Mes compétences :
Chef de projet
Formulation
Innovation
Process
Recherche
Recherche et Développement
Entreprises
MerAlliance - ThaïUnion Europe
- Responsable R&D France
2017 - maintenantMarque Petit Navire - MDD
Glaces Thiriet SAS
- Chef de projets R&D (Glaces et pâtisseries)
2011 - 2017
Tipiak Epicerie
- Chef de projet R&D - stage de fin d'études (6mois)
2011 - 2011- Optimisation du process de fabrication du couscous de blé dur en vue d'améliorer sa qualité culinaire
- Développement d'un plat céréalier à marque Tipiak à destination de la RHF: gestion de projet, cahier des charges, analyse sensorielle, formulation, industrialisation
- Optimisation des produits existants (approches économique et sensorielle, passage en recettes « clean label »)
- Veille concurrentielle et technologique
- Proposition de concepts innovants en collaboration avec le service marketing et réalisation de recettes originales dans le cadre des relations presse
Les délices du Valplessis (Groupement Les Mousquetaires)
- Chef de projet R&D Junior - Stage (6mois)
2010 - 2010« Optimisation de la formulation des crèmes glacées »
- Analyse de la valeur
- Sélection de matières premières et choix des meilleures fonctionnalités (lactoremplaceur, matières grasses, texturants, matières sucrantes)permettant un gain financier ainsi que de propriétés organoleptiques optimales
- Réalisation des essais sur ligne pilote et optimisation du procédé industriel
Laboratoire Départemental d'Analyses du Morbihan (LDA 56)
- Technicienne d'analyses microbiologiques des eaux (baignade, consommation, etc.)
Nantes2010 - 2011Master 2 Conception, formulation, production de produits alimentaires innovants
- Développement d'une gamme de pâtisseries innovantes pour l'apéritif
oEtude de marché
oEtude financière
oEtude technique : Formulation, faisabilité industrielle, sourcing de fournisseurs et de partenaires
oRéalisation d’un prototype
