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Laura UGOLINI

PARIS

En résumé

Profil chef de projets à travers des missions de développement d'enseigne de restauration
2 ans d'expériences en management de projets
Passionnée par l’hôtellerie/ restauration et l'univers de la food.

Depuis 2 ans, je suis chef de projets chez Boco, une enseigne de restauration rapide haut de gamme.
Elle propose à ses clients des recettes de chefs étoilés en bocaux.

Mes compétences :
Marketing opérationnel
Management d'équipe
Business Plan
Maîtrise du Pack Office
Benchmark
Gestion de projet

Entreprises

  • Roland Garros - Vendeuse à l'occasion des ventes privées

    maintenant - Mise en place du merchandising
    - Vente et conseil

  • Le Pain Quotidien France - Ops Services Manager

    2015 - maintenant

  • Boco - Chef de projet - développement du réseau

    2013 - 2015 Gestion et suivi des projets de développement Boco en collaboration avec la Direction Générale.

    - Développement du réseau Boco en propre et en franchise sur Paris Ile de France,
    - Recherche d'emplacements,
    - Suivi juridique,
    - Élaboration et tenue du budget,
    - Agencement du point de vente en collaboration avec les architectes,
    - Définition des éléments de signalétique du point de vente en collaboration avec le responsable mkg/communication,
    - Suivi des travaux
    - Suivi & accompagnement à l'ouverture du point de vente,
    - Optimisation et standardisation du concept afin de rentabiliser l'enseigne de restauration,
    - Suivi et gestion des dossiers de franchise (cahier des charges, contrats)

    Projets suivis et réalisés:
    - Ouverture Boco Mathurins (janvier 2015)
    - Ouverture Boco La Défense (septembre 2014)
    - Ouverture Boco Orly (mai 2014)
    - Ouverture du nouveau laboratoire de cuisine (juillet 2013)
    - Ouverture Boco Saint Lazare (octobre 2012)

  • Boco - Chef de projet BtoB

    2012 - 2013 Création et mise en place d’un service de plateaux repas à destination des entreprises

    - Etude terrain - Benchmark
    - Developpement d’une stratégie commerciale
    - CRM
    - Suivi logistique
    - Développement et mise a jour du site e-commerce www.boco.fr/plateau

  • Fresh'Heure - Responsable Marketing et Commerciale

    2011 - 2011 Fresh'Heure fait partie de la restauration rapide saine, appelée plus communément "slow food". Le concept est simple: le client est roi et crée sa propre salade. Fresh'Heure est donc un salad'bar qui propose uniquement des produits fais et naturels à ses clients.

    Fresh'Heure "Natural & Fresh Food"

    Mes missions:
    - Création d’un linéaire de boissons innovantes - Testing de produits
    - Recherche de nouveaux fournisseurs
    - Réalisation d’un plan de communication et d’un Benchmark
    - Optimisation de la stratégie de coûts
    - Amélioration de la gestion de flux au sein du restaurant
    - Veille

  • Adecco Events (Ajilon Sales & Marketing) - Manager animation Roland Garros

    Villeurbanne 2011 - 2011 - Formation/ management d'une équipe de 30 personnes
    - Responsable du merchandising et des stocks de la zone
    - Fixation des objectifs

  • Adecco Events (Ajilon Sales & Marketing) - Chef d'équipe du club des loges à Roland Garros

    Villeurbanne 2010 - 2010 - Formation d'une équipe et organisation des plannings
    - Vente et conseil
    - Vérification des stocks

  • ABCDE Vietnam - Membre de l'association

    2010 - 2010 Stage humanitaire avec l'association ABCDE, dans la Baie d'Halong, Vietnam:
    - Professeur de français d'une classe de CE1 et de 4èm
    - Préparation des cours
    - Évaluation des élèves

  • Nayouni Cosmétiques - Assistante gérante du magasin

    2009 - 2009 Nayouni Cosmétiques est une société qui fabrique des produits cosmétiques 100% naturels et biologiques.

    - Gérance du magasin
    - Comptabilité
    - Mise en place des soldes d'été
    - Création de produits

  • Adecco Events (Ajilon Sales & Marketing) - Vendeuse pour la maison Lacoste, Roland Garros

    Villeurbanne 2009 - 2009 - Accueil, conseil et encaissement des clients

Formations

  • Universidad De Belgrano (Buenos Aires)

    Buenos Aires 2012 - 2012 Historia economica latinoamericana
    Estudios culturales latinoamericanos
    Arte contemporaneo argentino

  • ESE European School Of Economics (Milano)

    Milano 2009 - 2009 Marketing du luxe

    Semestre Européen à Milan

    Marketing du luxe, étude des consommateurs

  • Ecole Supérieure De Commerce

    Paris 2008 - 2013

  • ISTEC - Ecole Supérieure De Commerce Et De Marketing (Paris)

    Paris 2008 - 2013 2013:
    - Mémoire de recherche: "Le digital et la gastronomie. Comment l'univers du digital réussit-il à remettre au goût du jour la gastronomie au sein de notre société?"
    2012:
    - Réalisation d'une étude Sectorielle,"Le marché de la glace en Argentine"
    2011:
    - Réalisation d'une étude Marketing pour la création d’un restaurant innovant - Paris
    - Participation au concours Sirops Monin -2ème

Réseau

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