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Jérôme BOUGARD

Issy-les-Moulineaux

En résumé

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Entreprises

  • Sodexo - Directeur Technique & Industriel France

    Issy-les-Moulineaux 2019 - maintenant Directeur Technique France Segment Education Groupe Sodexo
    Rattaché à la Directrice Générale Education
    Membre du COMEX

    La Direction Technique France est dédiée à accompagner la croissance de l’entreprise et dimensionner l’outil de production aux besoins du marché. Cette Direction repose sur 4 piliers : Ressources - Outil - GPAO - Diététique

    Gestion du portefeuille Outils Production France soit 40 unités pour 450 000 cvts/jour, auprès du Segment Education : avec 5 000 contrats, 6 500 collaborateurs & un CA : 505 M€
    Détermination des Axes Stratégiques sur le segment - Accompagner la rentabilité du segment
  • Sodexo - Directeur des Opérations

    Issy-les-Moulineaux 2014 - 2018 Directeur des Opérations Segment Education Groupe Sodexo
    Rattaché au Directeur Général Education
    Membre du COMEX de Sodexo Education France
    Membre du Comité de Direction Education France
    Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF/Nord soit 235 000 couverts/jour, 18 sites de production ainsi que 3 000 contrats,2 200 collaborateurs - CA : 220 M€
    Relation commerciale - Suivi contrat, Rétention Clients et Développement portefeuille d’Offre Groupe
    Détermination des Axes Stratégiques sur le segment
    Assurer la rentabilité du segment
    Direction Managériale de 2 marques juridiques - La Normande & Sagere - Nommé Président Directeur Général - Animation du portefeuille Clients, détermination de la stratégie commerciale, animation des IRP - Acteur social & local dans la région d'implantation.

    RBE : 7,44 % in progress + 6,25 % - Loyalty Program : 96,60 % - Engagement Rate : 51
  • Sogeres - Directeur des Opérations

    Boulogne-Billancourt 2010 - 2014 Rattaché au Président du Directoire
    Membre du COMEX de Sogeres
    Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF soit 130 000 couverts/jour, 7 sites de production ainsi que 167 contrats Villes,1 200 collaborateurs - CA : 100 M€
    Relation commerciale - Rétention Clients - Suivi contrat, Rétention Clients
    Détermination des Axes Stratégiques sur le Segment
    Assurer la rentabilité du segment

    Ebit : 2,46 % in progress +2% - RBE : 10,16% in progress +4,74 % - Loyalty Program : 98,10 % - Engagement Rate : 57%
  • Sogeres - Directeur Régional Scolaire IDF

    Boulogne-Billancourt 2005 - 2010 Rattaché au Directeur Général Adjoint
    Gestion des différents sites de production de l'IDF soit 120 000 couverts/jour – 7 sites de production -> 820 pers. CA : 92 M€.
    Relation commerciale de suivi et d'animation sur un porte feuilles de 5 villes principales rattachées aux sites de production.
    Suivi contrat, renouvellement, relation avec les différents interlocuteurs 'Mairie‘.
  • Sogeres - Directeur des Cuisines Centrales Ile de France

    Boulogne-Billancourt 2002 - 2005 Rattaché directement au Directeur Régional
    Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 20 000 couverts en Septembre 2004
    Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 9 000 couverts en Septembre 2003
    En charge de la coordination des différentes UCP ( Unité Centrale de Production ) sur l’Ile de France - 120 000 Couverts/Jour - 8 sites de production > 420 pers. - CA : 54 M€
    Mise en place d ’une standardisation des outils de gestion, méthode et organisation

    Coordination des services fonctionnels du siége et ceux des exploitations afin d’apporter une communication et une uniformisation dans les cuisines centrales, tout en restant compétitif face au marché
  • Sogeres - Directeur d’Unité_Cuisine Centrale Scolaire & Hospitalière

    Boulogne-Billancourt 1999 - 2002 Gestion et animation des différentes équipes attachées à la Cuisine
    Relation commerciale avec nos divers clients
    Mise en place de l’HACCP sur les satellites de distribution
  • Sogeres - Chef d'Unité Adjoint_Cuisine Centrale

    Boulogne-Billancourt 1998 - 1998 En charge de la gestion de la Cuisine Centrale Hospitalière (3500 couverts)
    Restructuration de la Cuisine, mise en place d'une nouvelle organisation des équipes de production , de livraison

    Étude d'une prestation standardisée, collaboration avec la diététicienne afin de proposer une carte permanente adaptée à la liaison froide. Gestion en parallèle de la Cuisine Centrale Scolaire uniquement au niveau comptable (décade, fin de mois, budget an...)
  • Sogeres - Chef de Projet au Service D.S.I

    Boulogne-Billancourt 1997 - 1998 Responsable de la mise en place d'un logiciel de GPAO sur l'ensemble des Cuisines Centrales France SOGERES
    Détermination des besoins en micro informatique avec les Cuisines Centrales, planification des formations, organisation des installations réseau, paramétrage du logiciel.
    Mise en place et fonctionnalité du logiciel sur 7 sites (de 2 500 couverts à 14 000 couverts)
    Bonne expérience de relation humaine, d'organisation, et mise en application de mes 2 années d'expérience sur une unité de production.

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