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Jean-Marc MALINGE

  • Groupe Valore
  • Responsable Production et Recherche et Developpement

Montpellier

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En résumé

Mes compétences :
- Agroalimentaire (fabrication de plats sans allergène appertisés et surgelés)
- Nutrition
- Cuisine traditionnelle
- Biotechnologies

Entreprises

  • Groupe Valore - Responsable Production et Recherche et Developpement

    Production | Montpellier (34000) 2020 - maintenant Productions :
    - Assurer la conduite des productions de plats sans allergène en barquettes thermoscellées ;
    - Encadrement et management des opérations sur les différents sites de production.

    Recherche & Développement (R&D) :
    - Ingénierie et conduite des activités de R&D sur l’amélioration de l’existant, les nouvelles gammes et nouveaux produits : formulations, validation industrielle et transfert industriel.

    Futur site de production :
    - Participation active sur les projets d'implantation de sites de production appertisés et surgelés dédiés aux produits sans allergène : respect de la marche en avant avec les contraintes sans allergène, dimensionnement et choix des matériels (thermoscelleuse, autoclaves, surgélateurs, etc...), quantification des besoins de stockage, quantifications des besoins humains, etc...

  • Clarelia - Responsable Productions, Achats et Recherche & Développement

    Production | Montpellier (34000) 2018 - 2020 Productions :
    - Assurer la conduite des productions de plats sans allergène en barquettes thermoscellées ;
    - Encadrement et management des opérations sur les différents sites de production.

    Recherche & Développement (R&D) :
    - Ingénierie et conduite des activités de R&D sur l’amélioration de l’existant, les nouvelles gammes et nouveaux produits : formulations, validation industrielle et commerciale de ces produits.

    Achats :
    - Assurer le sourcing achats des matières premières et consommables, les consultations et négociations périodiques avec les fournisseurs, les approvisionnements matières premières.

    Futur site de production :
    - Participation active sur les projets d'implantation de sites de production appertisés et surgelés dédiés aux produits sans allergène : respect de la marche en avant avec les contraintes sans allergène, dimensionnement et choix des matériels (thermoscelleuse, autoclaves, surgélateurs, etc...), quantification des besoins de stockage, quantifications des besoins humains, etc...

  • Elephant Vert France - Site Béziers - Chargé bioprocédé

    2017 - 2018 - Culture en bioréacteur industriel et lyophilisation de souches microbiennes (planification production, gestion des ressources et du personnel, conduite de production) ;
    - Amélioration de la ligne de fermentation et du NEP ;
    - Chef de projet « filtration en fibres creuses » et « production en fed batch » ;
    - Formation du personnel sur la ligne de fermentation.

  • Auto-Entrepreneur - Diététicien à domicile

    Cavaillon 2014 - 2015 - Conseils thérapeutiques en entretiens individuels ;
    - Accompagnement diététique de patients en pathologie lourde ;
    - Coaching culinaire.

  • CTCPA (Centre Technique de Conservation des produits Agricoles) - Technicien technologue

    2014 - 2017 - Réalisation d’essais continus (ohmique et tubulaire) ;
    - Réalisation d’essais discontinus (autoclave, concentreur…) ;
    - Formulation : mise au point de nouveaux produits ;
    - Rédaction de rapports d’études ;
    - Cartographie de matériels industriels (autoclave, tunnels de cuisson en continu, …) ;
    - Validation de barèmes d’appertisation ;
    - Animation de formation « Habilitation autoclave » et « TPE/PME nouveau conserveur, bonne pratique de l'appertisation ».

  • CTCPA (Centre Technique de Conservation des produits Agricoles) - Stagiaire assistant chef de projet R&D

    2013 - 2013 Projet collectif " Caractérisation de l’aptitude technologique des légumes secs à l'appertisation" :
    - Étude bibliographique ;
    - Mise en place de protocoles expérimentaux ;
    - Essais labo. et traitement discontinu (stérilisation en autoclave) ;
    - Analyses physicochimiques (conductivité, MS, texture, Aw...) ;
    - Analyses statistiques ;
    - Rédaction d’un rapport d'étude.

  • CLARELIA - Qualiticien et technicien R&D

    2012 - 2012 - Contrôles qualité pendant les productions ;
    - Amélioration des plats cuisinés infantiles appertisés sans allergène « Natâma » : formulation, essais labo. et optimisation des barèmes de stérilisation ;
    - Transfert du site de production en Espagne.

  • CLARELIA - Stagiaire qualiticien et chef de projet R&D

    2012 - 2012 - Gestion du projet « cœur de Natâma » : formulation de plats cuisinés surgelés sans allergène, calcul des coûts, recherche de fournisseurs, rédaction des fiches techniques, essais labo. et industriels, analyses sensorielles, choix du packaging ;
    - Suivi de production et contrôles qualité ;
    - Mise à jour d’un système qualité ISO22000.

  • AIDER - Centre de dialyse - Diététicien

    Montpellier (34000) 2010 - 2011

  • Restauration traditionnelle - Cuisinier

    1999 - 2006

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