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Jean-Philippe EUDELINE-JEUNET

PARIS

En résumé

J'ai une très bonne expérience en restauration (opérations et contrôle de gestion). J'aime la Restauration avec des produits de qualité , des recettes simples, gourmandes ou surprenantes (ou les trois réunis). J'admire le Talent des Chefs.Je n'ai jamais oublié lors de mon premier job chez Sofitel la qualité du service et les mets raffinés du restaurant étoilé : une symphonie sensorielle. La restauration est dynamique et cela me plait. J'adore voir des clients se régaler et je me régale de leurs sourires . J'écoute, j'analyse et je fais tout pour fédérer les équipes. Je prends PLAISIR au quotidien à manager et faire Grandir mes collaborateurs. Je sais être très Zen dans des moments plus intenses (négociations , grèves ...). J'ai eu un coach pro pendant quasi deux années, merci Philippe Sarrazin (Sarrazin coaching) : j'ai grandi grâce à toi et j'ai envie désormais de m'envoler encore plus dans un poste de Directeur de site ou de la restauration. Mes objectifs : trouver un nouveau poste pour apporter mes compétences et mon Savoir-Etre pour tout simplement développer l'entreprise ; améliorer mais aussi renforcer ce qui fonctionne, prendre du PLAISIR dans son travail et faire grandir les collaborateurs. Mes objectifs ont été tenus (évaluation ++, bonus ...). Je maîtrise l'anglais. Mon dernier emploi et celui chez Sodexo ont été trouvés via des cabinets de recrutements. Je désire aujourd'hui m'investir et être dans un nouveau poste pour l'été 2016 (objectif) avec le job qui me fera de nouveau vibrer. J'ai quitté de moi même mon emploi actuel avec un grand Sourire ( merci pour ce merveilleux pot de départ et vos écrits touchants ) pour un problème familiale majeur et pour prendre le temps de trouver ce nouveau job en adéquation avec mes compétences . J'ai deux passions principales dans ma Vie : la Campanologie et la Moto. Je suis quelqu'un de toujours positif et qui aime la relation avec l'autre ... une jeunesse mature de 43 ans.

Mes compétences :
analyse des résultats
Appels d offres
Audit
Formation
Marchés publics
Plans d'actions
Processus budgétaire
Suivi des contrats
Tableau de bord
management cadres , AM et employes
suivi qualite
suivi technique , hygiene et securite
developpement du CA , etude nouveau PDV

Entreprises

  • Elior Musee - Musee du Louvre - Directeur adjoint

    2011 - 2016 Management, developpement du CA ( 6 restaurants dont Angelina et Paul et activite Evenementiel ; 14 millions € de CA),qualite, hygiene et technique. Relation avec le concedant (DSP). Note A et objectifs tenus. Lettre de recommandation.

  • SODEXO - Contrôleur de Gestion Opérationnel

    Issy-les-Moulineaux 2006 - maintenant Contrôleur de Gestion opérationnel pour le suivi de deux régions,
    85 millions d’€ de CA avec plus de 100 sites. CDI

    Contrôle et appui aux responsables opérationnels en régions : fiabilité des budgets (ateliers), analyse des résultats et préconisations, fiabilité des prévisionnels (ateliers), suivi des sites prioritaires, suivi des contrats complexes (dont marchés publics), études « équipes cibles », appui à l’ouverture des sites, « hot line gestion » et formation aux opérationnels.

    Contrôle du chiffrage des appels d’offres : fiabilité et maîtrise des risques.

    Missions transverses : analyse du chiffrage des nouvelles offres marketing et réalisation d’audits de gestion d’exploitation.

  • SOFITEL - Groupe Accor - Assistant du Directeur de la restauration

    2000 - 2004 Missions « contrôle de gestion » (60% du poste) : réalisation des budgets avec les responsables, contrôle des estimés ; suivi de l’activité journalière, clôture mensuelle des stocks, création et suivi de tableaux de bord, mise en place/actualisation des procédures & du contrôle interne. Mise en place de l’Euro pour la restauration (politique prix et logiciels).

    Missions « opérationnelles » (40% du poste) : « relais » avec le service commercial, suivi de l’offre restauration et aide au service.

  • SOFITEL - Groupe Accor - Contrôleur de gestion (apprenti puis CDI)

    1997 - 2000 Processus budgétaire, analyse et consolidation des estimés mensuels, vérification journalière du CA, clôture des stocks, analyse des résultats mensuels, suivi des tableaux de bord, études diverses ciblées (selon écarts ou demandes DG), suivi et actualisation des procédures puis contrôle interne.

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