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Julie FOUASSIER

JARNAC

En résumé

Riche de mes expériences variées, je garde une sensibilité particulière au monde des spiritueux de par mes origines Charentaises. Polyvalente et déterminée, mes compétences sont très complémentaires sur le plan technique (conduite viti-vinicole, gestion de cave, traçabilité, analyse sensorielle ...) et scientifique (analyses vins et spiritueux, interprétation, mise en place protocoles expérimentaux ...). J'ai également été formée au volet amélioration environnementale, gestion des déchets et effluents viti-vinicoles et aux exigences de la certification HVE.

Mes compétences :
Management
Biologie végétale
Oenologie
Etude technique
Agriculture biologique
Dégustation spiritueux et vins
Distillation Charentaise
Vinification
Gestion production viticole
Contrôle qualité
Analyse sensorielle
Normes environnementales

Entreprises

  • Courvoisier - Conseillère Technique Vins et Eaux-de-Vie

    JARNAC 2019 - maintenant -Relations viticoles : conseil technique, audit, présence sur le terrain entre les viticulteurs et les Bouilleurs de Profession
    -Achats
    -Membre du Comité de Dégustation

  • Cognac Raymond Ragnaud - Maître de Chai

    2018 - 2019 VIGNOBLE :
    -Réalisation des travaux de traitement, de rognage, de broyage en été
    -Taille
    CHAI / DISTILLERIE :
    -Suivi du vieillissement des EDV destinés au négoce et aux futures coupes de la Maison
    - Réalisation des coupes, réduction, passage au froid, filtration des pineaux et cognac
    -Transferts des vins et eaux de vie sur le domaine, suivi de la qualité
    -Vinification complète de la réception du raisin à la préparation de la distillation
    -Distillation et suivi de la distillerie

  • Syndicat des Vins Charentais - Responsable Technique

    2018 - 2018 - Conseil, soutien et accompagnement technique des viticulteurs de l'IGP Vins Charentais
    -Gestion de l'ODG : agrément, commission de dégustation, validation des échantillons, saisie administrative ...
    -Prélèvement des échantillons et organisation des tournées : agrément, Concours Général Agricole, Concours divers
    -Mise en place de la certification ISO 14001 et HVE3

  • Distillerie Merlet - Responsable Vins

    2017 - 2017 -Gestion pôle vin : VDP Charentais + Vin de distillation : contrôle, assemblages, dégustation, analyse, management, vinification ...
    -Contrôle qualité spiritueux : fabrication, rectifications, conformité, fournisseur ...
    -Analyse sensorielle vins et spiritueux : stockage, assemblage, fabrication, proposition achat ..
    -Responsable laboratoire
    -Management distillation
    -Saisie et suivi traçabilité : Logicall

  • Château Grand Boise - Assistante maître de chai

    2016 - 2016 -Gestion réception vendange : pesée, sulfitages, direction équipe réception
    -Vinification blanc, rosé, rouge, vinification intégrale, dégustation
    -Tous travaux de vinification: encuvage, levurage, soutirage, sulfitages, gestion FA et FML ...
    -Management d'équipe

  • Château Palmer - Oenologue - chargée d'étude (en formation)

    2015 - 2015 Ete : Suivi des stades phéno, état sanitaire, biodynamie, essai hauteur de rognage sur 4 parcelles
    Récolte :Travaux de vinification (dégustation de baies, remontages, écoulages, décuvages, analyses courantes, dégustation)
    Chargée d'étude + Rédaction mémoire : alternatives au SO2 pendant les phases fermentaires puis pendant l'élevage (vinification et suivi complet)

  • GAEC Grégoire - Technicienne viticulture-oenologie (en formation)

    2011 - 2012 Viticulture : taille, travaux d'été, suivi état sanitaire du vignoble
    Récolte: suivi des fermentations sur tous les types de vin, analyse sensorielle, récolte
    Chargée d'étude : techniques employées dans le cadre du millésime 2012

Formations

  • Diplôme National D'Oenologue (Montpellier)

    Montpellier 2014 - 2016 Formation complète au métier d'oenologe
    -Ampélographie / Viticulture
    -Vinification / Composition du raisin et du vin
    -Méthodes analytiques
    -Analyse sensorielle
    -Gestion des effluents viti-vinicoles
    -Droit et commerce vins et spiritueux

  • Université Du Maine

    Le Mans 2013 - 2014 Licence

    Licence 3 :
    -Biochimie générale / Biochimie végétale
    -Biologie végétale
    -Chimie organique et des solutions

  • Lycée Agricole De L'Oisellerie

    Angouleme 2011 - 2013 BTSA

    Brevet de Technicien Supérieur Agricole !
    -Viticulture : ampélographie / gestion sanitaire et détection des maladies et ravageurs / Mode de conduite ...
    -Oenologie : méthodes de vinifications / Composition du raisin et du vin / analyse sensorielle / Analyses
    -MIL: Cognac et spiritueux
    -Droit et commerce vins et spiritueux

Réseau

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