Responsable Production et Recherche et Developpement
Montpellier
En résumé
Mes compétences :
- Agroalimentaire (fabrication de plats sans allergène appertisés et surgelés)
- Nutrition
- Cuisine traditionnelle
- Biotechnologies
Entreprises
Groupe Valore
- Responsable Production et Recherche et Developpement
Production | Montpellier (34000)2020 - maintenantProductions :
- Assurer la conduite des productions de plats sans allergène en barquettes thermoscellées ;
- Encadrement et management des opérations sur les différents sites de production.
Recherche & Développement (R&D) :
- Ingénierie et conduite des activités de R&D sur l’amélioration de l’existant, les nouvelles gammes et nouveaux produits : formulations, validation industrielle et transfert industriel.
Futur site de production :
- Participation active sur les projets d'implantation de sites de production appertisés et surgelés dédiés aux produits sans allergène : respect de la marche en avant avec les contraintes sans allergène, dimensionnement et choix des matériels (thermoscelleuse, autoclaves, surgélateurs, etc...), quantification des besoins de stockage, quantifications des besoins humains, etc...
Clarelia
- Responsable Productions, Achats et Recherche & Développement
Production | Montpellier (34000)2018 - 2020Productions :
- Assurer la conduite des productions de plats sans allergène en barquettes thermoscellées ;
- Encadrement et management des opérations sur les différents sites de production.
Recherche & Développement (R&D) :
- Ingénierie et conduite des activités de R&D sur l’amélioration de l’existant, les nouvelles gammes et nouveaux produits : formulations, validation industrielle et commerciale de ces produits.
Achats :
- Assurer le sourcing achats des matières premières et consommables, les consultations et négociations périodiques avec les fournisseurs, les approvisionnements matières premières.
Futur site de production :
- Participation active sur les projets d'implantation de sites de production appertisés et surgelés dédiés aux produits sans allergène : respect de la marche en avant avec les contraintes sans allergène, dimensionnement et choix des matériels (thermoscelleuse, autoclaves, surgélateurs, etc...), quantification des besoins de stockage, quantifications des besoins humains, etc...
Elephant Vert France - Site Béziers
- Chargé bioprocédé
2017 - 2018- Culture en bioréacteur industriel et lyophilisation de souches microbiennes (planification production, gestion des ressources et du personnel, conduite de production) ;
- Amélioration de la ligne de fermentation et du NEP ;
- Chef de projet « filtration en fibres creuses » et « production en fed batch » ;
- Formation du personnel sur la ligne de fermentation.
Auto-Entrepreneur
- Diététicien à domicile
Cavaillon2014 - 2015- Conseils thérapeutiques en entretiens individuels ;
- Accompagnement diététique de patients en pathologie lourde ;
- Coaching culinaire.
CTCPA (Centre Technique de Conservation des produits Agricoles)
- Technicien technologue
2014 - 2017- Réalisation d’essais continus (ohmique et tubulaire) ;
- Réalisation d’essais discontinus (autoclave, concentreur…) ;
- Formulation : mise au point de nouveaux produits ;
- Rédaction de rapports d’études ;
- Cartographie de matériels industriels (autoclave, tunnels de cuisson en continu, …) ;
- Validation de barèmes d’appertisation ;
- Animation de formation « Habilitation autoclave » et « TPE/PME nouveau conserveur, bonne pratique de l'appertisation ».
CTCPA (Centre Technique de Conservation des produits Agricoles)
- Stagiaire assistant chef de projet R&D
2013 - 2013Projet collectif " Caractérisation de l’aptitude technologique des légumes secs à l'appertisation" :
- Étude bibliographique ;
- Mise en place de protocoles expérimentaux ;
- Essais labo. et traitement discontinu (stérilisation en autoclave) ;
- Analyses physicochimiques (conductivité, MS, texture, Aw...) ;
- Analyses statistiques ;
- Rédaction d’un rapport d'étude.
CLARELIA
- Qualiticien et technicien R&D
2012 - 2012- Contrôles qualité pendant les productions ;
- Amélioration des plats cuisinés infantiles appertisés sans allergène « Natâma » : formulation, essais labo. et optimisation des barèmes de stérilisation ;
- Transfert du site de production en Espagne.
CLARELIA
- Stagiaire qualiticien et chef de projet R&D
2012 - 2012- Gestion du projet « cœur de Natâma » : formulation de plats cuisinés surgelés sans allergène, calcul des coûts, recherche de fournisseurs, rédaction des fiches techniques, essais labo. et industriels, analyses sensorielles, choix du packaging ;
- Suivi de production et contrôles qualité ;
- Mise à jour d’un système qualité ISO22000.
