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IKEA
- Food & Beverage Manager
Plaisir
2012 - 2013
-Quality and Food Safety: make sure it is in place, well organised, efficient and controled.
-Commerciality : Maximise vitality and commerciality of IKEA FOOD in the store to increase sales and profitability according to goals, utilising the appropriate national and international benchmarking tools and best-practice; for example merchandise planning, sales KPIs, sales steering, 3 Aces & 1 king and price & quality ladder .
-Leadership: HR & Communication within the team.
-Efficiency : Ensure your team is working in an efficient, lean and simple way in order to maximise the efficiency of the department through a process oriented workflow supported by flexible staff planning .
-Business Navigation •Take an active part in creating the store business plan and ensure that the IKEA FOOD input is based on conceptual and strategic input, international and national Business Plan and local needs; to work with the Kitchen Production Manager, Commercial Manager Restaurant and Commercial Manager SFM & Bistro to ensure they have in place their own specific area action plans to achieve the overall IKEA FOOD plan and that these are regularly monitored
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Antica Trattoria
- Food & Beverage Manager
2010 - 2012
Chargée de formation/development des personnel, modification du concept. Cible; de recrée l’objectif, travaux, améliorer les clientèles, réorganisation et développement du restaurant, les normes alimentaires, et les chiffres d'affaires. Âpres 20 ans comme restaurant dans la même endroit aujourd’hui Antica Trattoria faites une chiffre d'affaire plus élevé comme jamais avant. Tout travaux sons faites et on change la carte pour la troisième fois avec une augmentation des 25 percent sur l’échelles de pris depuis 2010, pour suivre l'augmentation des notre qualitee.
Responsable, ANTICA TRATTORIA, Restaurant Italienne, Fontainebleau 77210 France
Création d'un nouveau système de travail, les cadres et des manuels de travail. Supervision et gestion d'équipes. Coordination entre les cuisines et les restaurants. En charge des fournisseurs, local/international. En charge de tous les événements l'extérieur des restaurants. Responsable de recréée l’objectif et renouveler l'intérieur et la base de clientèle, réorganisation et développement du restaurant, les normes alimentaires, et les chiffres d'affaires.
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Gérant de RESTAURANT RIVOLI, contrat exploitation cercle Suédois
- Gerant
2005 - 2009
Embouchee comme directrice en 2005 et proposée la post de gérant, parmi 6 autres candidats, en 2006. Le Restaurant est spécialisé dans trois domaines différents: 1. Une restaurant VIP. 2. Des réceptions haut de gammes. Et 3. les Séminaires, avec les clients comme Ikea, Volvo, Ericsson ou la RATP. Kajsa a surpassé les demandes et les envies de ses clients avec des menus mémorables et un sens de service exceptionnel pour des événements tout aussi exceptionnels, le dernier étant le dîner pour le musée Alfred Nobel et son exposition au Palais de la Découverte en Octobre 2008, parmi eux la Princesse Royale de Suède. Son travail au sein du Restaurant Cercle Suédois nécessite une attention aux détails très pointue, une compréhension fine des clients et de leurs demandes, tout en gérant la pression. Elle a augmentée les Chiffre d'affaires ; 250 000 € en 2004 jusque 480 000 € en 2009.
Directrice de RESTAURANT RIVOLI, Location d’événement, Paris, Place de la Concorde, 75001, France.
Responsable tout gestion : en charge de la négociation, la conception et l’organisation d'évènements privés auprès d'un public VIP (politiciens, ambassadeurs, royalties et encore) et de sociétés internationales (Chambre des commerce différents, Ikea, SAAB, RATP et encore). Organisation logistique, coordination et supervision des équipes. Responsable pour des banquettes, séminaires et cocktail +/-250 invitée, service haut de gamme. Gestion de la relation clientèle et suivi des comptes clients. Responsable des réservations et organisation, des soirées musique et organisation les soirées des thèmes. Responsable le restaurant VIP, exclusivement membre, service haut de gamme. Actions de communication externes : création de newsletter et de mailings. Chargée d'une base de données de plus de 2,500 partenaires et chargée de la conception et de l'envoi de plus de 150 emails et newsletters par an. Responsable tout gestion de marketing ; Chargée de 2 sites internet traduits en 3 langues; anglais, français et suédois. Visites, communication et négociations de presse, église, ambassades etc. Création d'une base administrative, tels que: les formulaires de commande, des formules, des accords . Création d'un nouveau système de travail et de manuels de travail. Introducteur des normes alimentaires, réglementation hygiène.
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Elmes Events
- Gerant
2005 - maintenant
Catering and event planning
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Bar three
- Manager
2003 - 2004
L'embauche d'une nouvelle équipe et modification du concept du bar. Cible ; changement complet des clientèle, augmentation des chiffre d'affaires avec le cible a vendre après une année sans perte. Elle a réussi à générer une augmentation de chiffre d'affaires de 300% dès les premiers mois, a la fin d’année 2004 la boite été vendu avec succès.
Manager, “bar three”, Boit de nuit Anglaise, Paris, 75006, France.
Responsable tout gestion ; création d'un nouveau système de travail et de manuels de travail, la création de l'équipe, la ré-création de thème pour le Club. Recrée l’objectif et renouveler l'intérieur et la base de clientèle. Responsable a trouvée des Dj, musiciens etc. Tout gestion du personnel. Introducteur des normes alimentaires, réglementation hygiène. Responsable tout gestion radio et publicité sur internet. Création carte cocktails et carte de vins.
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Bar three
- Food & Bevearge Manager
2003 - 2004
Concept cleaning. Restoration of reputation. Creation of a new work system, frames & manuals. Creation of team. HR management. Complete change of clientele . Setting new goals, business steering and achievement. P&L. better client satisfaction. Sourcing Dj’s, live band and suppliers.HACCP+PMS.
