COURBEVOIE
Manager & barman, profil créatif et professionnel validé par 12 ans d'expérience.
Après mon expérience de 12 ans acquise dans un pub anglais à l'activité de bar et de restauration dont j'ai dynamisé l'activité avec l'équipe que j'ai mise en place, et développé le chiffre d'affaire autour d'une clientèle fidèle et étrangère, habituée et de passage,
je suis à la recherche d'un nouveau défi autour d'un poste idéalement polyvalent, enrichissant et responsabilisant dans un établissement qui pourra apprécier mon autonomie, ma créativité et mes qualités professionnelles acquises en salle, au bar et en encadrant une équipe de 7 personnes au quotidien.
Accueil de la clientèle - Conseil et prise de commande - Fabrication des boissons - Encaissement.
Contrôle et suivi des stocks - Entretien de l’espace de travail et d’accueil - Mise en place du service.
Fabrication de cocktails avec et sans alcool selon les fiches techniques ou à la demande du client.
Elaboration de rhums arrangés - Création de cocktails originaux avec et sans alcool.
Développement de la carte des cocktails avec et sans alcool - Changement saisonnier des boissons.
Participation à des événements de type rallye, dîner-club, night-club, privatisation de bar.
Compétences de Barman :
Accueil de la clientèle - Conseil et prise de commande - Fabrication des boissons - Encaissement.
Contrôle et suivi des stocks - Entretien de l’espace de travail et d’accueil - Mise en place du service.
Fabrication de cocktails avec et sans alcool selon les fiches techniques ou à la demande du client.
Elaboration de rhums arrangés - Création de cocktails originaux avec et sans alcool.
Développement de la carte des cocktails avec et sans alcool - Changement saisonnier des boissons.
Participation à des événements de type rallye, dîner-club, night-club, privatisation de bar.
Compétences de Manager :
Assure le maintien et le suivi des méthodes de service, des normes HACCP, des standards d’accueil.
Recrutement du personnel - Intégration du personnel à l’équipe en place - Formation des barmans.
Développement de l’activité restauration et bar : +20% du CA entre 2009 et 2011au Big Ben Pub.
Gestion d’une équipe de 15 personnes bar-salle-cuisine : gestion du planning, organisation des services.
Lien avec la direction : DLC, tenue du registre du personnel, feuilles de caisse, feuilles de présence.
Contrôle et suivi des stocks, commandes, suivi des livraison - Inventaire.
Mes compétences :
Excel
Word
Adobe Photoshop
Adobe Illustrator
