-
Areas Europe du Nord
- Directeur de Site
2019 - 2020
MISSION DE MANAGEMENT DE TRANSITION
Direction opérationnelle d'une aire de service autoroutière avec 3 centres de profit :
Aire de service Shell Terre des Graves A62
Carburants Shell, Retail Casino, Colombus Café & Co et Distribution Automatique.
Gestion des Flux financiers - Planification - Reporting - Maintenance et Investissements
Management des équipes permanentes de la restauration et des caisses carburants-retail
Responsable HSE, contrôle de la mise en conformité réglementaire des installations
Garant de la qualité de la relation avec le concédant
Mes missions couvrent 5 grands domaines :
Les opérations
La gestion
Le client et le concédant
Le management et les ressources humaines
La sécurité
-
Aide familiale
- Aidant familial
Gers
2018 - 2019
Pause professionnelle en raison d’événements de santé familiaux
-
Elior
- DIRECTEUR DE SITE
Courbevoie
2017 - 2017
AREAS Part of Elior
Marché Autoroute Retail
Aire de service Shell Boismandé A20
Direction opérationnelle d'une aire de service autoroutière avec 3 centres de profit :
Carburants Shell, Retail Casino, Boulangerie-Sandwicherie PAUL et Distribution Automatique.
Gestion des Flux financiers - Planification - Reporting
Management des équipes permanentes de la restauration et des caisses carburants-retail
Responsable HSE, j'ai mis en application les procédures du groupe Areas et du pétrolier Shell afin d'optimiser l'accueil client, la sécurité du site et d'obtenir les résultats définis par le budget.
Résultats : Marge nette + 23%, Productivité +7%, Résultat +351 % sur exercice 2017
Mes missions couvraient 5 grands domaines :
Les opérations
La gestion
Le client
Le management et les ressources humaines
La sécurité
-
LUCERA SAS
- CHEF DE PROJET
2016 - 2016
« Yuzuku Concept » Lucera SAS, Portet sur Garonne
Yuzuku est un dispositif de scénographie de détente combinant la diffusion d’images, de musiques, de parfums et de jeux de lumières, relié aux réseaux sociaux, destiné aux chambres de l’hôtellerie de haut de gamme et des Spas.
Gestion globale du projet :
• Étude de faisabilité – Étude de marché – Ingénierie financière
• Business Plan
• Recherche de partenariat et de prescripteurs
• Mise en place de la communication.
• Marketing et pré-commercialisation
• Coordination des différents acteurs du projet
-
Restaurant La Pataterie
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2013 - 2014
Redressement d’un restaurant en difficulté (restauration commerciale thématique assise)
• Élaboration du budget annuel et analyse des résultats d’exploitation
• Établissements des tableaux de bords et mise en place des actions correctives
• Gestion comptable et administrative
• Mise en application des normes et des procédures du groupe La Pataterie
Redéfinition de la stratégie commerciale et de la communication :
• Création d’une véritable « âme du restaurant» où l’esprit d’équipe est le moteur, la motivation son carburant, et la qualité de service : la clé de la fidélisation des clients
• Marketing Local : augmentation de sa visibilité et de sa notoriété : totem, pré-enseignes,
signalisation, mailings, campagne radio
Résultats : élargissement de la zone de chalandise, captation d’une clientèle hors zone
Gestion du personnel :
• Restructuration, recrutement et formation des équipes de salle et de cuisine
• Gestion des carrières et compétences : évaluation des potentiels, formation, évolution
• Planification : adéquation des ressources humaines avec les prévisions d’activité
Résultats : gain de 1,6 ETP et amélioration de la productivité individuelle
Hygiène et Sécurité :
• Mise en place des procédures de sécurité et du D.U.E.R.
• Mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire selon les normes HACCP et des protocoles
de « La Pataterie »
-
Art-et-delices.com
- WEBMASTER
2012 - 2012
-
NOEL TRAITEUR
- RESPONSABLE OPÉRATIONNEL
2008 - 2011
-
Art et Délices Traiteur Évènementiel
- FONDATEUR, GÉRANT ET DIRECTEUR D'EXPLOITATION
1997 - 2008
Étude de marché, business plan, le Marketing, définition de la stratégie commerciale et du plan de communication
Élaboration et proposition d’une gamme de prestations de restauration haut de gamme (clientèle: Corporate et Particuliers) et de services pour congrès et séminaires.
(de 0 à 70 % du CA en 5 ans)
Création, développement et exploitation de deux boutiques-restaurants (restauration rapide
à la française)
Vente de prestations de restauration de 50 à 700 couverts, en multi-sites et en simultané
Direction générale de l’entreprise
-
CEDEC Centre Européen d'Evolution Economique
- CHARGÉ DE RELATIONS
Ferney-Voltaire
1995 - 1996
-
Pechiney Rhenalu
- CONSULTANT
Paris
1994 - 1994
-
Cabinet de conseils
- DÉLÉGUÉ RÉGIONAL
1992 - 1993
-
Spie
- CHEF DE PROJET
Cergy
1990 - 1992
Construction de bâtiments industriels - Toulouse
• Conception, réalisation et commercialisation en B to B un projet immobilier de centre de consultation pour médecins spécialistes
• Recherche et développement de projets de bâtiments industriels et commerciaux en Espagne ainsi qu’en zones portuaires française
Résultats : 35 % des ventes réalisées avant le début des travaux
-
UFIFRANCE PATRIMOINE
- SUPERVISEUR DE CONSEILLERS FINANCIERS
1983 - 1990
