Karl KAMAR

En résumé

Entreprises

• Danone - Ingénieur R&D Sénior

  Paris 2016 - maintenant - Management de projets de développement produit allant de la génération de concepts (Co-création avec le consommateur et Design Thinking méthodologie) jusqu’au lancement avec pilotage d’équipes pluridisciplinaires : Marketing, Purchasing, PI, Qualité, Usine, Sensoriel, Nutrition, Réglementaire, Juridique & les différentes équipes de R&D locales par zones
  - Management d'équipe
  - Support formulation, process et optimisation nutritionnelle pour les équipes de R&D locales par zones
  - Développement des catégories Dessert & Produits fermentés laitiers indulgents ainsi que de la catégorie Végétale en collaboration avec le marketing innovation & les équipes de scale-up industriel
  - Management de l’expertise et du savoir-faire liés à la mise en œuvre d’ingrédients végétaux : protéines, fibres, matières grasses & émulsifiants, ainsi qu’à la fermentation des matrices végétales
  - Veille technologique active : Recherche de nouvelles matières premières et de procédés innovants
  - Collaborations avec divers start-ups, laboratoires, centres universitaires & sous-traitants industriels
  - Management de l’expertise et des catégories hydrocolloides (amidon et gommes), fibres et émulsifiants dans la globalité Division Dairy en collaboration avec les équipes Achats
  - Management de l’expertise « Naturalité & Clean labelling» à l’échelle mondiale dans la Division Dairy en collaboration avec les équipes de marketing opérationnel et réglementaires

• Saint Hubert - Ingénieur R&D

  2009 - 2016 - Management de projets de développement produit allant de la génération de concepts jusqu’au lancement, en collaboration avec différents services, notamment : Marketing, Supply Chain, Qualité, Production, Commercial, Sensoriel, Nutrition, Réglementaire & Juridique
  - Produits développés : matières grasses allégées & pâtes à tartiner, alternatives aux crèmes fraiches et desserts (base laitière & végétale), yaourts et boissons (base laitière & végétale)
  - Missions portées sur la génération de concepts produits, le développement et l’application industrielle, ainsi que l’optimisation nutritionnelle & le traitement de brevets
  - Formulation recette & mise en place de procédés au stade laboratoire & pilote / Utilisation & mise en place de méthodes de caractérisation physico-chimique et nutritionnelle ainsi que de protocoles d’évaluation sensorielle & microbiologique / Transposition à l’échelle industrielle en usine
  - Étiquetage nutritionnel, rédaction du cahier des charges produits et validation des couts de la formule
  - Veille technologique active : recherche de nouvelles matières premières et de procédés innovants
  - Collaborations avec divers laboratoires externes, centres universitaires & sous-traitants industriels
  - Plusieurs interventions en école d’ingénieur et en université

• L'oréal - Ingénieur R&D

  PARIS 2007 - 2009 - Formulation et Pilotage transversal de projets axés sur les biopolymères et le CO2 supercritique

Formations

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie Biologie Physique De Bordeaux

  Bordeaux 2004 - 2007 Diplome d'Ingenieur
  
  Diplôme d’Ingénieur de l’ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Chimie, Biologie et Physique de Bordeaux) : anciennement ISTAB (Institut des Sciences et des Techniques des aliments de Bordeaux)
  Option (2006) : « Connaissances et applications industrielles des hydrocolloides, corps gras et milieux dispersés » en partenariat avec l’ITERG
  TOEFL obtenu en 2005 (613/677)

• Université Saint Joseph; Beyrouth, LIBAN

  Beyrouth 2001 - 2004 Licence
  
  Licence en Biochimie, Faculté des sciences de l’Université Saint Joseph de Beyrouth - Liban
  - Certificat de compétence en langue anglaise de l’Université de Georgetown obtenu en 2002 (Washington D.C. USA) (270/300)

Réseau

• Audrey GAU

• Caroline LABESQUE

• Fanny LAZZARO

• Fanny MICHAUD

• Julie SOULIÉ

• Laetitia LAFON

• Laure LAGO

• Marie DE VIBRAYE

• Sylvain GRESSIER