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Laurier GIRARDOT

BARSAC

En résumé

Après avoir été diplômé du D.N.O de la faculté d’œnologie de Bordeaux en 2003, j’ai continué mes études, et ai été diplômé en 2005 du diplôme d’ingénieur des travaux agricoles de l’ENITA de Bordeaux specialisé en viticulture œnologie. J’ai fait le choix d’élargir mes compétences en ajoutant à la spécialisation de l’œnologue la polyvalence de l’ingénieur, dans le but de ne pas considérer le vin uniquement comme un produit de fermentation des raisins, mais avant tout comme l’expression d’un terroir spécifique, optimisée par une équipe technique.

Après mes études, j’ai eu l’opportunité de partir travailler aux Etats-Unis. Au cours de cette période au sein de l’équipe de Dominus Estate, j’ai assisté le Winemaker et le Vineyard Manager dans toutes les étapes du processus de production, que ce soit l’analyse des sols en vue d’une nouvelle plantation, la mise en place d’un calendrier de traitement phytosanitaire, l’achat de nouveaux équipements de chais, la gestion des remontages ou les dégustations quotidiennes au cours des vinifications.
Cette expérience d’un an et demi, m’a également permis de découvrir le vin sous un autre aspect, celui du "Nouveau Monde", et de perfectionner mon anglais.

Après un passage de 3 vinifications au chateau Durfort-Vivens 2ème grand cru classé à Margaux en tant que responsable technique chai, aujourd'hui je suis maitre de chai du chateau COUTET 1er Grand Cru Classé à Barsac (Sauternes), responsable de l'ensemble de la partie technique de la plantation de la vigne à la mise en bouteille et l'habillage.


Laurier GIRARDOT

Mes compétences :
French
Nouveau
Vin
Viticulture

Entreprises

  • Chateau Coutet 1st classified growth - Winemaker

    2009 - maintenant In charge of all the technical part, from vine plantation to labelling.
  • Chateau Durfort-Vivens - Cellar technical manager

    2007 - 2009 In charge of all the technical work on the wine, involved in some viticultural mission, as fertilization or spraying
  • Domain Artadi - Auditor

    2005 - 2005 Audit of their soil, especially on their best vineyard: "Vina el Pison". The report was presented in March 2005 to the owner of the winery.
  • Dominus Estate - Viticultural engineer

    2005 - 2006 In charge of all experimental projects, assisting the winemaker (vinification, tasting…) and the vineyard manager (soil management, spraying, re-plantation program…) on every steps of their work.
  • Etablissements Jean-Pierre Moueix - Intern

    2004 - 2004 Worked on red vinification at Jean Pierre Moueix’s various estates (Pétrus, Trotanoy…) primarily Château Siaurac (Lalande de Pomerol) and Château Vray Croix de Gay (Pomerol), perfecting red winemaking techniques.
  • Château Smith Haut Lafitte - Team leader

    2003 - 2004 Led a team of employees for various tasks in the vineyard including summer work, tractor operation and winter tasks. Worked on the white and red vinifications in 2003.
    Particulary involved in the red wine that was barrel fermentated.
  • University of Bordeaux II School of Oenology, Pr. Dubourdieu Laboratory - Experimenter

    2002 - 2002 Did experimentations on the relation between a vinification technique, (pre-fermentation lees cold maceration) and the sauvignon-blanc aromas. (Thesis presented in June 2003)
  • Château Latour-Martillac - Intern

    2002 - 2002 Worked on white and red vinifications, followed white wine barrel fermentation and aging, and led experimentations on sauvignon-blanc aromas.
  • Aléria Wine-growing Cooperative - Intern

    2001 - 2001 Worked on white, red and rose vinifications and led experimentations on a new juice settling system.
  • Nicolas S.A. - Summer manager

    THIAIS 2000 - 2000 Managed a Nicolas store (chain of liquor stores specializing in high quality wines). Management included selling, managing supply and orders, providing customer service, and handling accounting.

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