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Julie MOTYKA

Courbevoie

En résumé

Actuellement Responsable de Restaurants pour Elior Concessions Loisirs au sein du Center Parc Moselle, je gère aujourd'hui 2 points de vente avec une équipe polyvalente de 9 à 25 serveurs et 5 à 9 cuisiniers :

- Le "Il Giardino": une pizzeria ayant réalisé un CA annuel de 1,7 K€ (+12% par rapport à N-1) pour 113 000 clients servis sur l'exercice 2012/2013; et 1,84 K€ pour 119 000 clients servis pour 2013/2014; avec une progression constante du ticket moyen. Sur ces deux années, j'ai également atteint mes objectifs MO et MP budgétés par ma direction.

- "Le Grill": un restaurant traditionnel ayant réalisé un CA annuel de 920 000€ pour 48 000 clients servis sur l'exercice 2012/2013; et 795 000€ pour 40 000 clients servis pour 2013/2014 (baisse du nombre d’ouvertures). Objectifs MO et MP partiellement atteints.

Mes compétences :
Marketing opérationnel
Design graphique
Formation professionnelle
Organisation d'évènements
Gestion des conflits
Droit du travail
HACCP
Communication de crise
Marketing stratégique
Gestion de la relation client
Standards CHR
Techniques de vente
Management opérationnel
Recrutement
Gestion du stress
Autonomie professionnelle
Gestion des stocks
Analyse de données
Gestion de la qualité
Organisation du travail
production culinaire
Permis de former
Sauveteur Secouriste du travail

Entreprises

  • Elior - Responsable de Restaurant

    Courbevoie 2013 - maintenant

  • Sodexo - Business Unit Manager

    Issy-les-Moulineaux 2012 - 2012 Organisation et développement du restaurant et du service banquet
    Management d’une équipe – Recrutement - Formation
    Gestion des stocks - Cost Control
    Respect de la législation du travail et des normes HACCP

  • Restoleil - Responsable de bar - Chef de rang - Service traiteur

    2011 - 2012

  • Cotton Club - Cabaret (57) - Commerciale et Adjointe de Direction

    2011 - 2011 Stage de Master 2

    COMMERCIALE:
    Création de chartes graphiques et supports commerciaux tous formats
    Démarchage - Négociation commerciale
    Gestion des spectacles et artistes

    ADJOINTE DE DIRECTION:
    Tâches administratives liées à l’embauche et la gestion du personnel: recrutement et formation
    Contrôle des règles de législation du travail et de la comptabilité générale et hôtelière

  • Cotton Club - Cabaret (57) - Chef de rang - Responsable de salle (évènements hebdomadaires)

    2010 - 2011 Chef de Rang - bar et Responsable de salle (lors d'évènements hebdomadaires)
    Temps plein d'Octobre à Mars 2011 - en plus de mes études, puis en complément de mon stage

  • Le Croco Grill & L’1connu-Gutshimontana - Responsable Adjointe

    2010 - 2010 Promotion interne au sein du parc Walygator (57)

    Organisation et développement du restaurant
    Management d’une équipe
    Gestion des stocks
    Respect de la législation du travail et des normes HACCP
    Service en salle

  • Groupe Lucien Barrière - Commerciale

    Paris 2009 - 2009 Stage de Licence Professionnelle. Poste basé au Majestic Barrière et Gray d'Albion à Cannes.

    Démarchage - Négociation commerciale et suivi sur le terrain

  • Disneyland Paris - Manager de Restaurant

    Chessy 2007 - 2007 Stage de BTS

    Organisation et développement d’un point de vente
    • Gestion de l'économat
    • Gestion de la salle et des caisses
    • Gestion de la cuisine

    Management d’une équipe (25 personnes)
    Gestion des stocks - Cost Control - Sales Analysis
    Respect de la législation du travail et des normes HACCP

  • Domaine de La Grange de Condé (57) - Chef de rang - Extra

    2006 - 2008

Formations

Réseau

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