Sogeres
- Responsable Qualité Hygiène & Nutrition
Boulogne-Billancourt
2004 - maintenant
Je m’occupe d’environ 80 établissements Sogeres & Sherpas au sein de la direction opérationnelle Santé et Médicaux Social de Sodexo.
Mon périmètre d’intervention est le Grand Ouest de la France (Région centre, Bretagne, Pays de la Loire et une partie de la Normandie) et je coordonne pour la partie Qualité, Hygiène et Nutrition plusieurs grands comptes de résidence service nationaux.
Mes missions sont les suivantes :
- Responsable de la nutrition
J’assure le suivi des menus en fonction de la typologie d’établissement et d’offre, des déclinaisons régimes, j’accompagne les équipes de cuisine et les clients en ce qui concerne les recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS,…) et je suis l’interlocuteur privilégié des Médecins Coordinateurs et du service soin.
- Responsable de la sécurité sanitaire des aliments
J’assure le suivi et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...), la mise en place des exigences des textes réglementaires, la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, le suivi du plan de contrôles bactériologiques, la réalisation d'audits hygiène, la mise en place de plans d'actions , la formation des équipes, la gestion des alertes alimentaires , le pilotage des éventuelles suspicions de TIAC et je suis l'interlocuteur de la DDPP (direction départementale de la protection des populations).
- Responsable du pilotage du système de management par la qualité
J’accompagne la mise en place de la politique qualité de la Direction, pilote les indicateurs qualité, traite les réclamations clients, forme les équipes au management par la qualité, anime les revues de direction et réunions qualité, gère les non-conformités, pilote le système d'amélioration continue, mesure et analyse la satisfaction client et consommateurs, soutient la réalisation des enquêtes consommateurs.
-Garant de la qualité organoleptique de la prestation / offre
J’accompagne le déploiement de l'offre commerciale (prise en compte des particularités clients), je m’assure du respect des fiches recettes, accompagnez les tests des nouvelles recettes, participez aux commissions de menus, planifie et participe aux tests dégustations, réalise des audits de l'offre
Avant 2014, les taches étaient similaires mais sur un périmètre géographique plus restreint (8 départements) mais plus diversifié en ce qui concerne les consommateurs (enfants de la crèche au lycée, des adultes dans les restaurants d’entreprise, des séniors en maison de retraite ou résidences services et le monde du handicap.