tableaux de bords).
    - Calcul et analyse des coûts nourritures et boissons
    - Suivi budgétaire et technique des travaux de rénovation.
    - Gestion de la trésorerie.

  • Hotel Le Méridien Nice (06) - Assistant Contrôleur Financier

    1981 - 1989 Hôtel Le Méridien 4 étoiles Luxe, 310 Chambres 2 restaurants, 2 bars et 1 Casino
    - Supervision de toute la comptabilité analytique, Clôtures Mensuelles, Consolidations et analyses des comptes.
    * Postes occupés précédemment : Responsable Paye et immobilisations, Comptabilité Clients et Fournisseurs, Caisse Générale, Cost Control, Contrôle des recettes, Night Audit.

Formations

  • Centre De Formation Méridien

    Paris 1981 - 1983 sans

    Gestion et comptabilité Hôtelière

  • Ecole Supérieur Du Tourisme Et De L'Hôtellerie D'Abidjan (Abidjan)

    Abidjan 1978 - 1980 B.T.S. Hôtellerie Restauration BAC+2

  • LYCEE CLASSIQUE D'ABIDJAN (Abidjan)

    Abidjan 1976 - 1977 Baccalauréat Section C

Réseau

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