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Vincent LEJEUNE

PARIS

En résumé

2017: création de mon entreprise - EURL VLConseil - en qualité de Conseiller pour le Groupe RIVALIS et ainsi accompagner des Patrons de TPE - Artisans - Commerçants - Restaurateurs - Professions libérales dans le pilotage de leur entreprise.

Mars 2014: Prise de responsabilités sur un poste de "R&D" pour mener à terme des objectifs de production, commerciaux et de développement de l'Enseigne, en amont des Restaurants, sur l'unité de production Yakicook ainsi que sur la création d'un service Traiteur.

Février 2013: Choisir de travailler pour une Entreprise, c’est d’abord travailler pour un Homme, pour un Concept et pour un Projet :

- L’Homme, c’est Siben N’SER, créateur et précurseur du Sushi en France en 1998, maintes fois copié mais jamais égalé

- Le Concept, c’est 3 déclinaisons de restauration à thème : le FOOD, le CAFE et le TESTAURANT où se côtoient Qualité des produits, Désign des lieux et Service au client, sur place, à emporter ou en livraison à domicile

- Le Projet : en nom propre ou en Franchise, c’est développer le potentiel d’un réseau en le structurant pour une rentabilité optimum

NB: consultez également un Profil complet sur LinkedIn: fr.linkedin.com/pub/vincent-lejeune/59/b0b/768

Entreprises

  • VLCONSEIL - Gérant d'EURL

    2017 - maintenant Accompagner les Patrons de TPE - Artisans - Commerçants - Restaurateurs - Professions libérales dans le pilotage de leur entreprise
  • Planet Sushi - Directeur de Production et Commercial

    Puteaux 2013 - maintenant 2014: Recherche et développement de l'unité Yakicook, moteur de croissance pour Planet Sushi, ainsi que la coordination d'un service Traiteur/Evénementiel

    2013: Directeur des Opérations sur 22 Restaurants sur Paris et Région parisienne, 2 sur Lyon
  • GROUPE FLO Restauration - Chargé de missions Régionales

    Paris La Défense 2004 - 2012 Chargé de missions "Qualité-Formation":
    - pour la Direction Régionale Paris sur la Formation et l'accompagnement de Directeurs de restaurants et Chefs de cuisines HIPPOPOTAMUS par un Outil de gestion (commandes, stocks, fabrications) et d'organisation (plannings) (2012)
    - pour la marque BISTRO ROMAIN France sur la Qualité de Service/Client Mystère et le suivi de la Formation (2005-2008). Construction et réalisation d'un Audit Formation.
    - sur la création technique (plans et travaux) et la mise en place commerciale de postes de production pizza sur les BISTRO ROMAIN Clichy, Bercy et Montparnasse (2009)
    - sur les mise en place, formation et suivi d'un Outil de planification (heures travaillées-rentabilité-temps complet/temps partiel) pour BISTRO ROMAIN Paris (2009)
    - animateur ou co-animateur sur des modules de formation interne: Intégration, Mieux Vendre, Fonction Tutorale, Gestion du temps, Hygiène HACCP, Planification... (2006-2010)
    - sur les fermetures de sites BISTRO ROMAIN Paris et la transformation en HIPPOPOTAMUS: gestion des affectations du personnel, suivi de la formation, déménagement du matériel/mobilier, suivi des travaux, aide à la réouverture (2011-2012)
    - sur la Cellule Audit Opérationnel: contrôle interne des standards de la marque BISTRO ROMAIN France (2010)

  • Revendeur Agréé Indépendant HEDIARD - Créateur d'Entreprise (EURL)

    1998 - 2004 Création et développement d'une Entreprise individuelle
    HEDIARD - Epicerie fine/Traiteur/Colis cadeaux
    330 K€ de Chiffre d'affaires
    - Organisation traiteur avec la Mairie de Chaville, le Mondial de l'Automobile (référencé sur Paris Expo), Resoserv, Débitel (Centre d'Affaires "10e Avenue" à Chaville)...
    - Création d'un site Internet personnel, permettant des expéditions de colis cadeaux dans le monde entier (+2000 colis/an)
    - Création d'un dossier de développement (Etude de marché-Recherche de locaux-Plan d'implantation...) pour une 2e boutique sur Issy les Moulineaux Val de Seine

  • Centre E.LECLERC Provins (77) SCAPEST - Directeur d'Hypermarché

    1994 - 1998 5000 m2 - 60 M€ - 170 collaborateurs
    rang: 76e magasin sur 500
    - Création d'une animation commerciale "Notre Région a du talent" avec des producteurs locaux et la Chambre de Commerce, reprise depuis en opération nationale
    - Réalisation d'une analyse Micro-Marketing dans tous les Secteurs(PGC-PF-Bazar-Textile-PEM/GEM) avec réimplantations des rayons en collaboration avec un Consultant spécialisé
    - Relation avec la Galerie marchande de 30 boutiques
    - Reprise de la Cafétériat ERIS: recrutement et accompagnement du Directeur, refonte de la politique achats et offre clients, travaux de rénovation...

  • FLO Prestige Boutiques Traiteur - Directeur des Exploitations

    1990 - 1994 Directeur des 7 boutiques traiteur
    - Animation du réseau et des équipes opérationnelles
    - Organisation et suivi des prestations traiteur évènementielles avec le Service Commercial central et boutiques (attachées commerciales)
    - Développement de la logistique/livraison Plateaux Repas
    - Relation permanente avec l'unité de fabrication, cuisine centrale pour les boutiques et les restaurants
    - Mise en place des Assistants de Gestion en boutiques (décentralisation sur sites)

  • GROUPE CARREFOUR - Chef de Secteur Produits Frais

    Massy 1983 - 1990 - Chef de Rayon Fruits et Légumes, Périssables Libre Service (Crèmerie/Charcuterie/Volaille/Surgelés/Pain et Patisserie industrielle) et Boucherie à Ivry sur seine (94) pendant 4 ans (1983-1987)
    - Chef de Secteur produits Frais à Ste Geneviève des Bois (91) pendant 3 ans (1987-1990)
    - Formateur national au Centre de Formation de Sophia Antipolis sur un module de gestion/politique de marge (1989)

Formations

  • Institut Universitaire De Technolog (Sceaux)

    Sceaux 1980 - 1982 D.U.T

    Option Marketing - Participation au Bureau des Etudiants en 2e année
  • Lycée Rabelais

    Meudon 1980 - 1980 Baccalauréat

    Section B Economie - Vice Champion de France scolaire de Volley-Ball en 1979

Réseau