Mes compétences :
Budgets
Management
Analyse de données
Communication
Créativité
Gestion de TPE
Formateur
Entreprises
RIVALIS
- Conseiller et coach des patrons de TPE
2017 - maintenantConseil en gestion et pilotage pour les chefs d'entreprise de 0 à 19 salariés. J'accompagne aussi bien les chefs d'entreprises en activité que les créateurs d'entreprises. J'apporte mon expérience de chef d'entreprise et j'aide à la prise de décision.
Hippopotamus
- Directeur Adjoint
Paris La Défense2007 - 2015>Gestion active des services et garant de la satisfaction clients.
>Assister et remplacer le directeur dans l'animation, la gestion opérationnelle, commerciale et administrative de l'exploitation.
>Gestion financière et administrative de l'exploitation.
>Analyse du tableau de bord, des indicateurs de qualité, des ratios de matières premières. Proposition d’actions correctives pour mise en place.
>Management d’une équipe (15 à 45 personnes).
>Recrutement, intégration et formation des collaborateurs.
>Garant des normes légales de l'hygiène, de la sécurité et du droit du travail.
Restaurant cuisine traditionnelle
- Gérant de mon restaurant de cuisine traditionnelle
2003 - 2007>Accueil des clients et service en salle.
>Prise en charge du bar (vins, apéritifs, cocktails, boissons chaudes...)
>Élaboration des menus avec le chef ainsi que la carte des vins et des boissons.
>Gestion financière et comptable du restaurant.
>Gestion des achats, des stocks de boissons et de produits consommables.
>Mise en place des moyens de communication et de fidélisation (création du logo, du site internet, référencements sur les moteurs de recherche internet, communication dans les revues, programme de fidélisation, changement des menus et des prix, création d’animations et de spectacles…).
>Recrutement et management de l’équipe (3 à 6 personnes).
Sofrapain
- Responsable commercial
2000 - 2003>Gestion des grands comptes de la restauration hors foyer et de la grande distribution : suivi des budgets, négociations commerciales, analyses des besoins clients et force de proposition.
>Prospection et fidélisation de nouveaux clients.
>Etablissement des budgets commerciaux annuels.
>Définition avec la direction générale de la stratégie commerciale et suivi de sa bonne application
>Création des offres clients (élaboration des gammes de sandwichs et de salades, création des packagings et des aides à la vente).
