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GUYAFOOD : RAFA ET TAPAS ET COPAS
- RESPONSALE D'EXPOITATION
2018 - maintenant
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proresgua jenny's aéroport poles caraibes
- RESPONSABLE D EXPLOITATION
2017 - 2017
- Gestion des 2 bars en salle d’embarquement
- Mise en place de plans d’actions au niveau du personnel et des travaux à effectuer
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TORII SUSHI
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
2016 - 2017
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CHURRASCO ET BKB GUADELOUPE
- DIRECTEUR DE RESTAURANTS
2015 - 2016
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BAGUET SHOP GUYANE
- Responsable de restaurant
2014 - 2015
- Mettre en place les normes HACCP
Mise en place, et restructuration des méthodes de travail.
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Socoprest Restaurant chick'n'chick
- RESPONSABLE D'EXPLOITATION
2010 - 2013
Restaurant chick'n'chick face à la galléria au Lamentin Martinique
- Suivi de mon RBE (résultat brut d’exploitation)
- Développer le chiffre d’affaire
- l’accueil, la créativité, la réactivité.
- Animer une équipe de 30 personnes et en parallèle une de 17 employés
- Mission de supervision d’esprit sushi et pasta plazza à la Galléria
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Patte à crèpe gourmande SARL doulivie
- GERANT NON SALARIE
2007 - 2010
- Création d’une crêperie, à Douai
- Développer, donner vie à mon commerce
- Animer, recruter et fidéliser ma clientèle.
- Gestion d’une entreprise.
Vente : Cause divorce.
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Courtepaille
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
COURCOURONNES
2005 - 2007
Apres une formation de 3 mois sur différents établissements :
(Valenciennes, Amiens et Montbéliard)
- Prise de fonction le 04 octobre 2005 du restaurant Courtepaille de Lesquin
- Créer une ambiance conviviale et Fidéliser ma clientèle
- Progression constante de mon CA, nombre de couverts, et du ticket moyen
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Quick
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
LA PLAINE SAINT DENIS
2001 - 2005
Restaurant Quick drive Petit Quevilly (76)
- Satisfaire le client
- Dynamiser l’offre commerciale
- Animer une équipe de 40 à 45 personnes.
- Gérer, suivre, motiver les équipes, et décider de leur évolution interne.
- Recruter, former, évaluer les performances de mes collaborateurs.
- Assurer l'établissement des plannings et linéaires dans le respect du code du travail.
- Garantir la réalisation des objectifs, CA, marges, pertes, coût main d’œuvre.
- Garantir le respect des normes de qualité et d'hygiène, de service, et de propreté.
- Contrôler, analyser l’ensemble des paramètres de gestion et mettre en place des plans d'actions.
- Assurer la gestion financière quotidienne, les approvisionnements, les stocks et la production à flux tendus.
- Gérer le patrimoine, l’entretien du restaurant, des abords et du matériel.
- Etablir les bulletins de paie via un site Internet (e_paye).
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Le bistrot d'augustin
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
2000 - 2001
Restaurant bistrot d'augustin Petit Quevilly (76)
- Animer et diriger une équipe en période de crise (fermeture des 16 restaurants de la chaîne)
- Gestion des stocks et des commandes
- Préparer en accord avec la hiérarchie la cessation d’activité du restaurant
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La fromenterie
- RESPONSABLE DE BOULANGERIE
2000 - 2000
- Remplacement pour une durée déterminé à la fromenterie de Rouen
- Accueil de la clientèle gestion du magasin, plannings, achats et tenue des Comptes
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Cpm diffusion
- DIRECTEUR D'AGENCE
2000 - 2000
Mis en place de l’agence de distribution de prospectus et embauche des distributeurs à Dieppe
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Quick serrac
- MANAGER DE RESTAURANT
1997 - 2000
QUICK SERRAC (Groupe Eliance)
MANAGER RESPONSABLE DU PERSONNEl
- Restaurants Quick au C.Cial Chelles II (77) puis à Mont St Aignan (76).
- Gestion du coût de main d’œuvre, recrutement et formation du personnel,
planification des horaires et des linéaires.
MANAGER RESPONSABLE DU SECTEUR MATIERE PREMIERE
- Restaurant Quick Aulnay au C.Cial Parinor (93).
- Gestion des écarts de marge, des pertes, des stocks et des commandes.
FORMATION MANAGER
- Restaurant Quick Chelles au C.Cial Chelles II (77).
- Obtention du Basic Quality Course : examen France Quick sur les normes et les méthodes de travail.
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Soferest
- RESPONSABLE DE POINTS DE VENTE
1990 - 1997
RESPONSABLE D’UN FAST-FOOD
- Fast-food Croqu’cité à la Cité des Sciences (PARIS).
- Gestion des stocks et des achats, établissement des ratios, encadrement d’une équipe de 20 personnes.
RESPONSABLE DE DEUX BARS
- Bars ARIANE et PLANETARIUM.
- Création de la carte.
RESPONSABLE D’UN GLACIER
- Glacier Baskin Robbins Café de la Géode.
- Barman puis responsable du point de vente.
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Service national
- SERVEUR OFFICIERS
1989 - 1990
Service national : Gendarmerie Nationale - Serveur officiers du GIGN à Versailles Satory (78).
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Chateau du domaine de voisin (78)
- CHEF DE RANG
1987 - 1989
