Kevin LE PAPE

En résumé

Entreprises

• La Maffiosa - Associé

  2014 - 2015

• L'Affiche Hippodromes Parisien - Directeur de salle

  2013 - 2014 Equipe de 40 personnes en salle, 500 a 900 couverts par manifestations
  
  Elaborer le planning et le postage, afin d’optimiser les effectifs
  Organiser le service, l’assurer, le contrôler et l’évaluer
  Réaliser des prestations et banquets : Centenaire du Golfe de Saint Cloud
  
  Participe à l’organisation des « Grands Prix » sur les sites ( Amérique, Jockey et Diane ).

• Restaurant du Sénat - Maitre d'Hotel Responsable/Caviste

  2007 - 2012 2008/.. Maître d’Hôtel Responsable, Caviste : Cadre Autonome
  
  Restaurant du Sénat S.R.J.B. (75006)
  Contact : Monsieur Pascal Mousset ( 01 42 34 23 30).
  Groupe Pascal Mousset, www.restaurantdusenat.com
  
  Fonctions
  • Organiser le service, l’assurer, le contrôler et l’évaluer (800 couverts/jour)
  • Encadrement du personnel affecté au restaurant, banquet, office et plonge (15 personnes en moyenne)
  • Négocier à l’achat et à la vente (stock cave minimum 35 000 €, stock cave maximum 50 000 €)
  • Elaborer des fiches de postes, protocoles et fiches de mise en place
  • Participe à la conception et à l’élaboration des prestations (menu banquet, offre ponctuelle)
  
  2007/08 Assistant de Direction, Econome : Agent de maîtrise
  Fonctions :
  • Réception et contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises livrées (80 000 €/mois en solide et 25 000 €/mois en liquide)
  • Gestion informatique des stocks (inventaire physique et informatique, rédaction des rapports afférents à chaque inventaire)
  • L’analyse des prix, commande et suivi fournisseur
  • Gestion du matériel, de la maintenance et des devis en cours
  • Faire respecter les protocoles de réception des matières premières, des normes HACCP et du paquet hygiène
  
  2006/...Maître d’Hôtel
  • Missions ponctuelles sur d’autres sites du groupe (Apollo, Chez Françoise, Café

• Restaurant Saisonnier A L'Ile D'Amour - Responsable de Salle

  2006 - 2006 Responsable de Salle : Restaurant saisonnier A L’Ile D’Amour (94170).
  
  Fonctions :
  • Optimiser la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
  • Gérer et développer les relations clients
  • Gérer les moyens humains et recruter le personnel
  • Animer un point de vente et déterminer le prix de vente
  • Réaliser les supports de communication interne et externe de l’entreprise

• Restaurant de nuit La Poule Au Pot - Maître d'Hôtel

  2003 - 2006 Maître d’Hôtel : Restaurant de nuit La Poule Au Pot (75001)
  Contact: Monsieur Paul Racat (01 42 36 32 96)
  www.lapouleaupot.com
  
  Fonctions :
  • Accueillir et conseiller la clientèle
  • Réaliser la vente et le service des mets et vins
  • Mettre en place les moyens et procédures afin d’augmenter la qualité du service
  • Mise en place d’objectif d’équipe (vente, nombre de couvert)

• A.R.C.A. Patrimoine - Attaché Commercial

  2002 - 2003 Attaché Commercial : A.R.C.A. Patrimoine (92100)
  Gestion de portefeuille, assurance vie et placement financier
  www.arcapatrimoine.fr
  
  Fonctions :
  • Informer et conseiller le prospect pour que ce dernier commande un produit adapté à ses besoins
  • Accroître son fichier de prospects
  • Suivre et fidéliser le patrimoine clients afin de le rentabiliser

• Groupe Flo Brasserie terminus Nord - Chef de Rang

  2000 - 2002

• Brasserie Le Petit Lutécia - Chef de rang

  1998 - 1999

• Cunard Cruise Line Royal Viking Sun - Waiter

  1998 - maintenant

• Whitbread Hotel Company Swindon Marriott Hotel - Waiter

  1997 - maintenant

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Anthony SAVALE

• Aurore-Clélia THEIL

• Franck PETITTA

• Frédéric PICCINI

• Lauriane BAVOUX

• Mac EWAN

• Olivier CLERC

• Olivier GIRÉ

• Pierre Antoine FISSON

• Roger LE PAPE