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Hôtel *** du Dauphin
- RESPONSABLE BRASSERIE
2014 - 2018
* Supervision des opérations quotidiennes de plus de 150 clients.
* Soutien du personnel dans l'amélioration des opérations et la résolution
des problèmes afin de fournir un service à la clientèle hors pair.
* Responsabilité des caisses, de la formation du personnel de salle et des
inventaires.
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HÔTEL LE DAUPHIN
- RESPONSABLE BRASSERIE
2014 - 2018
Supervise toutes les activités de la Brasserie (180 cvt jour). Gestion des commandes, du service et de l'encaissement.
Formation et suivi du personnel de Salle.
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Hôtel Restaurant LE DAUPHIN Orne
- Responsable Brasserie
2014 - 2018
Hôtel *** de 40 chambres, comprenant un Restaurant Gastronomique et une brasserie contemporaine réalisant(180 cvt jour)
Supervise toutes les activités de la Brasserie.
Gestion des commandes, du service et de l'encaissement.
Formation et suivi du personnel de Salle.
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DURAND DUPONT
- DIRECTEUR DE SALLE
2008 - 2012
Coordination et supervision de toutes les activités du restaurant.
Recrutement, formation et organisation du personnel de Salle.
Ressources humaines, gestion des litiges et des commandes.
Accueil, service et satisfaction des clients (200 cvt jour).
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DURAND DUPONT Neuilly-sur-Seine
- Directeur de Salle
2008 - 2012
Coordination et supervision de toutes les activités du Restaurant.
Recrutement, formation et organisation du Personnel de Salle (40 Personnes)
Ressources humaines, gestion des litiges et des commandes.
Accueil, service et satisfaction des clients (200 cvt jour).
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Durand Dupont
- DIRECTEUR RESTAURANT
2007 - 2013
* A épaulé le directeur d'exploitation dans le cadre des décisions
opérationnelles quotidiennes.
* Responsable à la création du Brunch dominical dans le cadre de projets de grande ampleur.
* Gestion d'une équipe de 25 employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.
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HAROLD Paris
- Directeur du Restaurant
2002 - 2008
Supervision de toutes les activités du Restaurant.
Gestion financière, comptabilité, achats, préparation paie.
Recrutement, formation du Personnel de Salle et de Cuisine (20 personnes).
Gestion des commandes.
Accueil, service et satisfaction des clients (200 cvt jour).
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HAROLD
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
2002 - 2008
Supervision de toutes les activités du Restaurant.
Gestion financière, comptabilité, achats, préparation paie.
Accueil, service et satisfaction des clients (200 cvt jour).
Recrutement, formation du personnel de Salle et cuisine.
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Harold
- DIRECTEUR RESTAURANT
2002 - 2007
* Organisation du point de vente.
* Gestion financière, comptabilité, achats, préparation paie .
* Participation active à la stratégie de développement du chiffre d'affaire.
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PIZZA LUNA
- DIRECTEUR GÉRANT
1999 - 2002
Reporting et participation aux projets décisionnaire du siège.
Coordination de toutes les activités du restaurant.
Recrutement et formation du personnel de Salle et de Cuisine.
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PIZZA LUNA Paris
- Directeur Gérant
1999 - 2002
Reporting et participation aux projets décisionnaires du siège.
Coordination de toutes les activités du Restaurant.
Gestion financière, comptabilité, préparation paie.
Recrutement et formation du Personnel de Salle et de Cuisine (15 personnes).
Accueil et satisfaction des clients (200 cvt jour).
Participation active en salle et en Cuisine.
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ORIENTAL VERANDA
- DIRECTEUR DE RESTAURANT
1998 - 1999
Décisionnaire dans l'ouverture du Restaurant.
Recherche des fournisseurs, calcul des coûts et fiches techniques.
Recrutement du personnel de Salle et de Cuisine.
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ORIENTAL VERANDA Paris
- Directeur du Restaurant
1998 - 1999
Décisionnaire dans l'ouverture du Restaurant.
Recherche des fournisseurs, calcul des coûts et fiches techniques.
Recrutement et formation du Personnel de Salle et de Cuisine (25 personnes).
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Pizza Luna
- DIRECTEUR GÉRANT
1997 - 2002
* Formation et développement
* Reporting et participation aux projets décisionnaires du siège.
* Recrutement, formation et organisation du personnel de salle et cuisine.
* Élaboration de la carte, recherche de nouveaux fournisseurs et Produits.
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HOLLYWOOD CANTEEN Paris
- Manager
1995 - 1998
Supervision des fermetures de l'établissement.
Accueil, service en salle et au bar.
Préparation des caisses et gestion des stocks.
Recrutement et formation du personnel.
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Etats-Unis Californie San-Francisco
- Manager / Chef de Rang
1988 - 1995
Manager / Chef de Rang dans différents Établissements
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ÉTATS-UNIS
- MANAGER ET CHEF DE RANG
1988 - 1995
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Seine restaurant
- MANAGER ET CHEF DE RANG
1987 - 1997
La Seine restaurant / La Briochery Café / A Sabella seafood restaurant
* Accueil, service clientèle, techniques de ventes.
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* Sens commercial et management dans ces différents établissements de San-Francisco
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Grande Bretagne Londres
- Chef de Rang
1986 - 1987
Chef de Rang dans des Restaurants et Hôtels de Londres
