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Joseph NATIVEL

SAINT-LEU

En résumé

Retraité militaire, une grande expérience en hôtellerie restauration (gérant de restauration collective), exerce actuellement au conseil général comme responsable de satellite. J'ai également exercé la fonction d'économe et d'assistant gestion au sein des grands hôtels 4, 3 et 5 étoiles à la réunion.

Entreprises

  • Conseil Général de La Réunion - Responsable de cuisine satellite

    2013 - maintenant Gérer le personnel du satellite, suivre les mesures d'applications de l'hygiène alimentaire,réceptionner et enregistrer les livraisons des denrées livrées en liaison froide suivant les normes H.A.C.C.P. Confectionner les entrées brutes et donner comme objectif : le goût aux enfants de consommer les légumes. Deuxième missions, mise en température des plats préparer à l'avance tout en contrôlant la qualité de la production. Gérer le service du midi 550 repas jour et établir les trames des menus tous les trois mois.

  • PRO à PRO Le Port Réunion - Approvisionneur

    2011 - 2011 Suivi et approvisionnement des marchandises alimentaires sur site Métropole. Suivi et pointage des navires au départ et arrivée. Gérer les containers et le dépotage en relation avec les partenaires intérimaires. Gestion journalière des stocks 3000 M² de surface.

  • Hôtel Le Récif Saint Gilles Les Bains Réunion - Econome

    2008 - 2011 Gestion des commandes et suivi des stocks alimentaires. Négociation auprès des fournisseurs.
    Calcul des Prix moyens et contrôle des coûts de revient à la vente. Suivi des inventaires mensuels. Gestion des facturations et enregistrements des entées - sorties marchandises.

  • Cuisinier militaire de carriére - Cuisinier

    1999 - 2005 Charger de production en cuisine collective, gestion du magasin alimentaire. Econome, gestion des entrées - sorties marchandises. Gestion des inventaires mensuels et régulation. Gestion des facturations.

  • Ministére de la défense - Gestionnaire des stocks

    Paris 1990 - 1999 gestion des articles informatisés, des coûts moyens des repas création de bases de données.
    de la gestion administrative. Contrôle des inventaires annuel. Contrôle des saisies sorties - entrées marchandises.

  • Ministère de la Défense - Cuisinier

    Paris 1983 - 1990 Cuisinier au sein de l'armée de l'air effectif 2800 personnels.Responsable de l'élaboration des entées ( 8 hors - d'oeuvres / jour). Unités de production 6 personnes.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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