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Jean Pierre GESTIN

SAINT MALO

En résumé

Après le passage dans d’excellentes maisons, cela ma permis de faire ressortir ma nature dynamique, rigoureuse et sérieuse, dans un métier exigeant et qui requière adresse, imagination et la recherche constante du beau et du bon. Je suis toujours près à relever un défis.

Entreprises

  • Chocolaterie Bouvier - Chocolatier

    2012 - maintenant Publication d’un livre en Corée «Délicieux dessert français en utilisant des ingrédients Coréens » Recette de Jean Pierre

  • La servanaise - Pâtissier

    2012 - 2012

  • Le Cordon Bleu Séoul Corée du Sud - Chef enseignent pâtisserie et boulangerie

    2005 - 2012

  • Le Cordon Bleu Kobé Japon - Chef enseignent pâtisserie et boulangerie

    2004 - 2005

  • Baskin Robbins / Paris Croissant / Ecole LENOTRE Séoul / Tamati Corée du Sud - Chef pâtissier poste recherche et développement

    2002 - 2003 - conception et développement des nouveaux produits : entremets- entremets glacés- petits gâteaux- chocolat
    - supervision des laboratoires centraux de production, la fabrication des produits ainsi que la formation des équipes en place et le contrôle qualité

Formations

  • Académie De Sculpture Sur Glace Hydrique (Tokyo)

    Tokyo 1985 - 1987 certificat

    sculpture sur glace vive - professeur Yoshio Tsurumi
    Préparation en vue de concours et autres

  • Chambre Des Métier D'Ille Et Vilaine (Rennes)

    Rennes 1979 - 1990 Brevet de maîtrise

    Pâtissier - Unité de valeur n°1 pratique
    unité de valeur n°2 épreuve technique théorique

  • CFA Saint Malo

    Saint Malo 1969 - 1972 CAP / EFA Pâtissier chocolatier glacier

    Pâtissier chocolatier glacier

Réseau

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