PARIS
Issu de formation supérieure en hôtellerie restauration, je travaille depuis plus de dix ans dans ce secteur qui me passionne notamment l’œnologie et la gastronomie.
Parmi mes expériences j’ai évolué dans le groupe Flo jusqu’au poste de directeur adjoint avec la responsabilité de la tenue d’une exploitation, d’un CA de 3 millions.
Mes objectifs étaient de manager et fédérer une équipe de 50 personnes, d’accroître le CA tout en maîtrisant les ratios, le développement relationnel avec les partenaires extérieurs dans le respect de l’image qualitative et le savoir faire du groupe.
J’ai également assuré la tenue de différents points de restauration bien distincts au sein des Bateaux Parisiens appartenant au groupe Sodexo, tant sur l’offre des différents points de vente, la gestion du personnel (40 personnes) notamment des saisonniers, les approvisionnements et les ratios. L’évolution des concepts pour qu’ils répondent au mieux aux attentes des touristes et séminaires était de ma responsabilité.
Plaçant le client au centre de mes attentions et fort de mon goût pour le commerce, j’ai progressé dans des fonctions commerciales (Be to Be) à responsabilités dans l’industrie agro-alimentaire (portefeuille de 120 clients actifs ; CA 3 millions d’euros ; croissance 40%) puis crée une activité de traiteur ayant un concept novateur et contemporain (packaging, supports, produits). En tant que cogérant j’étais en charge de la mise en place des différents process, du management des équipes (mise en place et suivi des évènements) et de la partie commerciale et marketing (Plan d’action ; prospection ; devis ; communication) de la société.
Mes compétences :
Oenologie
Restauration
Gastronomie
