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Leïla MEKHTICHE

SAINT LO

En résumé

14 ans d’expérience en agroalimentaire dont 10 ans dans le domaine du halal

Mon poste de représentante de l’ANIA lors des discussions sur la faisabilité d’une norme européenne pour les produits halal appuie ma légitimité; Une compétence interculturelle forte et une solide formation aux technologies alimentaires, à la formation et au conseil (ingénieur de recherche, co-auteur d'un ouvrage sur la charcuterie halal, organisation de séminaire) s'ajoutent à mes atouts.

2006 : création de séminaire, co auteur d'un ouvrage sur la charcuterie halal, formation interentreprise

2012/2013 : création d'un accompagnement unique en France (Halal'pass) lorsque je travaillais chez ACTALIA et j'en reprends la trame en 2015 (accompagnements d'entreprises réussis : accompagnement des entreprises désireuses d'exporter vers les pays musulmans dont les produits doivent être certifiés halal) ,
2015: demandes et accueil enthousiaste des industriels ou des services publics tels que la CCI internationale ou la Chambre d'Agriculture de Normandie concernant mon accompagnement, orientent mon projet professionnel vers l'.

Mes motivations pour accompagner sont:
- la conviction que ce marché porteur ne s'appréhende pas comme n'importe quel autre marché: Une méthodologie spécifique est nécessaire et passe par le questionnement sur la légitimité d'aller sur ce marché ou pas. Il est déterminant de connaitre :
- le concept du halal,
- le monde musulman,
- le système des organisations certificateur,
- l'approche culturel spécifique
-...
- que le lien de confiance entre les différents interlocuteurs (organismes de certification, prospects) doit être total: l'entreprise doit connaitre un minimum de paramètres

N'hésitez pas à me contacter je me ferais un plaisir de vous accompagner dans votre réflexion : 06.61.73.94.69 ; lmekhtiche@gmail.com

Mes compétences :
Formation
Traitement thermique
Gestion de projets
expertise halal

Entreprises

  • GROUPE FIM - Formatrice agroalimentaire

    SAINT LO 2015 - maintenant Domaine de formation : économie de filière et sécurité sanitaire des aliments

  • Consultante agroalimentaire spécialisée dans le domaine du halal - Gérante

    2015 - maintenant 2016 - Recommandations :
    Franck Haussaye - Export Sales Manager at Meadow Vale Foods Ltd.
    "Laïla m'a procuré une aide précieuse par rapport à l'approche Halal au niveau de notre offre.Une Approche très professionnelle et efficace. N’hésitez pas à la contacter."

  • ACTALIA (exADRIA NORMANDIE) (centre technique agroalimentaire) - Ingénieur d'études en technologie alimentaire (halal et traditionnel)

    2007 - 2013 • FORMATRICE/EXPERTE PRODUITS HALAL
     création formule d’accompagnement HALAL'PASS (http://www.adria-normandie.fr/read_write/file/Fiche_halalpass.pdf)
     accompagnement vers une démarche de certification halal de 3 entreprises
     représentante ANIA auprès de l’AFNOR pour la faisabilité d'une norme halal européenne

    • FORMATRICE/AUDITRICE HYGIENE/QUALITE
     auprès des intervenants d'une enseigne alimentaire nationale (magasin, boucherie et points chauds) ; axe Chateaudun, Beauvais
     auprès des employées (direction, cadres et ouvriers) d’un grand groupe ; formation de 350 personnes (théorique et pratique) ; IFS/BRC

    • TECHNOLOGIE/SECURITE DES ALIMENTS
     Etudes privées : création, optimisation et validation des barèmes thermiques, cartographie d'ambiance et à coeur des produits en sondes filaires ou embarquées au regard de risques microbiologiques potentiels
     Etudes publics : création du protocole, suivi et validation des essais
    Publications :
    o « microbial biodiversity and dynamics of the bacterial community of packaged king scallop (Pecten maximus) meat during storage » International, 2010, 35(2)-99-107

  • Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes - Technicienne supérieure en technologie alimentaire

    1999 - 2006 • FORMATRICE/EXPERTE PRODUITS HALAL
     Création d’un séminaire de 50 participants ; formation interentreprise (10 entreprises) sur la charcuterie halal
     Publication : Co auteur du livre : « les produits carnés halal » Edition Erti, 2006 (http://www.amazon.fr/Leila-Mekhtiche/e/B004MLU9F4/ref=dp_byline_cont_pop_book_4)

    • TECHNOLOGIE/SECURITE DES ALIMENTS
     Etudes publics : création du protocole, suivi et validation des essais
     Publication :
    • « les bactéries lactiques dans le milieu des viandes et des produits carnés – 1ère partie :classification et spécificité » Bulletin de liaison CTSCCV/vol 14 n°1
    • « Quelques réflexions sur la conduite de la cuisson : aspects microbiologiques et valeur pasteurisatrice » Bulletin de liaison du CTSCCV, 2001
    • "Maîtrise de la technologie de la fumée liquide" : l'atomisation de la fumée liquide »Bulletin de liaison du CTSCCV, 1999
    • Maîtrise de la technologie de la fumée liquide. Partie I : équivalence fumage traditionnel - fumage par atomisation de fumée liquide » Bulletin de liaison du CTSCCV, 2002
    • Maîtrise de la technologie de la fumée liquide. Partie II : étape 3 : comparaison du fumage traditionnel et du fumage par atomisation de fumée liquide » Bulletin de liaison du CTSCCV, 2003
    • « Plus de maitrise des procédés que d’innovations majeures » Viandes et Produits Carnés » Vol 20(5)- sept-oct 1999
    • « Relation entre le pH, la couleur et le comportement dans la transformation du blanc de poulet en pièces cuites saumurées » B. Boutten , M. Picard , I. Bouvarel , L. Mekhtiche , P. Larroudé , B. Barrier-Guillot , L. Roffidal

  • Laboratoire d'Analyse et d'Etudes Industrielles - Technicienne supérieure en service analyse sensorielle

    1997 - 1999 • Aide à la mise en place du laboratoire selon les normes en vigueur
    • Séances de dégustation : 15 box individuels
     Préparation et animation des séances de dégustation ;
     Dépouillement et analyse des résultats par l'intermédiaire du logiciel Fizz
     Réalisation de rapports d'études

    Nombre d'embauches en 2 ans : 3 personnes.

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