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Laurent VINCI

MÉRÉ

En résumé

Directeur d'hôtel et professionnel de la restauraion, j'évolue dans le domaine de l'hôtellerie restauration depuis maintenant pus de 20 ans.
En 14 ans de groupe ACCOR j'ai participé à l'ouverture d'une brasserie, l'ouverture d'un hôtel 4 étoiles et la rénovation du service restauration de 2 établissements.
L’accueil, la reconnaissance et la satisfaction client sont des points très importants à mes yeux.
J’ai toujours fait le maximum pour mettre le client au centre de mes préoccupations pour qu’il se sente bien parmi nous.

Mes compétences :
Hotel
Hôtellerie
restaurant
restauration

Entreprises

  • Mercure Annemasse Porte de Genève - Directeur

    2011 - maintenant Hôtel restaurant de 78 chambres entre lacs et montagnes à quelques minutes de Genève et 30 minutes d'Annecy.

  • Novotel Paris Les Halles - Directeur de la Restauration

    PARIS 2008 - 2011 Hotel 4 étoiles de 285 chambres 1 restaurant de 130 places assises, 430 m² de salons, un bar de 90 places assises avec restauration et un patio.

    En charge de la restauration 20 salariés en salle et de la cuisine 12 salariés.
    Remise à plat de la restauration aux exigences de la marque et du produit sur l’année 2008.
    Participation et acteur du projet de rénovation de l’ensemble de la restauration ‘salle de restaurant, salons et cuisine’
    Gestion des budgets de la restauration

  • Novotel Massy Palaiseau - Responsable Restauration

    2005 - 2008 - Hôtel 3 étoiles de 147 chambres, 450 m² de salons, 1 restaurant de 120 places et une terrasse de 200 places
    - Mise en place de la nouvelle restauration en 2006
    - Participation au projet de la rénovation de l’ensemble de l’hôtel
    -

  • Sofitel La Défense Grande Arche - Maître d'Hôtel

    Malabo 2000 - 2005 Ouverture de l'hôtel en septembre 2000

    - 384 chambres restaurant 110 places, 1 bar avec restauration, 1 service banquet avec un auditorium de 100 places, 4 salles de séminaire et un room service 24/24
    - Equipe restauration 35 pers.
    - En charge du restaurant durant 2 ans puis des banquets
    - Rôle principal : garant du service et de la prestation, formations, intégration des nouveaux, planning, présences, gestion du personnel.
    - CA annuel restauration 3.6M€ 50 000 cts/an

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