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Laurent BURAGLIO

Puteaux

En résumé

Organisé, dynamique, force de proposition, j'ai conduit depuis 10 ans des projets et des équipes en restauration en Ile de France et en province. Mes différentes fonctions m'ont permis de développer des compétences en management, gestion et relations commerciales avec comme buts la satisfaction clients et les résultats.

Mes compétences :
SECURITE & LEGISLATION
ENCADREMENT OPERATIONNEL
DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
GESTION ANALYTIQUE D’EXPLOITATION
MANAGEMENT DE LA QUALITE

Entreprises

  • Planet Sushi - Directeur Réseau

    Puteaux 2011 - 2014 Rentabilité, qualité de service, relation client et management d’un réseau.
    Standardisation des outils de gestion (DPR, coût matière, inventaire mensuel)
    Contrôle et maîtrise de la gestion du temps de travail dans le respect du cadre légal.

  • La criée - DIRECTEUR REGIONAL

    2003 - 2011

  • La criée - Directeur régional restauration

    2003 - 2011 Développement du CA
    Fidélisation et développement clientèle
    Mise en place de la démarche qualité groupe
    Harmonisation des processus administratifs et opérationnels

  • Rosny Food - Directeur de restaurants

    1999 - 2003 Organisation et animation de l’ouverture du restaurant.
    CA 3 500 000 € annuel, 9000 couverts/mois, ticket moyen 31€
    Politique de fidélisation maximale de la clientèle
    Point de vente leader en CA 9 années consécutives
    Coordination ouvertures nouvelle enseigne groupe: Restaurant « Casa Sud » La cuisine Côté Sud :
    Casa Sud Cergy-95 (2002) – Casa Sud Saint Brice-sous-Foret-95 (2003) - Rosny-sous-Bois-93 (2008)

  • RN4 Food - Directeur de restaurants

    1995 - 1999 Ouverture du restaurant de référence la criée à La Queue en Brie.
    Développement CA
    Fidélisation et développement clientèle

  • La criée - Directeur de restaurant

    1987 - 1995

  • PLM Etap - Assistant de direction Restauration

    1983 - 1987 - Assistant de direction Restauration rapide – Etap
    - Chef de rang en restauration traditionnelle – Besançon-25
    - Responsable banquets : Restaurant traditionnel « KlosterSchenke »- Weltenburg Bavière (Allemagne)

Formations

  • LYCEE HOTELIER ET POLYVALENT H. FRIANT (Poligny)

    Poligny 1981 - 1983 cuisine-restaurant

Réseau

Annuaire des membres :